尋覓古早味咖椰面包咖啡烏

　　生活在南國（四）
　　
　　新加坡最有名的傳統早餐和我們常吃的豆漿油條有很大的不同，古早味的早餐標準乃是一杯咖啡烏，一份咖椰牛油面包，再來一客半熟蛋，簡簡單單，但是營養豐富，味道當然也夠美味，否則怎么能讓新加坡馬來西亞這南洋一帶的人們死心塌的喜歡，又怎么能經久不衰？
　　半熟蛋吃法也很特別，店家會給你一只雞蛋和一個小碟子，食客自行將雞蛋打到碟子中，流到盤子里的蛋白已然發白，而蛋黃卻是嫩得吹彈及破，吃的時候加上一點南洋的醬油膏，再撒上一些胡椒粉后，可以選擇將雞蛋蘸著調味品一起吃；或者可以選擇將蛋黃搗破和蛋白以及調味品攪在一起來吃，攪拌之后的蛋白非常滑嫩，蛋黃的香氣也被充分發揮出來，而調味料巧妙地將雞蛋那種生腥味給掩蓋掉了，只留下鮮美的味道。隨后試一試咖椰牛油面包，所謂咖椰就是用雞蛋、牛油、白糖和椰漿慢火燉煮制成的具有南洋風情的椰子雞蛋果醬，吃起來有濃郁的椰香味和奶油氣息，香濃甜美。聽說咖椰醬可是來新加坡旅游的人們必帶回去送給親朋好友的伴手禮呢！在用炭火烤過的面包片上細細抹上一層咖椰醬，再放上一片剛從冷柜里拿出的牛油夾在里面，一口咬下去，面包烤得熱而脆，咖椰馥郁，而香甜的咖椰醬中那塊正在融化的冰牛油塊又給味覺帶來新鮮感，一熱一冷，一酥一滑，真是極致享受。吃咖椰面包的時候讓我想起在香港吃冰火菠蘿油的感覺，看來有些放縱的美味無論是什么地方的人都沒有辦法拒絕和釋懷的啊！
　　在年輕一代大喝加糖加奶的甜咖啡時，傳統的南洋老人還是選擇喝上一杯什么都不加的正宗咖啡烏。用厚瓷杯裝的咖啡烏一端上來，就飄出一陣濃濃的咖啡豆焦香。這樣的咖啡顏色黑得發亮，喝上一口，整個口腔都彌漫著咖啡的苦和醇，濃得仿佛覺得自己的血管里流動的不再是血液，而是咖啡一樣。這時才明白巴爾扎克曾經說過的“咖啡要濃如死亡”是多么的貼切。
　　不過這樣的咖啡實在是太苦太濃重，所以我們點的咖啡都是加入了煉乳的甜咖啡。調制的時候店家先將一勺煉乳放入杯底，然后加入剛剛煮好的咖啡烏，倒入的時候要將咖啡壺抬得高高，用沖勁將咖啡的香氣全部調出，稍微攪拌一下讓咖啡和煉乳充分融合，喝一口，香氣濃郁而口感順滑，杯內還出現咖啡的“掛杯”情況，證明咖啡夠濃夠厚夠好味。
　　南洋人對喝咖啡這件事可是非常熱衷呢，除了早餐必喝咖啡之外，在鬧市的下午街頭，你總是能夠看到每家咖啡檔都坐滿了人。有出來放松一下的白領，有在一起甜蜜地說悄悄話的情侶，還有連牙齒都沒有的耄耋老人聚在一起，一人一杯咖啡烏，談笑風生，好像在說著自己當年的歲月。記得一個馬來西亞的同學曾說過自己的姥爺每天午后都要到家附近的巴剎檔口喝一杯咖啡烏，再吃一卷炭烤香蕉糯米飯，隨后就這么沐浴在南洋潮濕而微熱的空氣中，靜靜看人來人往，安詳而自在地享受屬于自己的溫柔時光。
　　
　　香濃肉骨茶
　　
　　到新加坡來，不吃肉骨茶怎么行呢？但是要吃還是要吃最最正宗的“黃亞細肉骨茶”。在考完最后一門功課的下午，我和同學冒著大雨，坐上出租車告訴司機那家肉骨茶店的名稱，司機說，“那么晚，你們肯定吃不到了！”才4點半，怎么算晚呢？司機笑笑說：“黃亞細肉骨茶可是下午一兩點左右就賣完關門了，非常受歡迎，連香港特首曾蔭權先生當年想去吃的時候也吃了閉門羹呢！”來到黃亞細，果然大門緊閉。司機大叔推薦我們到馬里士他街上的另一家肉骨茶店去品嘗，還說我們當地人都去那家吃呢，味道一點不比黃亞細差哦！
　　進入店一看，雨這么大的時候這家店還是門庭若市，桌桌有人，滿滿的客人證明了這家店的好味道，店里的墻上還掛滿了老板和許多明星的合照。我們按照店家熱情的阿姨推薦下點了一份肉骨湯，一份油條，一份鹵粉腸，一份酸菜，最后再來一碗白飯。不一會熱騰騰的肉骨茶就端上來了，撲鼻的清香也飄然而至，五六根豬骨看著就逗人食欲，上面還有看起來燉煮了很久的大蒜瓣，湯頭看起來就很醇厚。趕緊喝一口熱乎乎的湯，入口是很沖的胡椒味道，有些嗆人但是非常開胃，仔細回味的時候又能嘗出別的香料和藥材的味道，還有濃濃的大蒜味和肉味，越喝越美味。吃肉骨的時候沾上店家的特質醬油膏，肉骨上的瘦肉燉得非常酥爛，而其間的軟骨又非常柔滑，吃起來一點都，再吃一卷炭烤香蕉糯米飯，隨后就這么沐浴在南洋潮濕而微熱的空氣中，靜靜看人來人往，安詳而自在地享受屬于自己的溫柔時光。
　　
　　香濃肉骨茶
　　
　　到新加坡來，不吃肉骨茶怎么行呢？但是要吃還是要吃最最正宗的“黃亞細肉骨茶”。在考完最后一門功課的下午，我和同學冒著大雨，坐上出租車告訴司機那家肉骨茶店的名稱，司機說，“那么晚，你們肯定吃不到了！”才4點半，怎么算晚呢？司機笑笑說：“黃亞細肉骨茶可是下午一兩點左右就賣完關門了，非常受歡迎，連香港特首曾蔭權先生當年想去吃的時候也吃了閉門羹呢！”來到黃亞細，果然大門緊閉。司機大叔推薦我們到馬里士他街上的另一家肉骨茶店去品嘗，還說我們當地人都去那家吃呢，味道一點不比黃亞細差哦！
　　進入店一看，雨這么大的時候這家店還是門庭若市，桌桌有人，滿滿的客人證明了這家店的好味道，店里的墻上還掛滿了老板和許多明星的合照。我們按照店家熱情的阿姨推薦下點了一份肉骨湯，一份油條，一份鹵粉腸，一份酸菜，最后再來一碗白飯。不一會熱騰騰的肉骨茶就端上來了，撲鼻的清香也飄然而至，五六根豬骨看著就逗人食欲，上面還有看起來燉煮了很久的大蒜瓣，湯頭看起來就很醇厚。趕緊喝一口熱乎乎的湯，入口是很沖的胡椒味道，有些嗆人但是非常開胃，仔細回味的時候又能嘗出別的香料和藥材的味道，還有濃濃的大蒜味和肉味，越喝越美味。吃肉骨的時候沾上店家的特質醬油膏，肉骨上的瘦肉燉得非常酥爛，而其間的軟骨又非常柔滑，吃起來一點都不柴或者干澀，多汁的豬肉咬起來香氣滿溢。再吃一口自制的酸菜，清爽又解膩。將端上來的油條段浸入肉湯中吸滿湯汁，放進嘴里一咬，胡椒香氣濃重的湯汁滿溢，油條嚼起來軟硬適中，真是美味。看來油條這種食材真是百搭，怪不得華人到哪里都不忘將油條的吃法發揚光大呢！再吃一片鹵粉腸，鹵汁是濃濃的褐色，粉腸非常入味而有嚼勁，吃起來有些甜甜的回甘，喝一口湯，吃一口粉腸，再吃一口油條或者米飯，美就一個字。肉湯的美味讓我們一口一口停不下來，很快湯就快見了底，于是我戰戰兢兢，忐忑不安地問店家能不能加一點湯給我們，本來已經準備好接受嫌棄的眼神說要另外付錢的結果，沒想到店家樂呵呵地說當然可以啊，在加了一大勺肉湯給我們之后還說“不夠還可以再加哦”！真是窩心！我們連加了兩次湯，喝得肚子滾圓而心滿意足，非常過癮。周圍的食客們也都是一碗肉骨茶，用酸菜、鹵味配著米飯油條來吃。店外嘩啦嘩啦的傾盆大雨，我們喝上一口肉湯，吃上一口香噴噴的肋骨肉，享受這個專屬于南國充滿異域情調的美妙傍晚。