常吃魚益處多

江蘇 宋玉/文

常吃魚益處多

江蘇 宋玉/文

在許多人的共同經驗里，“常吃魚人會變聰明”、“吃魚眼睛好”、“吃魚可以補充鈣質”等一直就是長輩們常常掛在嘴上的話。最近從一份研究報告和臨床上發現吃魚的好處后，對此產生了極大的興趣。于是，我研讀各方資料，發現結果不僅全都已經得到證實，更有越來越多吃魚的益處和優點不斷地被發現。

一、變聰明抗老化

美國一項最新的研究證實，“吃魚”除了可以變聰明，還可以“防止老化”。這項研究針對4 000位65歲以上的老人進行調查，經過6年多的心智狀況和飲食習慣長期追蹤發現，魚吃得越多的老年人腦力衰退得越慢。這些老年人只要一個星期至少吃一次魚，持續一年下來，會比那些不愛吃魚的老年人智力少衰退10%～13%，相當于年輕3～4歲。研究人員將此結果歸功于魚肉中所富含的Omega-3脂肪酸，認為Omega-3脂肪酸可以維持大腦的正常功能、防止老化。因為不管是孩童、成人或是老人，多多吃魚對于幫助腦部神經的發育和維持腦部神經健康都有極大的幫助。

二、減少患心臟病機率

在1970年，科學家就發現以海魚為主食的愛斯基摩人患心臟血管疾病的機率非常低，其中的關鍵可能就是因為魚肉當中富含了Omega-3脂肪酸。此外，深海魚中的Omegs-3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白（LDL，一種膽固醇），減少血小板凝集、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管的健康有相當大的助益。一項荷蘭的研究也發現，只要平均每天都吃一盎司的魚，就可減少50%罹患心臟病的機會；美國一項長達25年的研究也顯示，不吃魚的人比吃魚的人死于心臟病的機會高出1/3。更有研究指出，對心臟疾病的患者來說，規律吃魚的好處不亞于吃心臟血管藥物。美國心臟病協會也建議一星期至少要吃兩次魚，尤其是富含Omega-3脂肪酸的鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、蛙魚等等，不同種類的魚可以輪流替換著吃。

三、減少憂郁和沮喪

美國國家衛生院的最新研究也發現，吃魚對于沮喪、憂郁等心理疾病，兼具有預防和治療的效果。通常沮喪者血液中的血清促進素濃度偏低，而魚肉中的Omega-3脂肪酸可以提高腦中血清促進素的濃度，在降低玉米油、奶油的攝取，并避免過量煙酒的前提下，魚肉中的Omega-3脂肪酸將可發揮最大作用降低憂郁和沮喪的癥狀。哈佛大學的研究報告則指出，魚油當中的Omega-3脂肪酸，與家用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，可阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，降低憂郁或是沮喪的程度。在美國、英國和芬蘭的研究也都發現住在海邊的人們比較快樂，原因除了是寬廣的大海讓人心曠神怡外，最主要的原因還是因為住在海邊的人多以魚為主食，魚類當中富含的Omega-3脂肪酸讓他們情緒比較穩定也比較容易感到快樂。

四、保護眼睛，增進視力

至于大家熟知的“吃魚顧眼睛”這句話也已經在醫界得到證實。營養專家研究發現魚類當中所富含的不飽和脂肪酸DHA是大腦皮質、視網膜主要的傳導物質，而魚類富含的豐富維他命A除了有助于避免夜盲癥，更是幫助視網膜發育的最佳營養素。事實上，人體眼睛內原本就含有豐富的不飽和脂肪酸DHA，是視神經、視網膜必須的脂肪酸。但是因為人體無法自行合成DHA，必須依靠食物補充，因此富含DHA的魚類就成了保護眼晴的最佳選擇。

五、抑制食欲，幫助瘦身

吃魚對于追求窈窕身材的現代人來說也是絕佳的選擇。2010年7月份美國《科學》期刊的一篇研究顯示，多多吃魚可以幫助瘦身。該研究以非洲兩個部落為對象進行追蹤，其中一個部落的居民主要以食用蔬菜為主，另外一部落的居民則以魚類為主要食物。研究顯示較常吃魚的部落居民，身上會分泌較少的Leptin（荷爾蒙），不會干擾腦部發出“停止進食”的指令，因此往往食欲比較低，身材也來得比較苗條。但另一個以蔬菜為主要飲食的部落居民身上則普遍分泌較多的Leptin，當這個Leptin分泌太多時，身體便會忽略大腦發出的“停止進食”的信息，人們便一直會有進食的欲望，因此身材會顯得肥胖些。

多吃魚不僅可以讓人變聰明、顧眼睛、降低心血管疾病發生的機率，甚至還可以幫助抑制食欲。因此專家提出：魚，無疑是人們生活中最優質的食物。