黑芝麻酥餅

　　點心
　　
　　原料
　　水油面：普通面粉150克，白沙糖35克，豬油40克，水60毫升
　　油酥面：低筋面粉100克，豬油50克
　　餡料 黑芝麻350克，白沙糖50克
　　
　　做法
　　1. 分別取兩個干凈的盆，將水油面和油酥面揉勻。水油面要稍微多揉一下，盡量將面團揉得光滑、柔軟。然后蓋上濕布靜置松弛半個小時。
　　2.面團松弛后分別滾圓，搓成長條后均勻分成大約20份。將水油面稍微按扁搟勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻地包起來收口向下。
　　3.包好面團輕輕按扁，搟成長條，從一頭卷起，然后再次按扁，搟成長條、卷起，最后整理成圓團。
　　4.面團稍微搟成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然后小心地將四周捏起來，向下按扁，用手整理成圓餅狀。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻地點在餅上。
　　5.烤箱預熱180℃，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180℃上下火烘烤15分鐘，看到餅面微微變黃即可。
　　
　　將水油面和油酥面揉勻
　　面團分別滾圓
　　將面團按扁
　　卷起再整理成圓團
　　包上黑芝麻白糖餡
　　包好圓餅，蘸上芝麻
　　
　　小貼士
　　這是一種很傳統的中式點心。無論是外皮還是餡心都是地道的中式的，吃慣了蛋糕、曲奇、面包的我們不妨換換口味吧。
　　黑芝麻有健腦、烏發的功效，對小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯。
　　水油面和油酥面是兩種面團，最明顯的區別在于豬油的用量，還有油酥面不用水來和面。如果家里沒有豬油的話，可以用食用油來代替，面團起酥的效果是一樣的，但是用豬油和面的話質地會更細膩一些。
　　水油面團盡量多揉捏一會，最后酥餅才會酥松，分層明顯。步驟三“按扁-搟成長條-卷起-再按扁”，這個步驟我一共重復了兩次，面團分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。特別是現在北方氣溫已經很低了，豬油也不會融化成液體，很好操作的。