霉菌毒素是養雞業的隱性殺手

伍慶斌

（廣西參皇養殖集團有限公司生產技術部 廣西玉林 537000）

在廣東、廣西等南方地區，霉菌毒素在肉雞飼料中普遍存在，特別是每年3～6月份，對肉雞飼養造成巨大的威脅。雞霉菌毒素慢性中毒臨床表現不典型，而會表現出其他傳染病的癥狀，帶來臨床診斷上的困難，造成霉菌毒素的危害被人忽視。但霉菌毒素中毒造成肉雞增重緩慢，飼料報酬增高，多系統疾病病變等，使得霉菌毒素對養雞業的危害愈發嚴重，已成為養殖業的隱性殺手。特別是它與其他幾種免疫抑制疾病共同作用引起雞群免疫抑制，使得現階段雞疫病變得錯綜復雜。

1 霉菌毒素產生的主要原因

霉菌大量生長、繁殖的理想條件為：氣溫在20～35℃之間，空氣相對濕度在70%以上，霉菌生長繁殖過程中產生大量有害的霉菌毒素。按孳生習慣將霉菌分為倉貯性霉菌和田間霉菌兩種。倉貯性霉菌主要是貯存的飼料或者原料在上述適宜溫度和濕度下產生的霉菌，如：原料特別是玉米晾曬不充分，在貯存過程中霉變，產生霉菌毒素；田間霉菌則是指青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬，此類霉菌屬于野外菌株，通常在谷物未采收前已感染，霉菌孢子會進行繁殖并且分泌毒素。

廣東、廣西等地區以地面養雞為主，地面養雞的墊料主要為花生殼、稻殼、麥秸與木屑等。在高溫高濕環境下，此類墊料容易發霉。肉雞在養殖中采食墊料或者掉在墊料上的飼料，導致霉菌感染或者攝入霉菌毒素。

2 主要癥狀

原料在采收、貯存過程中會感染多種霉菌而產生不同種類的霉菌毒素，這些毒素較穩定，常規飼料加工不能對其破壞，而殘留在飼料中。雞對霉菌毒素非常敏感，飼喂經霉菌污染的飼料一定時間后引起慢性中毒（1～2月后）。可呈現消化系統損傷、肝腎損傷和繁殖障礙等；影響家禽的增重、飼料報酬及色素沉著，亦可造成免疫失敗。在不同地區，不同的養殖場，因為飼料和墊料的霉菌毒素種類和含量不同，雞的健康指數不同，臨床表現差別也較大。一般有以下幾種表現：生長緩慢，采食慢，腿爪顏色發淺，色素沉積不良，增重慢，腸炎、球蟲病久治不愈，飼料消化不全。

霉菌毒素對消化道的破壞最為明顯，整個消化道都可能表現出相應的變化，嗉囊炎、食道炎、肌胃炎、腺胃炎、壞死性腸炎及腸黏膜脫落等，出現經常性的拉稀，消化不全。

霉菌毒素對腎臟的損壞表現為使腎小管發生變性而阻塞，發生炎癥、壞死和尿酸鹽沉積，導致痛風癥。

霉菌毒素影響營養物質的吸收，導致雞營養不良，特別是蛋氨酸的需要量大幅上升，可高出NRC標準的40%。

3 霉菌毒素對肉雞的危害

3.1 霉菌毒素影響肉雞生長速度，導致肉雞的均勻度差，個體參差不齊。

3.2 霉菌毒素影響肉雞的抗病力，對疾病的易感性增高，生產性能降低等；飼料糞，消化不良。

3.3 肉雞霉菌毒素中毒嚴重者，表現呼吸困難、伸頸張口和啰音；眼睛受到侵害時，表現一側或兩側瞬膜下形成綠豆大的球狀結節，致使眼瞼腫脹、突出，個別出現角膜混濁。

3.4 霉菌毒素引起雞只口腔黏膜白色或紅色的潰瘍灶，雞因為疼痛不敢采食大的飼料顆粒，影響雞只的采食量。

3.5 霉菌毒素引起整個消化系統發生炎癥，飼料糞、魚腸子糞便等，影響機體對營養物質的消化和吸收，造成料比高，體重輕。飼料消化不良，引起生長障礙，雞只均勻度降低，腸炎、球蟲病反復發病，大腸桿菌易感性增加，用藥費用增加。

3.6 黃曲霉毒素和赭曲霉毒素抑制色素的代謝和沉積，加之腸道對色素的吸收障礙，引起喙和爪著色不良。可使雞喙、腳顏色呈肉色，雞的皮膚不夠黃，次雞增多。

3.7 霉菌毒素影響引起腎臟腫大、尿酸鹽沉積、痛風、炎癥、壞死和不明原因腿病增多。

3.8 霉菌毒素對血管壁的損傷導致血壓上升，增加了心臟的負擔，使肉雞腹水癥發生率增加。

3.9 霉菌毒素造成免疫抑制，疫苗免疫后抗體不能達到應有的水平，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病，增加養殖風險。

3.10 霉菌毒素中毒引起的腸道病使機體對維生素E的吸收減少。如單端孢霉毒素可減少維生素E在血漿中的濃度。維生素E為一促微粒化合物，維生素E的缺乏可引起腸內脂肪消化的障礙。在生產中表現為雞消瘦，肥度不足，雞肉風味不佳。

4 霉菌毒素對種雞的危害

霉菌毒素對種雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮，產蛋量下降，產畸形蛋；采食量減少、生產性能下降、料蛋比升高，白殼蛋、薄殼蛋和軟皮蛋增多。如玉米赤霉稀酮有植物雌激素作用，可導致育成前期的雞發生雞冠增大、發紅，出現“假公雞”現象。輸卵管變細、水腫和卵巢萎縮甚至絕產，造成種雞受精率下降，孵化率降低，孵化中的胚胎死亡多見。

種雞采食霉變飼料后，霉菌毒素在卵黃中蓄積，孵化后期及出殼后霉菌毒素隨著卵黃的吸收被轉移到雛雞體內，引起霉菌毒素中毒。

霉菌污染的種雞舍，主要分布在產蛋窩及墊料中。霉菌可通過污染蛋殼表面進入蛋內，在儲運及孵化中發生雛雞的霉菌侵襲，導致毛蛋和1日齡雛雞出現氣囊和肺部的霉菌斑塊狀變化，臨床表現1日齡雞出現呼吸道癥狀。

5 防治措施

霉菌毒素的可行性控制措施必須分兩個階段完成：阻止霉菌生長和霉菌毒素產生(防霉)和去除飼料中存在的霉菌毒素(脫毒)。

5.1 從源頭抓起，嚴格控制原料的采購，杜絕霉變原料入庫，特別是玉米的霉變危害最大。加強玉米采購的過程監督，如碼頭的裝卸、中途運輸等。

5.2 盡量縮短原料儲存時間和成品庫存時間。控制倉庫的溫度濕度，注意通風，做好對倉庫邊角清理工作，控制飼料加工、配制和運輸等環節。

5.3 在飼料中添加有效的脫霉劑。由于有些原料在田間的時候就已經霉變，且肉眼很難辨別，實驗室鑒定僅限于個別的毒素，很多毒素缺乏可行性鑒定手段，所以僅僅依靠原料的把關是不現實的，因此脫霉劑的使用就變得非常重要，特別是在種雞場，更加顯得重要。常用的脫霉劑有硅鋁酸鹽包括黏土、沸石和水合硅鋁酸鈣鈉、活性炭和酵母細胞壁吸附劑等，在實際生產中紅酒酵母有一定的效果。

5.4 飼料運到養殖場后，避免被水淋濕或浸濕，避免陽光直射或其他高溫環境；同時料桶不要有剩料，如果有剩料，要及時處理；注意墊料的存放，不要用發霉的墊料，在養殖過程中及時清除發霉的墊料；每天清洗并消毒喂料器具和飲水器；霉菌污染的雞舍、孵化室要進行有效的消毒。

5.5 使用免疫增強劑和腸道調節劑。通過改善腸道環境，有利于各種消化酶保持活性，促進飼料的消化，提高飼料報酬。免疫增強劑常用的有維生素E、左旋咪唑、轉移因子和干擾素等；腸道調節劑有益生素、酶制劑、酸化劑、寡糖、中草藥和紅酒酵母多糖等。

5.6 合理使用飼料防霉劑。防霉劑，要具備抑制霉菌生長，但又對動物無毒的特點。因此，作為飼料防霉劑，必須符合以下3個原則：一是具有較強的廣譜抑菌效果；二是pH值低，在低水分的飼料中能釋放出來；三是操作方便，使用安全、經濟，無致癌、致畸或致突變作用，有效添加量不影響動物健康及飼料的適口性。目前，常用的防霉劑主要有以下3大類：第一類為有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉 (鉀)、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為復合防霉劑。有機酸防霉效果較好，但腐蝕性較大；有機酸鹽防霉效果較有機酸差，且必須在有一定的水分和pH值的條件下才能進行，但腐蝕性小；復合防霉劑防霉效果作用強、腐蝕性小。

5.7 對已經發現中毒的病雞，應立即停止所使用霉變飼料，換成優質、新鮮飼料，并投服鹽類瀉劑，以排除腸道毒素，使用甘露糖、山梨酸鉀等有助于對霉菌毒素的解毒；添加維生素A、維生素C、維生素E和有機硒等，有助緩解霉菌毒素對細胞的毒性；同時添加蛋氨酸，亦可用葡萄糖水、復合多維、恩諾沙星或阿莫西林等。也可用每千克水加5～10克碘化鉀，飲水 3～5 天。

6 體會

當前一些肉雞養殖公司感覺肉雞的出欄體重較以往輕、飼料報酬高和成活率下降，筆者認為，霉菌毒素中毒可能是原因之一。霉菌毒素通過影響種雞的生產性能從而影響雞苗的質量，雞苗質量的下降對肉雞的健康生長不利；肉雞攝入霉菌毒素影響肉雞的出欄體重和飼料報酬等，導致養雞利潤下降，造成經濟損失。

在廣東和廣西等南方地區，霉菌毒素的污染及其危害和所造成的經濟損失已是不容忽視的問題，應引起足夠的重視，徹底做好這方面的防護措施。