八城早餐

　　城市的生活，早餐、早睡、早起三樣湊齊，早已成了奢侈。如果做不到早睡早起，那至少每天要有一頓美好的早餐。早餐是一天中最重要的一餐，騰不出時間吃早餐，遲早得騰出時間吃胃藥。
　　
　　溫度適宜，火候恰當，早餐的體貼不在于貴，而在“最”處。來點情調，依心調味，養情也保胃，溫暖的心思才能破殼——
　　一日之際在于晨。
　　
　　下期話題：無辣不歡
　　“東方廚情”互動欄目升級至新浪微博，讀者留言可至微博：http://weibo.com/foodandlife或E-mail至：sfdlf05@hotmail.com，也可來信至：上海市吳中東路513號
　　郵編：200235。
　　
　　3元錢的上海早餐
　　這幾年上海的生活米珠薪桂，一些小白領頗感拮據。但從早餐來看，上海還是各個階層都能共存的城市。
　　錢包厚實的，可以去遍布全市的五星級賓館吃自助早餐，品嘗從英國芝士到西班牙火腿、法國生蠔到芬蘭鱈魚、韓國泡菜到日本醬湯、揚州炒飯到廣式蝦餃異彩紛呈的美味；錢包稍薄，可去廣式餐館喝早茶，一壺鐵觀音，一碟叉燒包，一碟潮州咸菜、蒸餃加豆豉排骨，再來一碗艇仔粥或皮蛋瘦肉粥，一個上午可悠閑消停。對上班族而言，遍布街頭巷尾的小餐館和攤檔是不錯的選擇。
　　早晨出了地鐵站，晨光微曦，路燈還亮著，馬路上行人寥寥。一路上，大大小小的攤檔已經開張，油條炸得香脆，大餅剛出爐，生煎鍋貼滿街飄香。這幾天胃口欠佳，只想喝粥。在上海，早餐要在外面喝到熱燙濃稠的大米粥，還真不是件容易事。
　　沿路看見一家裝潢還算過得去，店堂干干凈凈的飲食店，店不小，有20張桌子，顧客盈門，門口的招牌上“雞粥”赫然醒目。這家店名字竟然叫“如花”——立刻想到周星馳搞笑電影里臃腫肥胖、嬉皮笑臉用小拇指摳鼻孔的“如花”！不管了，沖著雞粥，也要硬著頭皮進去。
　　店里東西還真不少，各種澆頭面、生煎、鍋貼、油豆腐線粉湯、大餅、油條、饅頭、包子、豆漿、小餛飩一應俱全。我點了一碗雞粥和一個黃橋燒餅。雞粥濃稠，上面加了一調羹用雞肉碎屑炸香后調制的醬油，嘗一口，非常鮮。顯然，粥是用雞湯煮的。燒餅上撒滿芝麻，里面滿是蔥花，咸脆。
　　“3元。”老板娘對我說。我有點不相信自己的耳朵。
　　“雞粥2元1碗、燒餅1元1只，一共3元。”老板娘重復了一遍。
　　3元錢的早餐，要喝到雞汁大米粥，在上海實屬不易。
　　邊喝雞粥邊打量，原來，這是一家賣三黃雞的食肆。三黃雞做白斬雞，需要滾水煮，這滾水多煮就成了雞湯，用這湯煮粥，是物盡其用。顯然老板娘非常會經營，因為許多飲食店認為早市利潤薄，不屑為之。而且，進店食客很少會單點雞粥，總要加點生煎、鍋貼、肉包之類的。
　　毗鄰“如花”的“××大包”，皮蛋粥4.5元，油條2.5元，東西差不多，性價比差遠了。