我國(guó)女足運(yùn)動(dòng)員對(duì)膳食的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　摘 要： 隨著足球運(yùn)動(dòng)的不斷發(fā)展和推廣，女子足球運(yùn)動(dòng)也隨之迅速發(fā)展。足球運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，能量需求高，水、鹽、維生素等物質(zhì)代謝旺盛，在運(yùn)動(dòng)后需要及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，科學(xué)、合理的膳食就顯得尤為重要。女足運(yùn)動(dòng)員在保持身材和營(yíng)養(yǎng)膳食方面又存在著較大的誤區(qū)。本文針對(duì)部分女足運(yùn)動(dòng)員用方便面代替主食的案例，對(duì)膳食認(rèn)識(shí)展開(kāi)進(jìn)一步的討論。
　　關(guān)鍵詞： 女足運(yùn)動(dòng)員 膳食 誤區(qū)
　　
　　號(hào)稱“世界第一運(yùn)動(dòng)”的足球，具有悠久的發(fā)展歷史。從最開(kāi)始在中國(guó)宮廷內(nèi)部盛行的“蹴鞠”開(kāi)始，逐漸演變成為現(xiàn)代足球。1863年10月26日，世界上第一個(gè)足球協(xié)會(huì)——英格蘭足球協(xié)會(huì)在倫敦皇后大街弗里馬森旅館成立了，并制定和通過(guò)了足球史上第一部正規(guī)的足球規(guī)則，此后足球運(yùn)動(dòng)真正為世界第一運(yùn)動(dòng)。
　　足球所具有的巨大魅力無(wú)時(shí)無(wú)刻不在吸引著世界各地不同種族、不同性別的人們參與其中。隨著足球運(yùn)動(dòng)的不斷發(fā)展和推廣，在男子足球廣受歡迎的同時(shí)，全世界各地女子足球也在日益發(fā)展和進(jìn)步。20世紀(jì)20年代，在我國(guó)一些沿海城市開(kāi)始出現(xiàn)女子足球活動(dòng)，并以其獨(dú)特的魅力逐漸推廣到全國(guó)各地。而自中國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的綜合國(guó)力不斷增強(qiáng)，其中體育運(yùn)動(dòng)成績(jī)和普及率也突飛猛進(jìn)，同時(shí)，足球運(yùn)動(dòng)，特別是我國(guó)女子足球運(yùn)動(dòng)也得到了全面的發(fā)展與提高。特別是中國(guó)女子國(guó)家足球隊(duì)在1996年亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)和1999年美國(guó)世界杯上連續(xù)奪得亞軍后，中國(guó)女足在取得輝煌成績(jī)的同時(shí)，也得到了各界的高度重視和認(rèn)可，推廣和普及程度可謂空前高漲。隨著世界的進(jìn)步，人類的發(fā)展，足球運(yùn)動(dòng)的競(jìng)技水平逐漸提高，對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員綜合能力的要求也越來(lái)越全面，隨著足球運(yùn)動(dòng)的發(fā)展和提高，當(dāng)今女足比賽也隨之更加激烈，正在逐漸向著男性化的方向發(fā)展，如此趨勢(shì)對(duì)女足運(yùn)動(dòng)員的體能、對(duì)抗和技戰(zhàn)術(shù)能力的要求就更加苛刻。這就需要運(yùn)動(dòng)員們能夠更加科學(xué)與合理地進(jìn)行訓(xùn)練、恢復(fù)和膳食。我通過(guò)對(duì)女足運(yùn)動(dòng)員的走訪和了解，闡述了足球運(yùn)動(dòng)對(duì)體能的要求，體育與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)系，女足運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食的誤區(qū)，以及正確認(rèn)識(shí)科學(xué)與合理膳食的重要性。
　　一、足球運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能要求較高
　　足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)強(qiáng)度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，能量需求高，水、鹽、維生素等物質(zhì)代謝旺盛的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的自身素質(zhì)和能力要求相當(dāng)高。而隨著足球運(yùn)動(dòng)的不斷演變和發(fā)展，足球的觀賞性越來(lái)越精彩，對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的各方面要求也就越來(lái)越高，特別是全攻全守打法出現(xiàn)后，對(duì)運(yùn)動(dòng)身體素質(zhì)和能力的要求更加明顯。隊(duì)員往往在比賽中，特別是一場(chǎng)激烈的比賽中，往往由于體能的下降，動(dòng)作變形，拼搶不積極，甚至影響到比賽結(jié)果。
　　如果說(shuō)頑強(qiáng)的意志、強(qiáng)烈的求勝愿望是足球比賽獲勝的精神支持和鼓勵(lì)，那么良好的體能和技戰(zhàn)術(shù)安排則是順利完成比賽的物質(zhì)基礎(chǔ)和保障。良好的身體素質(zhì)、體能受多因素的影響，有先天和后天之分。先天的遺傳是無(wú)法改變的，后天的累積卻可以通過(guò)科學(xué)的訓(xùn)練和健康的膳食來(lái)提升。因此，膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的影響已引起科研人員和教練員的重視，教練員和運(yùn)動(dòng)員在加強(qiáng)訓(xùn)練的同時(shí)也開(kāi)始逐漸重視科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和恢復(fù)。
　　二、膳食對(duì)體能儲(chǔ)備的供給
　　健康的飲食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按比例供給機(jī)體所需的能量，攝入食物種類應(yīng)該豐富，攝入的量應(yīng)該合理，尤其是人體必需的維生素和礦物質(zhì)。對(duì)于膳食補(bǔ)給，主要應(yīng)做到以下幾個(gè)方面。
　　（一）膳食要能使運(yùn)動(dòng)員機(jī)體達(dá)到熱量平衡。
　　人體與外環(huán)境不斷進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換，均需要消耗熱量，這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供。運(yùn)動(dòng)員因運(yùn)動(dòng)量比較大，消耗的熱能比較多，需要的供給量也相應(yīng)的較多，因此食物熱能供給量，應(yīng)適應(yīng)訓(xùn)練、比賽和各種活動(dòng)的需要，也就是說(shuō)在一般的情況下，在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)運(yùn)動(dòng)員攝入的熱能與所消耗的熱能應(yīng)保持平衡。
　　（二）膳食要保證運(yùn)動(dòng)員攝入熱量的比例合理。
　　在總量平衡、合理的同時(shí)應(yīng)注重各種熱量之間的比例關(guān)系，而不是每種要素越多越好。一般情況下，足球運(yùn)動(dòng)員的膳食講究種類搭配，其中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是比較常見(jiàn)的熱能供給源，它們之間的攝入比例按重量比應(yīng)為1∶0.8∶4為宜。
　　（三）充足的維生素、無(wú)機(jī)鹽與微量元素。
　　維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，人體都不能生成。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，組織代謝加強(qiáng)，組織更新增加，維生素利用率增加，同時(shí)引起線粒體、酶和功能性蛋白質(zhì)數(shù)量增加，維生素需要增加。另外，運(yùn)動(dòng)時(shí)大量出汗，加速水溶性維生素從汗液中排出，尤其是維生素E。無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)不能生成，也不能消失，各種無(wú)機(jī)鹽在人體代謝過(guò)程中都有一定量隨著各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素必須通過(guò)膳食補(bǔ)充。
　　（四）要有合理的膳食制度。
　　一日三餐分配要合理，早中晚的比例應(yīng)為3∶4∶3。
　　（五）運(yùn)動(dòng)后碳水化合物的補(bǔ)充。
　　糧食是碳水化合物的主要來(lái)源，因此，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該在合理、科學(xué)的范圍內(nèi)重視主食的攝入。
　　三、女足運(yùn)動(dòng)員對(duì)膳食的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
　　通過(guò)對(duì)我國(guó)部分地區(qū)女子足球運(yùn)動(dòng)員的調(diào)查，了解到很多女子足球運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣存在一個(gè)非常不科學(xué)的現(xiàn)象。某些女足隊(duì)員為了保持身材，不重視一日三餐的攝入量，特別是主食的攝入量。因?yàn)檎偷臄z入量比較少，體力消耗大，晚上必然出現(xiàn)饑餓的現(xiàn)象，很多女足隊(duì)員解決問(wèn)題的方法就是吃方便面。方便面能供給女足隊(duì)員每天所需要的能量和物質(zhì)嗎，能保持身材不會(huì)發(fā)胖嗎？
　　專家指出，方便面中的面塊經(jīng)過(guò)生產(chǎn)工藝處理后，其含油脂量高達(dá)20%—23%，多吃方便面不但不會(huì)減肥，反而會(huì)引起肥胖、營(yíng)養(yǎng)不足等不良現(xiàn)象。而且方便面屬于油炸食品，油炸過(guò)程會(huì)減去面餅中的水分，以延長(zhǎng)保存期。但這些油脂經(jīng)過(guò)氧化后變?yōu)椤把趸|(zhì)”，它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，并引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等；另外，方便面中的主要成分只有淀粉，維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維嚴(yán)重不足，短期內(nèi)會(huì)使人易疲倦。若是長(zhǎng)期單一地食用方便面，可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致便秘、貧血、骨質(zhì)疏松癥等疾病。要避免上述問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充肉類、新鮮蔬菜、水果和奶類食品。
　　顯而易見(jiàn)，方便面既不能滿足運(yùn)動(dòng)員所需要攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又不能達(dá)到保持身材和減肥的目的，而且恰恰相反，會(huì)使人肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良。正常人經(jīng)常食用都會(huì)引起易疲勞、免疫力下降、易生病、頭暈和貧血等癥狀，更何況是每天有著大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練，能源物質(zhì)消耗極大的運(yùn)動(dòng)員了。因此，隊(duì)員食用方便面的方法是非常不科學(xué)的，應(yīng)該及時(shí)改正這種不良的膳食習(xí)慣。
　　運(yùn)動(dòng)員每天的主食基本都是以米飯，面條和饅頭為主，這些主食中的各種主要成分含量如下表所示：
　　從上表中我們可以清晰地看到運(yùn)動(dòng)員每天食用的面條、饅頭和米飯等主食中各種成分的含量。如果運(yùn)動(dòng)員每天能夠按照合理的比例進(jìn)食，不但不會(huì)肥胖，而且能及時(shí)補(bǔ)充大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練與比賽后機(jī)體所需要的糖、蛋白質(zhì)和脂肪等能源物質(zhì)，從而使機(jī)體能夠得到更好的恢復(fù)與能量的儲(chǔ)備，提高訓(xùn)練的質(zhì)量，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)競(jìng)技能力。
　　造成肥胖的主要原因是攝入脂肪含量過(guò)高的事物，而我們發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員每天食用的饅頭、面條和米飯等主食中脂肪和油脂的含量很低，根本達(dá)不到脂肪堆積的臨界量。所以，運(yùn)動(dòng)員食用面條、饅頭和米飯等主食不但不會(huì)造成肥胖，而且能補(bǔ)充機(jī)體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。反之，方便面中的脂肪和油脂的含量非常高，極其容易造成人體內(nèi)部的脂肪和油脂的堆積，從而使人逐漸肥胖。
　　因此，采用食用方便面代替主食的方法保持身材和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常不科學(xué)的，正確的飲食還是應(yīng)該以合理的食物搭配和營(yíng)養(yǎng)膳食為準(zhǔn)。所以，從事足球運(yùn)動(dòng)的教練員和管理人員應(yīng)該盡早引起高度的重視，及時(shí)幫助運(yùn)動(dòng)員樹(shù)立正確的膳食觀，使其走出誤區(qū)。
　　
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　　（作者系無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，北京體育大學(xué)研究生）
　　 注：“本文中所涉及到的圖表、公式、注解等請(qǐng)以PDF格式閱讀”