小資 烤出放心的味道

　　一起起食品安全事件使得越來越多的消費(fèi)者只信賴自己的雙手，于是更多的商家找到了商機(jī)。
　　
　　眼下DIY烘焙受到熱捧，其中一家網(wǎng)店僅半個(gè)月時(shí)間就銷售月餅?zāi)＞?200個(gè)，可謂銷量驚人。不僅是月餅?zāi)＞撸鞣N烘焙用品都是一路走熱。
　　
　　越來越火的烘焙潮
　　位于大連五四廣場附近的一家烘焙超市內(nèi)，烘焙課剛剛結(jié)束。盡管外面下起大雨，但是前來學(xué)習(xí)烘焙的市民有近20人。超市負(fù)責(zé)人肖殿文表示：“平時(shí)一天都要有一兩次課程，每次來學(xué)習(xí)的市民都要有15到30人，最多的時(shí)候超市里已經(jīng)坐不開了。”
　　據(jù)肖殿文介紹，喜歡烘焙并愿意來消費(fèi)的市民還是以白領(lǐng)為主，而且這些白領(lǐng)中已經(jīng)身為媽媽的能占到90%以上。她們很多是為了孩子來學(xué)習(xí)烘焙，并且購買烘焙用品，回家自制一些西點(diǎn)之類的。有的白領(lǐng)媽媽還干脆帶著孩子一起來學(xué)習(xí)。“不過從去年開始，大量的退休阿姨開始加入到這個(gè)隊(duì)伍中來。這些阿姨多是有一定的經(jīng)濟(jì)條件，又關(guān)注健康，熱愛生活。她們中一大部分是為了小孫子、小外孫而喜歡上烘焙的，還有一部分是想通過這樣一種方式來經(jīng)營自己的退休生活。另外，經(jīng)常來這里的市民，慢慢也就形成了一個(gè)烘焙圈。
　　據(jù)肖殿文表示，目前一些男士，主要是準(zhǔn)爸爸們，也開始研究學(xué)習(xí)烘焙。“妻子懷孕后，為她打造一個(gè)更健康的飲食環(huán)境，這些老公們開始親自動(dòng)手為妻子做糕點(diǎn)。”肖殿文說。
　　
　　食品安全激活商機(jī)
　　曾是網(wǎng)絡(luò)美食編輯的小仙近期專門做起了烘焙淘寶店，從起初開店至今已有近一年半，僅是她的烘焙QQ群就建了6個(gè)，人數(shù)有六七百人，只要有人有新成果，就會在群里與大家一起分享。現(xiàn)在，小仙每周六都會組織不同的烘焙培訓(xùn)班，忙碌之余，將自己的經(jīng)驗(yàn)與更多的人分享。
　　“烘焙店這個(gè)行業(yè)起初并不是很被看好，因?yàn)樽灾聘恻c(diǎn)時(shí)，各種器材投入費(fèi)用以及原料費(fèi)用加起來，往往比在超市里購買的成品還要貴。所以很多市民選擇去超市購買。食品安全問題大量在報(bào)紙和電視上被曝光之后，人們開始關(guān)注食品，在經(jīng)濟(jì)和條件允許下，都會選擇自己做著吃。這樣的大環(huán)境恰恰為烘焙用品店的激活提供了最好的契機(jī)。
　　據(jù)肖殿文介紹，他身邊已經(jīng)出現(xiàn)了多家這樣的烘焙用品店，而且有的店一開就是兩三家同時(shí)連鎖開啟。可以說，烘焙經(jīng)濟(jì)是在這種特殊的機(jī)遇中，尋找到了生機(jī)，并且迅速茁壯成長。”肖殿文表示，他的店客流量已經(jīng)很不錯(cuò)了，一天賣出幾十件烘焙用品不成問題。
　　
　　由小資走向大眾
　　蛋撻、戚風(fēng)蛋糕、酸奶蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米蘇蘋果派……做工業(yè)儀器儀表銷售工作的妙妙，做烘焙的技藝絲毫不遜色于專業(yè)面點(diǎn)師。“還是自己做的放心”。妙妙還會把辛苦做出來的東西當(dāng)成禮品，送給了同事、朋友。像妙妙這樣的消費(fèi)者越來越多。
　　在肖殿文的烘焙超市內(nèi)，大大小小的烘焙用品有幾千種。“只要在超市里能見到的西點(diǎn)，基本回到家里都能自己做出來。”據(jù)肖殿文介紹，家庭烘焙基本用的器材就是三大類，烤箱、打蛋器和電子秤，一套裝備下來500元錢應(yīng)該是足夠了，所以家庭烘焙不再是小資人群的專屬。
　　目前，越來越多的消費(fèi)者早餐桌上的糕點(diǎn)都是自己烘焙出來的，而且一些家庭聚會中所吃的比薩大宴，也是由自己做的。在一些大中型超市，貨架上也出現(xiàn)了諸多專門自制糕點(diǎn)用的面粉、芝士等。以食品安全為契機(jī)，家庭烘焙正由小資被逐漸推向普通大眾。 (編輯/周南)