“古越龍山”推出首款烹飪用黃酒

　　你還在用價(jià)格低廉的袋裝黃酒燒菜嗎？這種配制成的黃酒只會(huì)糟蹋上好的食材。由浙江古越龍山釀酒有限公司傾情打造、上海市烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)制、上海市烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)推薦的首款廚房烹飪用黃酒——“御膳坊”廚紹酒，填補(bǔ)了目前上海市場(chǎng)烹飪用黃酒的空白。
　　為什么做菜要用好的黃酒呢？釀造型的黃酒中含有自然產(chǎn)生的乙醇、含量較高的糖分、氨基酸以及酯類物質(zhì)。乙醇能去除魚類的腥味和肉類的膻味，氨基酸能增鮮，酯類物質(zhì)能增加菜肴香氣，糖分的發(fā)色作用能令菜肴色澤誘人；而劣質(zhì)黃酒中乙醇含量低，添加的香精、糖等成分無法起到去腥、去膻、增香等作用。
　　“古越龍山”旗下的“御膳坊”廚紹酒屬純天然釀制，專為家庭、餐館酒樓開發(fā)的一款廚房烹飪用黃酒，而且物美價(jià)廉，每斤只需3.8元。有人算過，用它來蒸鰣魚，成本可下降55%～60%。目前上海已有10家高檔酒店成為首批試用“御膳坊”廚紹酒的餐飲企業(yè)。有意購買者可聯(lián)系上海市烹飪協(xié)會(huì)。