快樂享用水果

　　深秋是水果收獲的季節，各種水果往往讓人挑花了眼。水果該怎么挑，怎么存，怎么吃呢？
　　
　　顏色越漂亮的水果越好吃嗎？
　　水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如紅富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的，嘎啦蘋果是紅白均有的。每一個品種只要達到它的成熟顏色，就是好吃的。
　　水果經過套袋處理之后，顏色會更加漂亮均勻，但那些顏色不勻的水果也是無害的，口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。
　　不過，從營養價值來說，顏色深濃的品種通常優于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃，花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的胡蘿卜素含量就低一些。對于獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和維生素C含量較高，而對于葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質高于綠肉和白肉的品種。
　　
　　長得比較大的水果，是不是說明使用了膨大劑？
　　水果的大小主要受品種控制，不能僅僅按大小來評價是否自然。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了。品種不同，大小差異會很大，比如說紅富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得小；某些國產獼猴桃大，進口獼猴桃略小，但并不能斷定前者用了膨大劑，因為這是品種遺傳差異所致。
　　我專門問過做過膨大劑實驗的專業人員，他們告訴我，膨大劑能讓果實長得更大，成熟更快，但會影響甜度和風味，也不利于儲藏。從安全性角度來說，它是世界各國都允許使用的，也是生物可降解的，若在水果小的時候進行處理，采摘后幾乎不用擔心安全問題。農民用膨大劑處理的主要動力是市場以大小來劃分價格，小的不受消費者歡迎。去超市看看，幾乎人人都挑大的。所以，如果消費者都不挑大的，就沒人用膨大劑處理了。
　　如果不想買到使用膨大劑的水果，可在同類品種的水果中，選擇大小中等的果實，不要歧視長得小的果實；還可以嘗嘗味道，如果風味濃郁，酸甜適口，就不用擔心膨大劑的問題了。大小能人工調整，口味造不了假。在市場里可以要求品嘗；在超市可先少買兩個嘗嘗，覺得味道好，再大量購買也不遲。
　　
　　有些水果買回家時硬邦邦的，不好吃怎么辦？
　　很多朋友不知道怎樣吃，直接吃硬的吧，太難吃；吃那些有點變軟的，往往軟硬不均勻，口感不好，味道不甜。其實，這些水果很好吃，只是要耐心等幾天。
　　首先，買的時候要仔細摸一摸，果實不能有碰傷。一旦有傷，就會提前局部變軟、發酵甚至腐爛變味，其他地方卻不熟不甜，這樣會很難吃，要通體堅硬的才好。但是，果實又不能過生，必須長到足夠的體積，整個果實看起來都很飽滿，沒有癟縮或發尖的感覺。回家路上不要受到磕碰或擠壓。
　　買回家之后，先把這些生硬的水果放進沒有破口的塑料袋，再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發香氣的水果，把口扎起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體“乙烯”來發揮作用。3~5天之后，輕輕地按一下水果的基部，如果略微有一點軟（千萬不可以是輕易按下去那種軟），就可以按軟度順序吃了。成熟適度的國產獼猴桃酸甜適口，軟點時果肉還有點沙；煙臺梨有了酒味的時候風味最為迷人；牛油果的果肉柔軟細滑，加一點點煉乳特別好吃哦！
　　
　　別人送了一箱水果，吃不完怎么保存？
　　水果不要堆放在一個箱子里，要趕緊取出來，避免相互擠壓；把已經軟熟的先吃掉，有病斑或霉變的馬上拿出來，避免傳染給其他水果；表面有污物或沾上霉菌的要輕輕洗干凈。
　　每一種水果的最佳儲藏溫度都有所不同。蘋果、梨等溫帶水果可以放進塑料袋在冷藏室保存，袋口可以扎上；熱帶水果不能放冰箱，否則會發生凍害，放在室溫陰涼處就可以了，而且袋子要留一點口，經常檢查，避免腐爛。
　　需要催熟的水果，可以分裝在不同的袋子里，分批催熟，避免一下子全熟來不及吃而爛掉。實在吃不完，還可以把一部分水果做成果醬或泡成果酒，還可泡在蜂蜜里。漿果特別適合這種方法。
　　當然，最好的方式還是吃多少買多少，讓冷庫替我們保存，比自己家里保存質量可靠。吃不完的不如提前送給親友鄰居，促進和諧而且避免浪費哦!
　　水果表面上稍微壞了一點，還能吃嗎？
　　水果的“壞”有幾種情況，有的是長霉，有的是軟爛，有的是碰傷變褐，有的是有疤或者有蟲子。
　　如果是碰傷，完全不妨礙食用，去掉一小塊褐變的部分就行了；疤和蟲子也是完全不妨礙食用的；軟爛的水果可以去掉軟的部分，其余部分如果沒有霉味也可以吃，只是可能帶有酒精發酵的味道，不好吃但無毒；如果是長霉，就要小心了，因為霉菌可能分泌毒素，假如只是一小塊，多切去一些還可以，如果比例較大，為保險起見就不要吃了。
　　
　　水果應當什么時候最好吃？
　　我有一位朋友堅持不到飯后兩小時不碰水果，而另一位朋友一定要等到開飯前半小時才吃。還有一位朋友訴苦說，她聽說飯前和飯后一小時都不宜吃水果，可是她在兩餐之間工作很忙沒時間吃，想要晚上吃吧，偏偏又有文章說，晚飯后什么都不能吃！
　　總體而言，水果的食用時間，沒有什么特殊的禁忌。
　　飯前吃水果，只要不是特別酸澀的水果都可以。這時吃水果有利于填充胃袋，產生飽腹感，減少用餐的食量，對控制體重最為有利。
　　進餐時吃含有水果的食物，把它當成菜肴的原料，或者作為一道餐后甜點少量食用，都沒有問題。需要注意的是，因為水果比蔬菜能量高一些，如果用水果替代部分蔬菜，需要注意控制一餐中的總能量。
　　如果用餐時已經很飽，餐后又馬上吃大量水果，一來可能造成過飽，二來可能攝入額外的能量。
　　特別需要考慮的問題是水果的溫度。如果吃了大量油膩食物，再吃大量冷涼的水果，胃里血管受冷收縮，對比較敏感的人來說，可能影響消化吸收，甚至造成胃部不適。因此，餐后吃水果應以常溫為宜。
　　如果在兩餐之間用水果代替餅干、曲奇、蛋糕之類點心和甜飲料，則是非常健康的選擇。因為，新鮮水果的健康益處遠遠高于這些甜食。
　　所以，在食物總能量不超標的基礎上，如果想吃水果，就吃吧。只要胃感覺舒服，什么時候都可以。