不同海拔對人參粗蛋白含量的影響△

霍藝丹，陳文學，郭曉雨，趙巖，張連學

（吉林農業大學中藥材學院，吉林 長春 130118）

不同海拔對人參粗蛋白含量的影響△

霍藝丹，陳文學，郭曉雨，趙巖，張連學*

（吉林農業大學中藥材學院，吉林 長春 130118）

目的：研究人參粗蛋白含量隨海拔的變化規律。方法：采集我國人參主產地長白山區不同年限、不同海拔人參，采用凱氏定氮法測定人參根中粗蛋白的含量。結果：同一海拔同一地區4年生人參粗蛋白含量高于5年生。海拔127～305 m人參粗蛋白含量隨海拔升高而降低；海拔400～600 m粗蛋白含量隨海拔升高而增加；海拔700～1 410m粗蛋白含量隨海拔的升高而降低。其中琿春地區4年生人參，海拔高度在127 m的粗蛋白含量最高為13.41%；長白地區5年生人參，海拔高度在1 410 m的含量最低為7.92%。

人參；人參粗蛋白；海拔；含量測定

人參為五加科人參屬植物人參Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根和根莖。具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智等功能［1］。我國是世界人參主產區［2］，人參種植面積、總產量都居世界首位［3］，主產自吉林省長白山區的集安、通化、長白、靖宇、撫松、敦化、安圖等市縣［4］。人參蛋白是人參重要組成成分，蛋白質和多肽在人參的生長、發育及生物功能表達等方面都起著重要的作用［5］。它們具有抗脂質分解、抗血紅細胞聚積、抗真菌、抗病毒（核糖核酸酶活性）等多種功能［6］。生態環境對藥用植物生長發育和藥效成分含量有明顯影響，目前已有很多學者在人參生態氣候環境及種植地域適應性方面做過研究，但是人參蛋白含量與海拔之間的關系目前尚未有報道。本文探討了人參蛋白含量隨海拔高度而變化的規律，旨在為提高人參的品質和為針對性栽培人參提供依據。

1 材料與儀器

1.1 材料

所用人參采自吉林省集安市、撫松市、長白縣、琿春縣。分別為4、5年生栽培種，采收時間為2009年9月。所用材料經吉林農業大學中藥材學院張連學教授鑒定為人參Panax ginsengC.A.Mey.。

1.2 儀器與試劑

凱氏瓶，消煮爐，定氮裝置。

濃硫酸、30%雙氧水、氫氧化鈉、2%硼酸、催化劑（硫酸銅、硫酸鉀）、混合指示劑（溴甲酚綠、甲基紅）、0.01mol·L－1鹽酸，以上均為分析純。

2 方法

精密稱取人參粉末0.500 g于凱氏瓶中，加入10 mL濃硫酸浸泡過夜。在消煮爐上先小火加熱，待濃硫酸發白煙后再升高溫度，當溶液呈均勻的棕黑色時取下。稍冷后加10滴雙氧水，再加熱至微沸，消煮約7～10 min，稍冷后重復加雙氧水，再消煮。如此重復3次，每次添加的雙氧水應逐次減少，消煮至溶液呈無色或清亮后，再加熱10 min，除去剩余的雙氧水。取下冷卻后，用水將消煮液無損失地轉移入100 mL容量瓶中，冷卻至室溫后定容。用無磷鉀的干濾紙過濾。每批消煮的同時，進行空白試驗，以校正試劑和方法的誤差。

3 結果與分析

在上述試驗條件下，利用定氮裝置測定不同地區、不同年限、不同海拔的人參粗蛋白含量。結果見表1～4。

表1 琿春地區4、5年生不同海拔人參粗蛋白含量/%

由表1可以看出，琿春地區所采人參海拔范圍在127～305 m，4年生人參粗蛋白含量由13.41%降到11.84%，5年生人參粗蛋白含量由13.29%降到11.20%。隨著年限的增加，各海拔的人參粗蛋白含量均有所減少。

表2 集安地區4、5年生不同海拔人參粗蛋白含量/%

由表2可以看出，集安地區所采人參海拔范圍在400～600 m，4年生人參粗蛋白含量由11.14%升高到12.14%，5年生人參粗蛋白含量由10.23%升高到10.53%。隨著年限的增加，各海拔的人參粗蛋白含量均有所減少。

表3 撫松地區4、5年生不同海拔人參粗蛋白含量/%

由表3可以看出，撫松地區所采人參海拔范圍在500～800 m，海拔高度在500 m和600 m的4年生人參粗蛋白含量由12.35%升高到12.46%，5年生人參粗蛋白含量由11.72%升高到11.94%。700 m和800 m的4年生人參粗蛋白含量由11.63%降到10.53%，5年生人參粗蛋白含量由9.79%降到9.72%。隨著年限的增加，各海拔的人參粗蛋白含量均有所減少。

表4 長白地區4、5年生不同海拔人參粗蛋白含量/%

由表4可以看出，長白地區所采人參海拔范圍在952～1 410 m，4年生人參粗蛋白含量由10.50%降低到10.43%，5年生人參粗蛋白含量由9.32%降低到7.92%。隨著年限的增加，各海拔的人參粗蛋白含量均有所降低。

綜上所述，人參粗蛋白的含量隨著年限的增長而降低。其中，海拔從127 m上升到305 m時，4年生人參粗蛋白含量最高為13.41%，5年生人參粗蛋白含量最低為11.20%；海拔從400 m上升到600 m，4年生人參粗蛋白含量最高為12.46%，5年生人參粗蛋白含量最低為10.23%；海拔700 m到1 410 m，人參粗蛋白含量呈現下降趨勢，其中4年生含量最高為11.63%；5年生含量最低為7.92%；同一海拔高度（500 m與600 m）且同一生長年限的人參粗蛋白含量撫松地區高于集安地區。4個地區，4年與5年生海拔127～1 410 m內，琿春地區海拔127 M4年生人參蛋白含量最高，長白地區1 410 M5年生人參蛋白含量最低，見圖1。

圖1 不同地區、不同年限人參粗蛋白含量隨海拔變化情況

4 結論

本文采用凱氏定氮法測定人參根中粗蛋白含量，比較4個地區、兩個生長年限，人參根中人參粗蛋白含量隨海拔的變化規律。結果表明，同一海拔同一地區的4年生人參粗蛋白含量高于5年生；海拔高度在127～305 m，人參粗蛋白的含量隨海拔的升高而降低；海拔高度在400～600 m，人參粗蛋白的含量隨海拔的升高而增加；海拔高度700～1 410m，人參粗蛋白的含量隨海拔的升高而降低；相同海拔500～600 m且相同生長年限，撫松地區人參粗蛋白的含量高于集安地區；琿春地區4年生海拔127m人參粗蛋白含量最高，為13.41%，長白地區5年生海拔1 410 m人參粗蛋白含量最低，為7.92%。

綜合以上試驗結果，考慮到人參蛋白質是人參重要的活性成分之一，本文的試驗數據為提高人參品質和針對性栽培人參提供了依據。

［1］中國藥典委員會.中國藥典［S］.一部.北京：中國醫藥科技出版社，2010：8.

［2］王秀全.關于振興吉林人參產業的思考［J］.中藥研究與信息，2002，4（8）：26.

［3］金慧，于樹蓮，曹志強.老參地、農田地改造連續栽培人參、西洋參［J］.世界科學技術—中醫藥現代化，2006，8（1）：84.

［4］辜旭輝，于文濤，欒春海，等.人參、西洋參種質資源的生態環境和分布［J］.人參研究，2006，（2）：4-7.

［5］Ng TB，Wang HX.Panaxagin，a new prote in from Chinese ginseng possesses anti-fungal，anti-viral，translation-inhibiting and ribonuclease activities［J］.Life Sci，2001，68：739-749.

［6］Lam S.K.，Ng T.B.Isolation of a novel thermolabile heterodimeric ribonuclease with antifungal and antiproliferative activities from roots of the sanchi ginseng［J］.Biochemicaland Biophysical Research Communications，2001，285：419-423.

Effect of Different Altitude on the Content of Protein in Panax Ginseng

HUO Yi-dan，CHENWen-xue，GUO Xiao-yu，ZHAO Yan，ZHANG Lian-xue
（College of Chinese Medicinal Materials，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，China）

Objective：To study the rule of ginseng protein content compared with the variation of altitude.Methods：The different year-old roots ofPanax gingsengwere collected from differentaltitude areas in Changbai Mountain，and the content was determined by kjeldahl determination.Results：The ginseng protein content of 4 years old is higher than 5 year-old ginseng protein under the same altitude in the same area.Ginseng protein is decreased with the altitude went up from 127 Mto 305 m；increased with the altitude from 400 Mto 600 m；decreased with the altitude from 700 Mto 1 410 m.Protein contentof4 year-old ginseng at127 Min Hunchun，13.41%，is the highest and 5 year-old ginseng in ChangbaiMountain area at1410 m，7.92%，is the lowest.

Panax ginseng；Protein；Altitude；Determination

國家科技支撐計劃——平地栽參關鍵技術研究（2007BAI38B01），國家自然科學基金項目——三萜皂苷類物質對人參種群調節與適應的作用及其機制（310070316）

*張連學，E-mail：zlx863＠163.com

2010-12-10）