高職院校國際化酒店管理人才培養模式的研究

　　摘 要： 經濟全球化的快速發展，使得國際化人才成為當今人才需求的發展趨勢。高職院校酒店管理類人才培養應順應全球經濟一體化發展的要求，培養有國際意識、有國際交往能力及國際競爭性的人才，以適應未來全球的挑戰。本文介紹了高職院校國際化酒店人才的培養目標、校企合作培養模式，對于專業化人才培養具有一定的借鑒作用。
　　關鍵詞： 高職院校 酒店管理專業 國際化酒店人才 校企合作
　　
　　《中國教育在線》報道：“第三產業將是擴大就業崗位最多的部門，一些高端涉外人才需求很大。”這說明目前市場上雖然對僅具操作技能的一般服務人員的需求量很大，但對具有酒店企業經營管理能力、涉外工作能力和高級服務能力的高素質專業人才的需求將更緊迫，培養這一類人才正是高職教育的優勢，本科院校存在著“船大難調頭”的問題。因此，高職教育要堅持自身特點，以酒店企業對人才的知識、能力和素質的需要為依據，以人才培養模式改革為重點，以就業為導向，增強主動培養適應社會需要的人才的意識，形成針對性、應用性鮮明的專業特色和高職特色，形成確保酒店業所需的高等應用性技術性專門人才質量的培養機制。
　　1.國際化酒店人才的培養目標
　　酒店管理專業在國外已經發展得比較成熟，但是在我國學科體系中還比較年輕，所以我們要借鑒別國的先進經驗，再結合我國的實際情況來發展完善。在上世紀八九十年代，我國旅游業還處在迅速地外延擴張時期，酒店人才的質量需求也就基本上為數量需求所淹沒，技能條件成為酒店企業用人的主要標準。這樣，人才培養定位問題沒有引起各類學校的充分重視，以致出現不同層次的教育機構卻培養相同層次人才的現象。但隨著21世紀酒店業經濟向深度發展，人才質量問題很快引起酒店企業的重視，對人才的要求逐漸向綜合素質方面轉變。因此，在人才培養目標上，我們應定位于“高等技術應用性專門人才”，立足于河南省周邊及長三角地區的酒店業發展對人才的要求，培養知識面寬，實踐能力強、掌握較高的外語水平和信息管理技能的應用型高級酒店專門人才。
　　2.國際視野下的校企合作培養模式
　　酒店管理專業的實踐教學具有局限性，對實踐教學理論和實踐的研究重點，應該從實踐教學研究逐漸深入到酒店管理專業技師證書教育的應用型研究，從探索有中國特色高校酒店管理實踐教學體系的一般框架逐漸轉向構建具體、可操作的、創造良好經濟效益和良好社會效益的專業實踐教學體系。校企合作教學作為大學生實踐能力培養最主要手段的嘗試，已為高校普遍接受，尤其是對于酒店管理這樣具有很強實踐性的專業來說更是如此。
　　2.1構建“雙師型”隊伍
　　采取多種形式加快專業教師的成長，一方面，鼓勵教師去酒店企業掛職鍛煉和實習，提高實踐能力，使理論實踐融于一體。另一方面，從旅游行政管理部門、知名酒店企業聘請富有實踐經驗的人員擔任實踐指導老師，彌補在職教師的實踐經驗不足和數量不足。聘請酒店業界專家和酒店企業老總為兼職教師，來校作系列講座，拓寬教師和學生的知識面。同時，還要采取一系列激勵措施和資金支持，鼓勵教師通過各種途徑提高學歷或考取學位。
　　2.2訂單式教學
　　要探索和建立產學結合的長效機制，倡導開展“訂單式”培養。高等學校提供場地、教師、生源，企業提供一部分師資、實訓基地、用人需求，雙方聯合起來培養人才。這種方法供需對口，效率最高。采取“訂單式”人才培養模式，密切學校與用人單位之間的聯系，實現生產、教學、科研三者的有機結合，從根本上解決學生在校學習的職業針對性問題、技術應用性問題及就業問題，直接為經濟建設服務。一方面使得酒店管理專業能夠按照社會的行業和酒店企業對人才規格的需求培養學生，從而更好地為地方經濟和社會發展服務，另一方面吸納酒店企業領導、旅游行業專家和學術帶頭人來共同參與辦學，從而增強酒店管理專業的綜合能力和競爭賣力。
　　2.3校內外實訓基地建設
　　實踐教學尤其是實訓基地建設是掌握并深化理論知識的主要教學環節，是培養學生動手能力的重要教學手段，對提高專業辦學實力和人才培養質量具有重要的意義。作為開展實踐教學的場所，實踐教學基地包括校內實踐基地和校外實踐基地兩大類。其中，校內實踐基地承擔實踐教學的大部分任務，是學生在校期間實踐能力培養和職業素質養成的主要場所。目前，河南工業職業技術學院與杭州藍山咖啡貿易有限公司合作在校內建立了卡蘭朵咖啡館，主營咖啡、烘焙食品。校外實踐教學基地還可完成學生專業實習和畢業實習的任務，幫助學生了解行業現狀和發展趨勢，接觸實際工作。利用校縣合作模式和校外（企業）資源，河南工業職業技術學院與西峽縣旅游局及金凱悅、銀都建國、王府飯店等具有一定規模的酒店建立了校企合作關系，不僅增強了教學的直觀性、動態性和信息量，提高了學生的學習興趣，而且為學生營造了濃厚的職業氛圍，大大增強了學生的職業意識。
　　2.4職業資格證書
　　在校企合作教學中融入專業資格證書教育尤為重要，尤為迫切。建立高職學生取得酒店管理師等相應職業資格證書的便捷機制，并將酒店管理專業將職業資格證書課程納入教學計劃中，為學生獲得餐飲和客房中級職業技能證書提供方便，使多數畢業生不僅有學歷證書，還至少有一種職業培訓證書或職業資格證書，增強就業競爭力。河南工業職業技術學院與英國伯恩茅斯和普爾學院聯合開展的國際酒店管理專業培訓正是在學生通過至少200學時的專業技能強化后，參加由英方試題庫抽取的全英文職業資格證書考試。該證書通過全球權威行業認證，具有權威性和通用性。獲得證書的學生如有意愿到國內著名酒店工作，英方學院駐中國辦事處負責推薦到國內白金五星級假日酒店、喜來登酒店、凱越酒店、黃龍酒店、世貿君瀾酒店、海南航空集團下屬酒店等企業面試或就業。
　　3.結語
　　專業化人才培養的發展離不開全社會的關心和支持，但是在欠發達的內陸城市人們往往認識不到職業教育的重要性，甚至對職業教育還存在這樣那樣的偏見，普遍追求普通的高中教育，使一些職業技術學校生源不足，導致社會急需的職業沒人去做，這種現象和職業教育發達的地方形成強烈的反差。因此，政府在關注普通高中教育的同時，更要扶持和鼓勵職業教育的發展，制定一系列優惠政策和措施向職業教育傾斜，在中央給出一部分資金補助的同時，地方政府再拿出一定的配套資金扶持職業教育，在就業方面優先考慮職業學校的畢業生，解決學生的后顧之憂。
　　河南工業職業技術學院與英國伯恩茅斯和普爾學院合作開展的工學結合、校企合作的人才培養模式，是高職院校與企業實施合作教育，培養企業需要的實用人才的具體體現。它打破了傳統的教育模式，走工學結合、校企合作之路，充分體現了行業特點；實現了校企優勢資源互補，開創了共同提高、共同發展的雙贏局面;符合我國酒店管理類人才培養的特點，使學校與企業、生產和教學結成一個彼此依存、相互作用的強大的“育人場”，為貿易型和服務型企業和行業培養出真正需要的“適銷對路”、動手能力強、高素質的應用型人才。它是同類酒店管理專業教學改革的創新，并提供了成功的范例，起到了拋磚引玉的作用;不僅有助于學校人才培養目標的實現及招生與就業的良性循環，而且為本地經濟發展提供了充足優質的人力資源。
　　
　　參考文獻：
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　　本文系南陽市社科聯2010年度調研課題：“專業人才培養與我市經濟發展對策研究”項目編號：（2010SK099）的階段成果。