給點油水就燦爛

　　z從糟糠之食到特色美餐，蘿卜菜經歷了一番艱苦卓絕的奮戰。
　　嚴格說起來，蘿卜菜并不能算“菜”，它只是蘿卜頂端一蓬生機勃勃的衍生物。“拔出蘿卡帶出泥”，這個被“拔”的部位指的就是它。蘿卜菜很仗義，為藏在身下的蘿卜遮風遮雨擋害蟲，兢兢業業，無怨無悔。倒是蘿卜有點忘恩負義，長大后遠走高飛，或燒、燉、拌、煮，或做成點心、醬菜。那些愛出風頭的蘿卜被廚子雕刻成蟲鳥花卉，是宴席上一道風花雪月的點綴。
　　蘿卜菜被蘿卜拋棄后，不得不混跡于骯臟的豬圈。豬玀因為吃多了粗飼料不免口舌干燥，養豬人就把汁多葉嫩的蘿卜菜用來喂豬。通常，豬玀們糠足料飽之后，會有一筐蘿卜菜倒進豬圈。蘿卜菜對豬玀而言，相當于我們吃宴席時，最后上的那一道果盤。
　　但事物總會朝著好的方向發展，蘿卜菜一旦掙脫了豬圈的羈絆，就上升到精神的層面。首先，它被定義為“超級綠色營養食品”，在菜市上奇貨可居，限量發售；其次，作為青菜種族少見的稀有品種，蘿卜菜理所當然要耍一點刁蠻，如果像炒青菜那樣來打發蘿卜菜，盤子里的蘿卜菜顏色慘綠，口感苦澀，干癟萎靡，這種蘿卜菜，想必連豬都不愿吃！
　　蘿卜菜的要求其實很簡單：給點油水就燦爛！在一家四星級酒店，蘿卜菜是這樣隆重登場的：碧綠的菜盛在青花白邊的瓷盤里，蒜泥、姜末、紅辣椒絲點綴其間。廚師介紹說，先將燙熟的蘿卜菜浸在火腿油里，待浸透油后將之剁碎，再用佐料涼拌。蘿卜菜亮晶晶油汪汪，眉清目秀，容顏燦爛，而最大快人心的，是緋紅色的心里美蘿卜被雕刻成數朵綻放的玫瑰，作為蘿卜菜盤邊的點綴。
　　這一盤蘿卜菜端的是養眼養心！浸過油水的蘿卜菜，色澤如三月的青草，口感如掛枝的楊桃，明媚鮮嫩，清香爽口，一桌人吃得贊嘆不已。不知是誰說了句這蘿卜菜曾經被拿來喂豬，立刻就有人發出嘖嘖之聲，指責豬玀的暴殄天物，但片刻之后皆啞然。是啊，有誰會愚蠢到為一盤蘿卜菜而去嫉妒一頭蠢笨的豬呢！