鑒別地溝油有妙招

　　食品安全事件層出不窮，大有“野火燒不盡”之勢，最近地溝油事件又再次觸動人們敏感的神經。下面我們就來了解地溝油的危害以及鑒別地溝油的諸多妙招。
　　地溝油是健康的大敵，尤其是對人們的腸胃健康有著無法估量的破壞力。吃了用地溝油做的菜，經常會出現消化不良、腹瀉、腹痛等癥狀。地溝油中甚至含有黃曲霉素、苯并芘等致癌物質，可能導致胃癌、腸癌、腎癌等。同時經過長時間加熱的油是有害的。可見這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管等都會帶來損害。既然食用地溝油危害如此之大，那么鑒別妙招我們可要學仔細了!
　　1.看顏色。優質的油往往呈透明狀，而地溝油由于含有多種化學成分，因而會混濁不透明，瓶底還可能有沉淀物。一般這種劣質油多在散裝油批發市場出現。
　　2.看黏度。有時候光看顏色也會讓人判斷失誤，因為有的黑心商販會通過脫色方法來解決地溝油的顏色問題，然而油的黏度卻是做不了手腳的。如果油看起來特別油膩，甚至用熱水都刷不掉，這就說明油的質量很差了。
　　3.間氣昧。優質的油一般都會帶有油脂本身的香味，比如花生油往往會有花生的香味，橄欖油往往會有橄欖的清香……而地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，甚至可以聞到一點酸味和一種怪怪的含有某種化學成分的氣味。
　　4.聽聲音。只需取油層底部的油一兩滴即可，將其涂在易燃的紙片上，點燃紙片后聽其響聲：燃燒正常且無響聲的一般是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，則說明水分超標，往往是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，則表明油的含水量嚴重超標，而且很可能是摻假產品，不能購買。
　　5.嘗味道。消費者通常購買食用油的時候是用看顏色和聞氣味的方法來鑒別的，但廚師在買回食用油后一般會用筷子蘸一滴油到手掌心，然后輕輕搓，之后再用舌尖舔一點掌心的油，這樣就知道油的好壞了：正常的食用油嘗起來會有香香的味道，比如花生油嘗起來會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦味。
　　溫馨提示：消費者在外出就餐時應睜大眼睛并學會巧點菜，這樣就可能把地溝油對身體的傷害減小到最低。一般而言，最容易使用地溝油的菜主要有扣肉、蒜香排骨、牛仔骨以及油炸類食品等；而相對比較安全的菜則是蒸煮類菜，如蒸魚、魚湯、鹽水青菜以及涼拌菜