核泄漏和輻照食品

　　人們對核普遍存在著恐懼心理，在這次日本核泄漏事件中又一次體現了出來。聯想到前些年河南杞縣“鈷-60事件”和幾家知名品牌方便面的調料包原料輻照問題，使公眾對輻照食品也關注起來，很多人是第一次聽到“輻照食品”這一名詞，許多人還將“輻照食品”和“放射污染食品”混為一談，甚至把輻照食品與核事件聯系在一起，真的是“談輻色變”。
　　
　　輻照食品的安全性
　　
　　輻射是指放射性物質以波或微粒形式發射出的能量，主要通過兩種途徑對食品產生影響，一是出于改良目的的照射（輻照殺菌、延長保質期等），這種殺菌方式可能會引起食品成分的改變，例如脂肪的分解，但是不會在食品中殘留任何放射性物質（本文所講的輻照食品均指此類）；二是放射性顆粒（例如碘131、銫137等）飄落并殘留在食物、飼料和水源中，造成整個食物鏈的污染并增加人類罹患癌癥的風險。
　　我個人認為，在安全性方面，出于改良目的的輻照食品比轉基因食品要靠譜得多。輻照食品是為了達到某種實用目的按輻照工藝規范規定的要求，經過一定劑量電離輻射輻照過的食品，只要輻照劑量是科學可控的，安全性的依據是嚴密科學的，沒什么可恐懼害怕的。
　　一般人們最關心的是輻照食品是否有放射性，是否會產生有毒物質，營養價值是否受影響？世界各國的科學家進行了長期的動物試驗和人體試驗，結果證明，在一定劑量照射下的食品不會產生放射性，也不產生有毒物質。輻照是一個物理加