熬夜保健食譜

湖北 林莉文

熬夜保健食譜

湖北 林莉文

“日出而作，日落而息”這是長期以來人類適應環境的結果。熬夜會損害身體健康，熬夜會使身體的正常節律性發生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響。但是很多人不得不熬夜，為了工作，為了生計。經常夜里工作的人，除了創造良好的工作條件和保證足夠充分的睡眠，還應科學地安排好自己的一日三餐。

在一日三餐的安排上，首先應保證有足夠的熱量攝入。比如，為增進食欲，可在食品的烹調制作上，力求做到食物品種多樣化，色、香、味俱全，美味可口。為使一天的熱能分配合理并防止過饑過飽的情況，就需要合理安排就餐時間和每餐膳食熱量所占全天膳食總熱量的百分比。

晚餐對于熬夜的人很重要，可占膳食總熱量的30%～50%，可食用些高蛋白食物，進餐時間安排在工作前1～2 h為宜；中餐熱量可占膳食總熱量的20%～25%，進餐時間可安排在午后3時前后；早餐熱量可占膳食總熱量的15%～20%，并且應該以容易消化吸收的碳水化合物為主。在保證足夠熱能攝入的基礎上，還應注意保證有足夠的優質蛋白質、無機鹽和維生素的攝入。所以適當攝入乳、蛋、魚、瘦肉、豬肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物，并應控制食鹽的攝入量。

下面介紹幾種熬夜食譜。

百合蓮子湯

原料：鮮百合60 g（或百合干后研成的粉30 g），粳米100 g，蜂蜜適量。

制法：將鮮百合（或百合干后研成的粉）同粳米一起煮粥，煮好后適量調入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。

功效：滋陰潤肺。用百合做羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心解毒之效；加入薏米仁可同時去濕。

木瓜豬骨燉花生

用料：大木瓜一個（750 g左右），花生仁100 g，豬骨250 g，紅棗4枚，生姜4片，鹽適量。

制法：紅棗去核洗凈，與花生仁、豬骨、生姜、鹽加水兩碗，用小火煲1 h，然后放入去心的木瓜中，上鍋蒸1 h即可。

功效：木瓜性寒味甘，含蛋白質、維生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清熱、解暑、助消化、健脾胃、去火養顏之功效。

全鴨冬瓜湯

原料：冬瓜100 g（連皮），鴨1只，瘦豬肉30 g，海參1只，芡實、薏米各15 g，荷葉半張。

制法：將以上各味加水煮至鴨肉爛熟，加鹽少許調味。

功效：清熱滋陰、健脾化濕、補腎利水，適合熬夜腹中饑餓時做墊補。

生地燉鴨蛋

原料：生地20 g，鴨蛋1～2個。

制法：以上原料加水適量隔水燉之。蛋熟后去殼，再放入汁中燉20 min。加冰糖適量調味，食蛋飲汁。每日1次或每周2～3次。

功效：滋陰清熱、生津止渴。適宜于熬夜后口燥咽干、牙齦腫痛、手足心熱者食用。

豬腰燉杜仲

原料：杜仲25 g，豬腰子1個（去筋膜），水適量。

制法：以上原料隔水燉1h。每日或隔日服用1次。

功效：具有滋補肝腎、強筋壯骨之功效。適用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

夏枯草煲瘦肉

原料：夏枯草10 g，豬瘦肉50～100 g，水適量。

制法：以上原料一起放入鍋中，肉熟后加鹽少許調味，吃肉喝湯。每日1次。

功效：具有清肝火、降血壓之功效。適宜于熬夜后血壓升高、頭暈、頭痛及眼紅者服用。

粉葛生魚湯

原料：粉葛（用葛根制成的粉皮）250 g，洗凈切塊，生魚（烏魚）1條。

制法：以上原料加水共煲，魚熟后放入生姜絲、油、鹽調味，食魚飲湯。每日或隔日1次。

功效：具有舒筋活絡、益氣和血、解除肌痛等功效。適宜熬夜后肌肉酸痛、頸部脹痛者服食。