肝臟需要7大營養

　　調查顯示，每12個中國人里，就有一個人肝臟有問題。要想護好肝，必須知道肝臟“最想要”的是什么。
　　脂肪不是肝臟的敵人看到身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人以為脂肪是肝臟的大敵。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
　　蛋白質能修復肝臟雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
　　肝臟愛“吃糖”不少人不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處于缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。
　　維生素A可抗肝癌研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。每天喝一杯牛奶就可以滿足肝臟對維生素A的需求。動物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A；番茄、胡蘿卜、菠菜等含有維生素A的前體胡蘿卜素。
　　B族維生素是肝臟“加油站”B族維生素能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。此外，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素。
　　維生素E是護肝新武器國外最新研究顯示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中富含維生素E。
　　肝臟喜歡綠色食物中醫認為，五色歸五臟，“青色入肝”，綠色食物能有益肝臟代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
　　（摘自《生命時報》）