抗氧化

　　隨著營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及推廣，越來越多的百姓開始關(guān)注自己的營養(yǎng)保健，這是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)。但是，我們經(jīng)常會(huì)看到一些十分愛惜自己寶貴生命的人士大把大把地吃各種營養(yǎng)保健品，有的人甚至顧不上吃飯也不能耽誤吃保健品。飲食重要還是保健品重要？這個(gè)問題雖然簡單，但是很多人想不明白。
　　在各種保健品中，抗氧化劑占據(jù)了一席之地。人體的很多疾病都與氧化應(yīng)激損傷有關(guān)，尤其是老年性癡呆，由于發(fā)病原因尚不明確，人們試圖從氧化應(yīng)激損傷方面找到發(fā)病的依據(jù)和防治的辦法。
　　
　　氧化應(yīng)激與老年性癡呆
　　
　　隨著我國人口老齡化進(jìn)程的加速，老年性癡呆越來越成為一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國約有645萬老年性癡呆病人。而且，60 歲以上的人群隨年齡每增加5歲，老年性癡呆的患病率將增加兩倍，在80～85歲的老年人中約有20%的老人患有老年癡呆。老年癡呆病人平均生存期為 5.5年，成為老年人繼心血管病、腦血管病和癌癥之后的第四位死之原因。但由于該病的早期癥狀不典型，加上人們對老年性癡呆的嚴(yán)重性認(rèn)識(shí)不足，老年性癡呆癥已經(jīng)成為威脅人類晚年生活質(zhì)量的主要疾病之一。
　　氧化應(yīng)激是指機(jī)體在遭受自由基的攻擊時(shí)，體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡，自由基攻擊膜脂質(zhì)造成脂質(zhì)過氧化，線粒體膜、細(xì)胞膜受損傷，進(jìn)而對人體組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損害，導(dǎo)致衰老和各種疾病的發(fā)生。與人體其他臟器相比，大腦更易產(chǎn)生氧自由基并受到傷害。一方面大腦中糖代謝旺盛，腦內(nèi)神經(jīng)元必須通過線粒體的氧化磷酸化產(chǎn)生ATP以獲取能量，在此過程中可產(chǎn)生大量氧自由基；另一方面，腦內(nèi)神經(jīng)細(xì)胞膜上含有高濃度的不飽和脂肪酸，其性質(zhì)活潑，也e621fiJkFGqOmSSKSDthWT43rToZs8zRFCGao91HX2c=易受氧自由基攻擊。另外，相對于其他臟器，腦內(nèi)抗氧化酶的水平較低，清除自由基的能力較差，受氧化應(yīng)激損傷影響較大。
　　老年性癡呆發(fā)病的確切病因尚未徹底研究清楚，但氧化應(yīng)激損傷作為老年性癡呆的發(fā)病機(jī)制之一越來越受到學(xué)術(shù)界關(guān)注。
　　
　　靈丹妙藥就在菜籃子里
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長，體內(nèi)抗氧化酶的活性逐漸下降，老年性癡呆患者腦內(nèi)過氧化反應(yīng)增加以及抗氧化酶活性下降。
　　早期老年性癡呆癥患者血液中維生素E與β-胡蘿卜素含量水平只是正常同齡人水平的一半；飲食中維生素E含量高的人比維生素E含量低的人患老年性癡呆癥的可能性降低67%。因此，為了預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生，我們最好要額外攝入一些具有抗氧化作用的營養(yǎng)素。其實(shí)，抗氧化的靈丹妙藥就在我們?nèi)粘５牟嘶@子里，只是我們經(jīng)常忽視它們。我們天天見面卻熟視無睹的一些蔬菜水果中，含有豐富的抗氧化劑，它們發(fā)揮著神奇的抗衰老、預(yù)防腫瘤、預(yù)防老年性癡呆的重要作用。草莓、櫻桃、西瓜、番茄、石榴等紅色的蔬果，含有維生素C和抗氧化劑番茄紅素；檸檬、橙子、橘子等黃色水果含有豐富的維生素C和抗氧化劑類黃酮；藍(lán)莓、李子、櫻桃、葡萄、紫甘薯、茄子皮、桑葚、山楂、紫甘藍(lán)、黑米等含有強(qiáng)抗氧化劑花青素；胡蘿卜、南瓜、芒果、杏等黃色蔬菜中含有類胡蘿卜素；菊花茶、玉米、枸杞等黃色食物含有的葉黃素和玉米黃素也是一種抗氧化劑；蝦、蟹、貝類、三文魚、鱈魚、沙丁魚等海產(chǎn)品中所含的蝦青素（一種紅色類胡蘿卜素）也是一種抗氧化劑。
　　種類眾多的食物可選，只要我們按照營養(yǎng)學(xué)的要求合理搭配食物，采取平衡膳食，就能改善體內(nèi)抗氧化狀態(tài)，預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。
　　
　　飲食結(jié)構(gòu)不合理者
　　需要補(bǔ)充抗氧化劑
　　
　　如果飲食得當(dāng)，我們完全可以從日常的飲食中攝取豐富的抗氧化營養(yǎng)素。但是，在日常生活中我們往往不能完全保證一日三餐都有豐富的新鮮蔬菜水果攝入。有的人因?yàn)闋I養(yǎng)知識(shí)不全面，食物種類選擇太單一，限制了抗氧化營養(yǎng)素的攝入；有的人因有挑食偏食的問題，食物種類攝入不足，不能滿足機(jī)體對抗氧化營養(yǎng)素的需求；有的人飲食習(xí)慣不合理，飲食葷多素少；有的人忙起來根本沒有時(shí)間吃水果；有些人經(jīng)常出入飯店、餐館，不能控制自己的飲食。對于一些老年人來說，由于牙齒的原因和機(jī)體消化吸收功能的下降，從而導(dǎo)致食物中營養(yǎng)素的吸收率下降。所有這些因素都會(huì)造成來自于膳食的抗氧化營養(yǎng)素?cái)z入不足的現(xiàn)象。因此，對于一些老年人和壓力較大的白領(lǐng)來說，可以補(bǔ)充一些抗氧化劑，以保持機(jī)體處于良好的抗氧化狀態(tài)。
　　
　　服用抗氧化劑注意事項(xiàng)
　　抗氧化劑雖好，也不是人人都適用，家長即使再愛自己的孩子，也不要盲目地給他們服用抗氧化劑。一般來說，兒童、青少年體內(nèi)抗氧化水平并不低，無需額外補(bǔ)充，只要不挑食不偏食，按照平衡膳食的原則進(jìn)食即可滿足身體需要。
　　另外，成年人也不要過分依賴抗氧化劑，不要盲目地大劑量服用，期待奇跡的發(fā)生。俗話說“欲速則不達(dá)”，有學(xué)者認(rèn)為，過多服用某一種抗氧化劑，可能會(huì)破壞體內(nèi)氧化平衡狀態(tài)，反而促進(jìn)自由基的生成。