華夏畜牧 優質原奶煉成術

　　對于食品安全，華夏畜牧八年磨一劍的打造高端奶源，令那些曾陷三聚氰胺的同行們汗顏。“只有向客戶提高蛋白質含量高的優質原奶，才能獲得更好的回報。” 華夏畜牧總裁邵祁深知此道。
　　
　　奶牛睡的是柔軟的沙床，吃的是美國進口而來的苜蓿草。這就是華夏畜牧的工作目標：讓奶牛能更舒適地活著。
　　近日，華夏畜牧(三河)有限公司(下稱“華夏畜牧”)宣布完成4500萬美元的第二輪融資，投資方為美國泰山投資亞洲控股有限公司(下稱“泰山投資”)及歐洲乳品生產商Mueller Milch Management。據悉，在完成此次投資之前，華夏畜牧有許多PE“追求者”。這樣一家不是最大規模的源奶企業，為何會受到如此多PE的青睞？
　　泰山投資中國區聯席主管邵楠透露，在與華夏畜牧溝通的同時，也與其源奶同行和行業協會進行交流，令他驚訝的是，幾乎所有人的答案都是，在中國源奶生產廠家中，華夏畜牧是一個標桿性企業。
　　埋單者蜂擁而至
　　在眾多受奶源安全困擾的奶業中，華夏畜牧因狠抓產品質量的確嘗到了甜頭。
　　2009年時，為了旗下冰淇淋品牌哈根達斯全球第二家工廠的選址，通用磨坊的管理團隊已經花了五年時間在中國各地尋覓。最終，這個未來將供應亞洲市場的工廠建在了河北香河，因為他們在這里找到了達到哈根達斯標準的原料奶供應商——華夏畜牧有限公司。
　　在中國乳業整體市場口碑極差的背景下，讓華夏畜牧贏得哈根達斯訂單的原因也很簡單：高出同行的質量。而華夏畜牧更為獨到之處在于，高質量的同時每頭奶牛的產奶量也遠高于同行。這讓華夏畜牧可以賣出較高的價格，而不必與同行陷于低質低價的惡性競爭之中。
　　愿為高質量牛奶埋單者并非哈根達斯一家。2008年奧運會時，瑞典和荷蘭代表團沒有選擇官方提供的奶制品，而是在考察后選擇了華夏畜牧的自有品牌。華夏畜牧還是Costa coffee、美國駐華大使館和德國駐華大使館等的牛奶提供商。蒙牛、伊利和三元一些高端奶也選擇了華夏畜牧的原料奶。
　　
　　創業源于水土不服
　　在整個乳品行業成為最強調質量的公司，或許是因為華夏畜牧的老板邵祈是一個“外行”。在2004年創辦華夏畜牧之前，他的工作與乳品毫不相干。他曾長期在IT行業工作，最知名的經歷是2002年將其創辦公司開發出的語意搜索引擎Adsense賣給谷歌。
　　在美國創業期間，邵祈曾回到中國，當時因為喝中國牛奶拉肚子被人嘲笑稱“水土不服”。為何在美國沒問題而在中國就水土不服？邵祈開始了新的思考。2004年剛剛經歷過非典，正是中國進口國外奶源的高峰期，本可以在美國衣食無憂生活的邵祈決定回國正式養牛。
　　聽說此事的朋友覺得他可能是瘋了：“搞IT的來養牛！？”
　　事實也真的并非一帆風順。
　　“第一次從美國進口的180頭牛，拴在廠房外的墻邊，沒想到第二天下大雨，結果牛全部跑掉了。”邵祁回憶道。后來多虧村民的幫助才找回來，但數了幾遍卻少了兩頭。于是決定將牛分開兩欄逐個數，最后又變成了180頭。這也是最初采用RFID芯片的原因，通過掃描芯片可以了解到奶牛何時需要斷奶，可以配種，何時可以懷孕。保證每只奶牛一年可以產奶305天，而平均每頭奶牛一天可以產奶30公斤，這使得目前華夏畜牧的奶牛量可以有穩定的保證。
　　
　　向數字要利潤
　　華夏畜牧真正運行之初，邵祈發現，賣牛奶的價錢比飼料還便宜。美國的奶價是中國奶價的一半，而美國的飼料、人工成本又都比中國貴，為何美國公司卻很賺錢？
　　IT業出身的邵祁，開始以數據化的眼光來重新思考這個行業。牛的主要飼料之一青貯玉米中的固體部分(也就是干物質)，對于產牛奶是十分重要的。
　　中國很多農場采用土法養牛，打碎環節要經過六個禮 拜，玉米到最后已經干掉，中間的流失率高達25%。相比之下，雖然國內用的是很便宜的玉米價格，但最終核算在飼料上的成本卻是非常貴的。” 邵祁終于明白了為什么中國的養牛業不賺錢。
　　為解決這個問題，華夏畜牧2010年花巨資進口了收割機，直接派出員工將收割機開到田間地頭，讓牛盡快吃到最營養的物質。“我們去年青儲玉米的干物質含量是28%。我們明年會試種玉米，我希望能夠達到32%。”邵祈說道。
　　事實上，在中國的養牛業中，種種的環節都存在類似的問題。“我們只拿數字來說話。”邵祁說。
　　
　　讓原奶貴起來
　　在華夏畜牧，整個公司的工作目標就是讓奶牛能“更舒適地生活”。比如，奶牛睡的是柔軟的沙床，吃的是美國進口而來的苜蓿草。為了工人對飼養奶牛更有熱情和感情，華夏畜牧甚至為擠奶工開出是行業水準兩倍多的工資。邵祈并非不知道中國的奶牛養殖業如何運轉，創業之前他去其他奶牛養殖處考察，發現有些牛就睡在牛糞上，生病的也并非個別，擠出的牛奶就露天放置在牛圈旁。為此，他那一段時間干脆“戒”了牛奶。
　　除了在玉米等諸多環節上擠出效益之外，華夏畜牧更重要的工作是在原奶上下工夫。
　　邵祁把一杯打出泡沫的原奶放在記者面前，一把小鐵勺輕輕地放在泡沫上。“我們生產的原奶大半天還能這個樣子”邵祁說。
　　邵祁解釋說，原奶能否被打出泡沫以及泡沫的多少，其實與原奶中的蛋白質含量有關。
　　而華夏畜牧在提高原奶蛋白質上的做法，主要就是喂牛吃美國進口的苜蓿草。“美國進口苜蓿草的蛋白質含量高于25%，中國的苜蓿草蛋白質平均在15%以下。”邵祁說。而中國牛奶品牌依賴的很多個體養牛戶，甚至連國產苜蓿草也不會喂，而是用其他的草來替代，那么牛奶蛋白質含量會更少。
　　
　　標準化食品安全的保障
　　泰山對于此次投資，邵楠表示，兩家對這個行業的耐心和堅持都是一樣的。“八年磨一劍，華夏畜牧該交的學費已經交了。我們認為它可以走出去了。”
　　邵祈也在嘗試進行產業鏈的延伸。華夏畜牧旗下的牛奶品牌萬得妙，已在北京、上海等市場有著少量銷售，但主要依靠口碑傳播。邵祈說，華夏畜牧的整體規劃是“先做市場，再做品牌。”
　　從行業的闖入者蛻變為行業的領先者。這個過程非常難，但華夏畜牧似乎正在一步步接近這個目標。
　　對于如何解決行業內食品安全問題，邵祁用一個詞——標準化。邵祈指出，華夏牛奶制作非常嚴謹，必須要達到一定指標，因為前段飼料標準化，產出來的牛奶的脂肪跟蛋白質含量這些才會很平穩。而國內很多家原奶企業沒有標準化，比如玉米粉中淀粉的含量可以50%也可以80%，才會有企業從中賺取更多的錢，奶的品質大大下降，才會出現三聚氰胺超標等問題。“我們在做的事情是在行業里樹立標準，讓大家往更加規范的流程走。這個環節需要整個市場努力改造。”邵祈總結。
　　“中國的乳業市場太大了，大家都在剛剛起步，現在沒有競爭對手只有同行，希望在這條路上有更多的同行。” 邵祈表示。（編輯/周南）