讓蔬菜有造

　　我們在烹飪蔬菜時，可以擺放出富有想象力的造型，讓孩子好奇，從而增加食欲。
　　
　　兒子3歲多的時候，有一段時間不愛吃蔬菜。一天，他坐在餐桌前發表“高論”：“媽媽，紅燒肉好吃，蔬菜不好吃！我也喜歡吃這個煎魚！”
　　我費了許多心思，把紅的胡蘿卜、綠的豌豆、黃的玉米粒炒到一起。他吃了兩三次，又膩了，說：“媽媽，你知道我愛吃什么的！”
　　和許多媽媽一樣，為了孩子能多吃一些蔬菜，我煞費苦心。有時候，我手一抖，鍋鏟的動作慢了幾秒鐘，那盤小白菜就變得軟趴趴的了。這種看相，孩子就更不愛吃了。
　　我問過一些有經驗的媽媽，都說這是一個難題。一位媽媽說，她兒子小時候也不愛吃蔬菜。當時正流行動畫片《大力水手》，她兒子很著迷。所以，每當她做了菠菜，就會勸兒子：“大力水手”最愛吃菠菜！兒子就愿意吃上幾口，但時間一長，這招又不靈了。
　　我看過清朝袁枚的《隨園食單》，里面對蔬菜的做法要求：如果要保持鮮嫩好看，菜不能超過四兩；爆炒六成熟時，就要快速盛出來。這樣看相好，孩子會有些興趣！我試著做了一次，孩子果然多吃了幾口。
　　一次，我去上海出差，一位好友請我吃晚餐。我們去的是一個特別的地方，進門要按密碼，坐在半明半暗的空間里，十分神秘。不過，菜真的很好吃。有一道菜居然是隨意切成長條，像插花一樣插在細長的杯子里。我以為是裝飾物，結果好友說是一道素菜，修長的胡蘿卜條、蘆筍、黃瓜條等，沾著小碟子里的佐料，口感新鮮而自然。這種造型雖然簡潔，但因為突破了要拌到一起的習慣做法，所以我十分喜歡。
　　回來后，我還是要做孩子的“煮飯媽媽”，還是要為孩子的蔬菜問題而煩惱。我屬于不逼孩子的那類媽媽，都是葷素搭配好了放在桌上，讓孩子自己選擇。如果孩子不感興趣，那么我也不會強求。我知道，孩子天生了解自己吃的喜好！
　　周末，我去超市買有機蔬菜時，看到胡蘿卜便立刻聯想起上海吃到的那個素菜。靈感也忽然而至，我想在看相和造型上再下點工夫。
　　晚上，我復制了那個素菜的造型，長長的各類蔬菜條插在一個細長的杯子里，并放上一小碟沙拉醬。孩子洗凈手，不用調羹和筷子，直接用手拿。他感到特別自由，吃了幾根。可是下一次，他又不肯吃了，他的意見是，沒有味道。
　　我以前做蔬菜沙拉，都是拌好放到一個透明盤子里。它們都是習以為常的造型，孩子當然視而不見。一次做菜的時候，我試著把拌好的蔬菜沙拉盛到漂亮的小高腳杯里，那紅紅綠綠的蔬菜就立體起來了。兒子覺得有趣，端過來就吃。剩下半杯的時候，他就往嘴里倒。這讓我特別高興，以后再烹飪蔬菜時，我盡量擺放出富有想象力的造型造型，讓孩子好奇，從而增加食欲。
　　后來，我讓兒子和我一起包蔬菜小包子。他親自動手，蒸好后，他愿意吃自己包的。
　　飲食的健康搭配是非常重要的。比如，一餐吃的肉類不能超過米飯的量，否則就不健康了。對于寶寶，肉類、蔬菜、主食各占1/3，應是較為健康的食量。但是，我們也不要每天為孩子少吃了幾口蔬菜而大驚小怪。把目光放到一周的時間段，如果在一周中，孩子的攝入量是大致平衡的，就好了！
　　讓孩子喜歡蔬菜的另一個關鍵點，是要盡量尋找有機種植的蔬菜。我在農莊訂購不使用化肥農藥的蔬菜，切的時候就能感到菜質的清香。這類菜在大的超市也設有專柜。食材的安全，也是保證孩子健康的一個關鍵點。
　　餐桌是一家人表達愛意和關懷的地方。和諧的氣場，美味健康的食物，是培養優秀孩子的一個起點。