麩炒冬瓜子的炮制工藝與鑒別

□文 蘇桂云 陳維軍

▲單邊冬瓜子

▲雙邊冬瓜子

▲冬瓜原植物

冬瓜子為常用中藥。始載于《神農本草經》，列為上品，原名瓜子，《名醫別錄》稱此為白瓜子、冬瓜仁。《證類本草》謂：“冬瓜皮雖青，經霜亦有白衣，其中子白，白瓜子之號因斯而得。”《齊民要術》謂：“冬瓜正月、二月種之。若十月種者結瓜肥好，乃勝春種，則冬瓜之名或又以此也。”李時珍說：“冬瓜三月生苗引蔓，大葉團而有尖，莖葉皆有刺毛，六七月間開黃花，結實大者徑尺余，嫩時綠色有毛，老則蒼色有粉，其皮堅厚，其肉肥白。”冬瓜子具有清熱，化痰，排膿，利濕之功效。用于痰熱咳嗽，肺膿瘍，咳吐膿血，闌尾炎，淋濁，白帶等。臨床藥用主要是“麩炒冬瓜子”炮制規格。

原植物形態特征

冬瓜為一年生攀援草本植物。莖長6～7m，粗壯，略呈方形，密被黃褐色刺毛，卷須常分2～3叉。單葉互生；葉柄粗長；葉片掌狀5～7淺裂至中裂，呈五角狀寬卵形或近腎形，長寬均為15～30cm，先端尖，基部心形，邊緣具細鋸齒，兩面有粗硬毛。花單性，雌雄同株，單生于葉腋，花梗被硬毛；花萼管狀，裂片三角狀卵形，邊緣有鋸齒，反折；花冠黃色；雄花有雄蕊3，花絲分生，花藥卵形，藥室呈S形折曲；雌花子房圓筒形或長卵形，密被黃褐色長硬毛，柱頭3。瓠果大形，肉質，長圓柱形或近球狀，果皮淡綠色，表面有毛和蠟質白粉。種子多數，卵形至長卵形，淡黃白色。花期5～6月，果期7～10月。

來源、產地及采收加工

冬瓜子藥材來源為葫蘆科植物冬瓜的種子。主產于河北、河南、安徽、江蘇、浙江和四川等地，均自產自銷。習慣上雙邊冬瓜子主銷華北地區，單邊冬瓜子主銷東北、華北地區，但目前商品常將這兩種混合銷售。北京市雙橋燕京中藥飲片廠生產的冬瓜子主產河北。于8～9月立秋至白露間采收。食用冬瓜時，取成熟種子，略浸，洗凈粘液，曬干，即可食用。

性狀鑒別

冬瓜子呈扁平的卵圓形或長橢圓形，長1～1.5cm,寬0.5～0.8cm，厚約0.2cm。種皮黃白色，較粗糙。一端鈍圓，另一端尖，并有2個小突起，較大的突起上面有一明顯珠孔，較小的突起為種臍。邊緣光滑，習稱單邊冬瓜子，或兩面外緣各有一環紋，習稱雙邊冬瓜子。種皮較硬脆，剝去種皮可見白色肥厚種仁2片（子葉），胚小，朝向尖端。體輕，有油性。氣無，味微甜。以粒大色白，仁飽滿者為佳。

炮制加工工藝

北京市雙橋燕京中藥飲片廠在采購原藥材的過程中嚴把質量關，購進優質的原藥材，依據《北京市中藥飲片炮制規范》2008年版標準，制定了麩炒冬瓜子的生產工藝。

麩炒冬瓜子炮制前先將輔料麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時，加入凈冬瓜子，迅速翻動，于120～150℃中火炒，炒制時翻動要勤，還要控制好火力，以免藥物的有效成分被破壞或者藥效降低，然后取出，篩去麩皮，晾涼。儲藏宜置陰涼干燥處，注意防潮、防蛀。

北京市雙橋燕京中藥飲片廠按《北京市中藥飲片炮制規范》2008年版標準生產麩炒冬瓜皮也已有很多年，并在工藝操作上積累了豐富的經驗，炮制過程中嚴格掌握輔料的用量及炮制的火候和時間，炮制出符合質量標準的中藥飲片，更好地為廣大消費者服務。