時(shí)蔬大麥牛肉粒

　　潘曉曄:一個(gè)從小在胡同里長(zhǎng)大的北京女孩，小時(shí)候她奶奶常在她耳邊說(shuō)這樣一句話：“女孩子不會(huì)做飯，長(zhǎng)大了受氣”，就這樣在奶奶的教導(dǎo)下，她對(duì)烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。樂(lè)觀開(kāi)朗的她還經(jīng)常利用業(yè)余時(shí)間做客電臺(tái)、電視臺(tái)錄制美食類節(jié)目，在多家雜志開(kāi)設(shè)美食專欄。
　　【分工合作的“家”肴】
　　時(shí)蔬大麥牛肉粒
　　如果用男人和女人來(lái)詮釋這道菜的話，男人就像牛肉，強(qiáng)勁有力的支撐住家庭的脊梁，女人就像大麥，極具韌性的磨合著脊梁下面的血肉。這兩者在爐火的烘烤之下，在柴米油鹽醬醋茶的調(diào)和之中，正上演著一道人間的美味。但是，這些還不夠，只有充滿熱情的人才能提煉出豐富的色彩，就好像五顏六色的蔬菜，點(diǎn)綴于褐色的男人和白色的女人中間，才顯示出和諧的幸福。
　　原料：牛里脊250克、大麥米50克，胡蘿卜、芹菜、蔥末適量。
　　配料：鹽1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，蠔油1小勺，油2大勺，淀粉1大勺。
　　做法：
　　1.大麥米洗凈，浸泡約2小時(shí)（圖1）；
　　2.大麥米煮熟后撈出瀝干水分待用（圖2）；
　　3.牛肉洗凈用廚房用紙吸去水分，切成小丁；倒入 1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘；
　　4.胡蘿卜和芹菜分別去皮洗凈切丁待用（圖3）；
　　5.鍋熱后倒入2勺油，放入蔥末，爆出香味后放入腌好的牛肉丁，變色后放入胡蘿卜丁翻炒，3分鐘后將煮熟的大麥粒放入鍋中繼續(xù)翻炒（圖4）；
　　6.加入1勺生抽、1小勺蠔油調(diào)味（圖5）；
　　7.放入芹菜丁翻炒，出鍋前加入一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以享用了（圖6）。
　　多說(shuō)兩句：
　　大麥米用水浸泡后可以縮短煮熟的時(shí)間。煮大麥米的水不要倒掉，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，俗話說(shuō)：原湯化原食，大麥水可以當(dāng)湯喝。