我國城鄉大米消費彈性分析

○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農林科技大學經濟管理學院 陜西 楊凌 712100）

我國城鄉大米消費彈性分析

○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農林科技大學經濟管理學院 陜西 楊凌 712100）

本文在對我國大米城鄉消費現狀分析的基礎上，根據1991—2008年大米消費的時間序列數據，分別構建農村地區和城市地區大米消費需求經驗方程，采用普通最小二乘法進行數據分析和方程估計，測算我國城鄉大米需求的收入彈性、價格彈性和需求替代彈性，結果表明，農村和城市地區大米需求價格彈性和收入彈性均為負值，而替代彈性為正，這表明隨著中國城鄉居民收入的提高，我國城鄉居民糧食消費結構正發生變化，大米消費在城鄉居民消費中所占比例呈現下降的趨勢。

大米消費 城鄉居民收入 彈性估計

一、引言

大米是中國的主要糧食作物和食用的主要糧食品種，也是中國乃至世界谷物中單產和總產量最高的農產品之一。通常情況下，中國大米年產量約占糧食總產量的40%左右，大米口糧消費占到細糧消費比重的60%以上。我國65%的人口以大米為主食，大米的產量和消費量占世界的30%以上，是世界第一大大米生產國和消費國。中國大米生產和消費的任何變化都會對全球大米市場產生重大影響。鑒于大米在我國經濟和糧食安全體系中的重要作用，國內學者對大米消費需求等方面進行了研究。黃季焜（1994）研究發現大米需求的收入彈性較高而價格彈性偏低，測算出中國大米需求的收入彈性值為0.14，且該彈性值隨收入的提高出現明顯的下降趨勢；大米需求的價格彈性為負。楊萬江（1995）通過分析有關統計資料和浙江省1993年570個城鄉住戶稻米專項調查數據，研究了南方稻區稻米消費變化及稻米生產消費關系。分析得出：農民人均稻谷消費量下降與人均生活支出增長有較強的負相關關系。黃季焜（1996）分析得到城市化和收入等都是影響大米消費的重要因素，并按照不同的收入階層分別測算對不同種類大米的需求收入彈性。穆月英（2007）采用AIDS模型對南北方居民食品消費需求系統進行了比較分析，得出南北地區的大米支出彈性系數都相對較小，大米的消費需求對收入的變化不敏感。劉華（2009）估算了大米的需求收入彈性和需求價格彈性的變化趨勢，得出大米的需求自價格彈性大于1，且大米的需求收入彈性呈現出階段性的變化趨勢，現階段基本保持在0.2和0.3左右，大米仍然是生活必需品，并不具有劣質性。

國內學者或是從地區比較的角度或是按照不同的收入階層研究了我國大米消費的需求收入彈性和價格彈性，但由于采用方法的不一致，得出的各彈性估計值差異較大。此外，中國城鄉呈顯著的二元經濟特征，食用大米消費城鎮居民和農村居民之間也呈現顯著的二元結構特征，城鄉居民大米消費水平存在較大的差距。因此，有必要對我國城鄉大米消費進行細致的研究。基于上述考慮，本研究根據1991—2008年的大米消費的各項數據，在對我國稻米城鄉消費現狀分析的基礎上，分別構建農村和城市地區大米消費需求經驗方程，從城鄉差異角度，分析我國城鄉大米消費彈性對國內大米消費需求的影響。

二、我國大米消費現狀分析

我國大米消費主要以食用消費為主，還有少量的飼料和工業用量以及種子消費和損耗，其中食用消費占總大米消費的84%，飼料6%，工業用量8%，種子消費和損耗8%左右。中國有18個省市區以大米為主食消費，人口達8億以上，占中國總人口的65%（張峭，2007）。鑒于食用消費在大米消費結構中占絕對地位，因此，本文將大米的食用消費作為大米消費量分析的重點對象。

圖1 我國農村和城市地區人均大米消費折線圖

人均大米消費量和人口數量是影響我國大米消費的主要因素。在人均大米消費量方面，由于農村居民和城鎮居民的人均收入在過去20年的穩步增長，導致食品結構發生了重大變化。人均大米消費量隨著動物性食品消費量的可持續增長而呈現明顯下降的趨勢。農村居民人均大米消費量已經從1991年的104.36千克減少到2008年的85.11千克；城鎮居民人均大米消費量從1991年的67.37千克下降到2008年的50.12千克（如圖1）。而在人口方面，中國正在經歷了一個勞動力從農村向城市轉移的快速城市化過程。結果顯示，目前我國城市人口保持快速增長的勢頭，城市化速度加快。城市地區大米消費量一直保持相對穩定的增加，我國城市大米消費量已經從1991年的2101.15萬噸增加到2008年的3040.63萬噸；而農村地區大米消費量從1991年的8830.95萬噸減少到2008年的6139.41萬噸，在90年代中后期呈下降的趨勢；我國大米總消費量從1991年的10933.09減少到2008年的9180.04萬噸，呈現緩慢下降的趨勢（如圖2）。

圖2 我國農村和城市大米消費量及消費總量變化圖

三、我國大米消費彈性估計

1、消費方程的建立

口糧是大米的最主要用途，通常每年大米口糧消費約占到大米總消費量的84%左右（如圖1），本文主要分析的是大米的食用消費。大米食用消費量與人均消費量和人口總量相關。考慮到城鄉居民收入和消費水平存在的較大差距，本文分別建立農村地區和城市地區的人均大米消費方程，可得到大米總消費量方程如下：

TCRt=PPCt*PRt+UPCt*PUt

其中，TCRt是大米總消費量，RPCt是農村地區人均大米消費量，UPCt是城市地區人均大米消費量，PRt是農村地區人口數量，PUt是城市地區人口數量。

大米人均消費量受多種因素的影響。其中大米的價格、消費者的收入和可替代商品的價格是其決定因素，因而，大米人均消費量的估計方程可以表示為如下形式：

lnPRCt=b0+b1ln（PWt/PRt）+b2lnRPIt+b3lnPRt+Ut

其中，PRCt表示農村或城市地區的大米人均消費量，PWt/PRt表示可替代商品小麥對大米的相對價格，RPIt表示農村或城市地區的人均實際收入，PRt表示大米的實際價格。

2、數據來源及描述

本文使用的數據主要來源于《中國國家統計年鑒》、《食品產業年鑒》和《中國農產品價格調查年鑒》，大米價格數據來源于國家統計局編譯的價格報表。二級數據如農村地區和城市地區人均大米消費量被用來建立和估計方程組，其中，部分數據用統計學方法進行了修訂，解釋如下：大米價格根據農產品價格指數平減；農村居民收入是按照農村居民消費價格指數平減得到的農村人均實際收入；城市居民收入是按照城市居民消費價格指數平減得到的城市人均可支配收入；小麥對于大米的相對價格定義為小麥價格指數與大米價格指數的比值。

3、實證結果分析

本文使用Eviews5.0軟件，根據1991—2008年的時間序列數據，采用普通最小二乘法進行數據分析和方程估計。在分析過程中對除虛擬變量之外的所有變量都進行對數轉換，其中，隨機擾動項符合基本假設。得到的分析結果如下。

（1）農村地區大米人均消費量估計方程的回歸分析結果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值為0.83，通過R2的值我們可以判斷該模型的擬合優度相當的高，主要變量的彈性估計值和以前的研究相一致。結果表明，大米的人均消費價格彈性值為-0.115，即當大米的價格上漲10%，大米人均消費量在農村地區減少1.15%。大米的需求收入彈性顯示出較強的負相關，其估計值為-0.157，即當居民實際收入上漲10%時，農村地區大米人均消費量減少1.57%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性在為0.169，即在小麥和大米消費之間存在一種相對比較弱的替代關系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么農村地區大米人均消費量將上漲1.7%。

（2）城市地區大米人均消費量估計方程的回歸分析結果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值0.89，同樣可以判斷該模型的擬合優度相當的高。其中，大米的人均消費價格彈性值在城市地區為-0.140，即當大米的價格上漲10%，城市地區大米人均消費量減少1.4%。大米的需求收入彈性估計值在城市為-0.216，同樣顯示出較強的負相關，即當居民實際收入上漲10%時，城市地區大米人均消費量減少2.16%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性為0.10，即小麥和大米消費之間存在一種相對比較弱的替代關系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么城市地區大米人均消費量將上漲1%。

四、結論

本研究根據1991—2008年的大米消費的各項數據，在對我國大米城鄉消費現狀分析的基礎上，分別構建農村地區和城市地區大米消費需求經驗方程，采用普通最小二乘法進行數據分析和方程估計，結果表明：第一，農村和城市地區大米需求的價格彈性分別為-0.115和-0.140，需求缺乏彈性，表明大米價格的變化對農村和城市地區大米需求量的變動影響較小，主要原因在于大米是生活必需品，因此，減少大米價格波動對于穩定或降低城鄉居民特別是低收入居民戶的生活成本有積極的意義。第二，需求收入彈性分別為-0.157和-0.216，負的需求收入彈性表明隨著中國城市和農村居民人均收入的迅速增長，城鄉居民收入增加中用于大米消費的量在逐步減少，這反映了城鄉居民食物消費結構的變化，即隨著城鄉居民收入水平的提高，大米消費在占食用消費總量的比重有個下降的趨勢，相反非糧食食物占食用消費總量的比重有個上升的趨勢。第三，大米的需求替代彈性分別為0.169和0.10，這意味著在我國的膳食結構中，小麥和大米存在著替代性，且城鄉地區之間存在差異，農村地區大米對小麥的替代效應要高于城市地區，這可能與城鄉居民收入差距有關，但這種替代效應都比較有限。第四，伴隨著城市化速度加快，大量的農村勞動力向城市轉移，城市人口保持快速增長的勢頭，考慮到城市居民大米需求收入彈性略大于農村居民大米需求收入彈性事實，可以預期到農村地區大米食用消費量呈緩慢下降的趨勢，城市地區大米食用消費量呈上升的趨勢，但大米總消費量保持將平穩。

[1] 黃季焜：收入增長與農村稻米消費的演變[J].農業經濟問題，1994（8）.

[2] 楊萬江、何德文：南方稻區的稻米消費[J].中國稻米，1995（3）.

[3] 黃季焜、羅斯高：中國水稻的生產潛力、消費與貿易[J].中國農村經濟，1996（4）.

[4] 穆月英：我國農村居民食品消費需求系統分析——側重于地區比較[J].經濟問題，2007（10）.

[5] 劉華、鐘甫寧：食物消費與需求彈性——基于城鎮居民微觀數據的實證研究[J].南京農業大學學報（社會科學版），2009（3）.

[6] 張峭、趙俊曄：中國稻米供需分析與展望[J].農業展望，2007（1）.

[7] 陳永紅：中國稻谷生產與供需平衡研究[J].農業展望，2005（3）.