知母的炮制加工

文 李紅峰 趙丹 高賓

知母始載于《神農本草經》，列為中品。歷代本草均有收載，為常用藥。《神農本草經》載：“知母，一名蚔母、一名連母……味苦寒，生川谷”。知母味苦、甘，性寒。具清熱瀉火，生津潤燥之功效；主治外感熱病，高熱煩渴，肺熱燥咳，骨蒸潮熱，內熱消渴，腸燥便秘。

藥材分布、生長環境與采收加工

知母主分布于河北、山西、內蒙古、陜西、寧夏、甘肅、山東、黑龍江、遼寧等地。主產于河北易縣、淶源、淶水、涿鹿、蔚縣、張北、龍關、赤城、承德，山西繁峙、代縣、晉城、和順、陽曲，內蒙古烏蘭察布、赤峰、扎魯特旗、翁牛特旗。此外，黑龍江齊齊哈爾、吉林白城、遼寧朝陽地區，也有部分出產，北京門頭溝、房山、昌平、延慶、懷柔、密云、平谷也有分布。其中，以河北、山西產量大，又以河北易縣產者為優，習稱“西陵知母”，為傳統“地道藥材”，行銷全國并有出口。

知母別名羊胡子根、蒜辮子草、肥知母等，為百合科植物知母的干燥根莖。

知母原植物為多年生草本，全株無毛。根莖肥厚，橫走，殘留許多黃褐色纖維狀的舊葉殘基，下部生有多數肉質須根。葉基生，線形，長20 ～70cm，寬3 ～7mm，基部常擴大成鞘狀。花葶直立，不分枝，高50 ～100cm 或更長，其上疏生鱗片狀小苞片；花2 ～6 朵成一簇，散生在花序軸上，排列成長穗狀；花黃白色或淡紫色，具短梗，多夜間開放，有香氣；花被片6,2 輪，長圓形，長6 ～8mm，寬1 ～1.5mm，外輪具紫色脈紋，內輪淡黃色；雄蕊3，著生于內輪花被片中央，花藥黃色；子房長卵形，3 室。蒴果長圓形，花期5 ～8 月，果期8 ～9 月。

知母春秋二季采挖，以秋季采收者質量最佳。除去須根及泥沙，曬干，習稱“毛知母”；或除去外皮，曬干，習稱“知母肉”（光知母）。

藥材性狀與規格等級

毛知母呈長條狀，微彎曲，略扁，偶有分枝，長3 ～15cm，直徑0.8 ～1.5cm。一端有淺黃色的莖葉殘痕。表面黃棕色至棕色，上面有一凹溝，具緊密排列的環狀節，節上密生黃棕色的殘存葉基，由兩側向根莖上方生長；下面隆起而略皺縮，并有凹陷或突起的點狀根痕。質硬、易折斷，斷面黃白色。氣微、味微甜，略苦，嚼之帶黏性。以身條肥大、質堅實而柔潤、斷面白色、嚼之味苦發黏者為佳。

知母肉(光知母)外皮已除去，表面黃白色，有扭曲縱溝。有的殘留陷下的點狀須根痕。以條肥大、滋潤、質堅、色白、嚼之發黏者為佳。

以前知母商品按大小分為：一等（蓋王）、二等（頂王）兩種規格，以條粗壯、質堅實、斷面色白者為佳。一等（蓋王）：長20cm以上，直徑2cm以上，身干，質堅，不霉。二等（頂王）：長15cm 以上，直徑1.5cm 以上，身干，質堅，不霉。

知母炮制加工

知母按其炮制方法可分為知母片、鹽知母、酒知母等。

知母片：取知母原藥材，除去雜質，洗凈，燜潤6 ～14 小時，至內外濕度一致，稍晾（2 ～3 小時），切薄片，干燥，篩去碎屑。本品呈不規則類圓形薄片。外表皮黃棕色至棕色，可見殘存的黃棕色葉基（毛知母），或黃白色（知母肉）。切面黃白色。氣微，味微甜、略苦，嚼之帶黏性。

鹽知母：取知母片，置熱鍋內，用文火炒至微變色時，噴淋鹽水，炒干，取出，晾涼。本品為不規則類圓形薄片。表面淡黃色，偶有焦斑。氣微，味微咸、略苦，嚼之帶黏性。

酒知母：取知母片，放入容器內，用酒拌勻，燜1 ～2 小時，待酒吸盡，置熱鍋內，不斷翻動，用文火炒至微黃色，取出，放涼。本品形如知母片，色澤加深，有香氣。