中式快餐的營銷策略

　　【摘要】通過對西方快餐的營銷策略與中餐營銷策略的對比，著重說明中式快餐的發展需要注意的策略方式。人們飲食活動過程中關于飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等諸多方面的獨特文化意蘊。
　　【關鍵詞】中式快餐 西式快餐 營銷策略
　　【中圖分類號】I0 【文獻標識碼】A【文章編號】1009-8585(2011)02-00-02
　　
　　隨著肯德基、麥當勞之類的外國快餐品牌在中國越來越越受歡迎，很多中國商人想到了“中式快餐”這個創意。但很多實踐證明中式快餐在中國的銷路并不好。中式快餐舉步維艱，它究竟缺少什么？綜合各家中式快餐的經驗，我們可以得到一些啟示。我們固然有全聚德的烤鴨，卻沒有一個能叫得錚錚響的快餐品牌，只是籠統地冠以具有地方色彩的名稱——“四川擔擔面”，“西安羊肉泡饃”，“蘭州拉面”等等，所以我看中式快餐，缺少的就是名牌！
　　名牌是什么？名牌是就知名品牌，通俗地講就是大家都知道的牌子；是“質量好，服務質量精，知名度高”的產品和商號，是企業有形資產和無形資產良性循環形成的“第三態資產”，是市場經濟中最常見，最普遍，也是最奧妙的現象。名牌的背后是質量，是服務，是標準。它會給一個企業乃至一個行業注入新的活力，所以面對實力強勁的麥當勞、肯德基，中式快餐要想脫穎而出，樹立品牌、創名牌不失為上策。但冰凍三尺非一日之寒，狗不理包子，云南的秀才米線這些具有品牌雛形的名吃小點為何沒有成為中式快餐的頂梁柱？這不得不引起人們的深思：中式快餐要創名牌，究竟還缺什么？
　　定位一種商品不應是生產出來以后再去想賣給誰，而是應該先確定這種商品是賣給誰的，再針對特定的消費者的特定需求確定商品的功能、價格、生產方式和銷售方法。可以看到中國市場上存在許