香菜入食保健康

　　香菜又名芫荽，最初稱為胡荽，原產于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，初名胡荽。后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變為芫荽。
　　
　　明朝隆慶年間，宮中有個太監常往宮中捎些芫荽，廚師配以菜肴后芳香四溢，明穆宗朱載垕吃后贊不絕口，連聲說道：“香菜，香菜”。從此，芫荽又名香菜流傳民間。
　　中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。《嘉佑本草》言其“消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹。豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅”。《日用本草》言其“消谷化氣，通大小腸結氣，治頭痛齒痛，解魚肉毒”。《醫林纂要》言其“外散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹”。營養分析表明，本品含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣，是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，食用后可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化能力。
　　山東中醫學院研究發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，還能調整女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果。方法是水煎服，每日劑量是干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入其它中藥里煎服，共治療100例，總有效率為92.1%，妊娠率為35.3%。
　　
　　現介紹幾則香菜食療方，供選用。
　　1.胡荽粥：香菜30克，大米100克，調味品適量。將香菜洗凈，切細。取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成，每日1劑，連續3~5天。可解表散寒。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等。
　　2.香菜消食湯：香菜50克，六曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3~5天。可開胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。
　　3.香菜香菇湯：香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3天。可解表透疹，適用于麻疹、風疹、水痘疹發不暢。但疹已透或疹雖未透出而熱毒壅盛者不宜服用。
　　4.香菜蔥姜湯：香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續2~3天。可發汗解表，適用于風寒感冒、鼻塞流涕等。