水的真相

　　水對于人體健康的重要性，相信每個人閉著眼都能說出一大堆來。但不知什么時候開始，這個如同空氣一般常見的事物，開始讓我們憂心忡忡：自來水管滴出小蟲子、桶裝水查出致癌物、珠水源受到鉻污染……我們也越來越常陷入迷思：純凈水是不是沒營養？礦泉水要不要買外國進口的？燒開水是不是不如凈水機健康？磁化水、弱堿性水是不是真的有神效？……
　　根據世界衛生組織的調查，80%的人類疾病是與不合格飲用水有關的。怎樣的飲用水是不合格的？它里面藏著什么？一般來說，里面的有害物質可以歸為三類：
　　1.致病細菌；
　　2.毒性無機物，如汞、鉛、砷以及亞硝酸鹽等；
　　3. 能分泌毒素的藻類。
　　這些物質大多是天然存在的，也有后期加工產生的。根據《全國環境質量報告書》(1993)，在我國，只有不到11%的人能喝到符合我國衛生標準的水。在飲用自來水的2億人中，1.1億人飲用的是高硬度水，7000萬人喝的是高氟水，3000萬人則喝著高硝酸鹽水。因為大部分作為水源的江河湖海都受到了工業及城市排污的污染。
　　在不合格的飲用水中，重金屬等無機物可以通過高科技的過濾等手段去除，在技術上不難做到；而致病細菌則是比較難處理的。我們都知道，自來水在到達水龍頭之前經過了滅菌處理，目的就是消除第一種有害物質：致病細菌。水廠常用的滅菌手段是氯氣或次氯酸鹽，它們的效果很顯著，但也容易產生一些有害甚至致癌的副產品。
　　瓶裝水企業廣泛采用的滅菌工具是臭氧，這是一種氧化性能極高的活性氧，殺菌效果很出色。但是，它也能夠將水中的溴元素氧化成溴酸鹽，而且一旦產生，就很難除去。2011年國家質檢總局的一紙報告，讓“桶裝水也有致癌物”的新聞鬧得人心惶惶，其中的主要原因就是溴酸鹽超標。
　　溴酸鹽在國際上被公認為潛在致癌物，是礦泉水或山泉水等經過臭氧消毒后生成的副產品。礦泉水產品不能像一般飲料那樣添加防腐劑，也不能加熱滅菌，因此微生物污染一直是困擾廠商的難題。滅菌的方法，目前一是采用價格較低的臭氧，而是采用膜過濾技術，但成本較高，許多飲用水企業沒有采用。這次監測的礦泉水之所以出問題，原因之一就是水源受污染后，企業擅自調高了臭氧濃度和延長臭氧滅菌時間，結果細菌雖然消滅掉了，溴酸鹽也過了量。
　　
　　怎樣喝上放心水
　　作為普通消費者，我們既沒辦法控制水源的污染，也不可能監督水廠的處理過程，更沒辦法檢測市售桶裝瓶裝水的質量，那么，用什么方法才能讓自己喝上放心的水？
　　把水燒開。高溫能對付細菌，卻去除不了重金屬等有毒無機物和滅菌副產物。因此，燒開水只是處理飲水的必要非充分條件，如果水源不純凈，最好附加其他凈化措施。
　　濾水器、凈水器。盡管過濾系統在原理上能將細菌過濾，但如果要讓濾水凈水產品一直發揮正常作用的話，更應注重的是定期保養，比如更換濾芯，檢查自動排污系統是否正常等等。如果買回家用個幾年也不檢查，它也很容易變成污染源。
　　桶裝水。如果要用飲水機加熱，盡量購買通過有微電腦控制系統，將涼熱水分離的飲水機。飲水機的二次污染是許多不合格飲用水的源頭，如果做不到定期清洗機器內部的話，還是少用為好。
　　
　　各種水，各種神話
　　純凈水它遵循的原則就是“寧可錯殺一千，也不放過一個”，將水中的重金屬、細菌等有害物質，連同其他有益的礦物質等通通去除了，剩下的基本就是水分子。
　　
　　去離子水去除了呈離子形態雜質后的，完全純凈的水，也就是等級比較高的純凈水。它對人體肯定無害，但是不是比普通水更健康，就不一定了。
　　
　　進口礦泉水 2011年11月14日，國家質檢總局報告，北京盛世唯嘉商貿有限公司進口的9.6噸法國依云礦泉水，被檢出亞硝酸鹽超標。貴的水不一定好，最終還是要看質檢。如果實在對它情有獨鐘，那就多換著品牌喝，多留意質檢報告吧。
　　
　　山泉水看起來無比清澈的水，里面同樣會有致病細菌、有毒無機物，毒性藻類，只是直接燒開的話，根本無法達到安全標準。在自己無法進行檢測分析的情況下，配上家庭凈化過濾系統后再喝，是最明智的選擇。
　　
　　礦物質水有報道稱所謂“礦物質水”，不過是自來水兌上礦物質液調成的。人工礦化液制成的，而且這在業內是普遍做法。其實在不少國家，“礦物質水”本身就是非法的東西。
　　
　　弱堿性水、蘇打水只要你喝下去的不是燒堿或醋酸，弱堿水蘇打水那點PH值的差別對人體來說是沒有多大影響的。