菊花的鑒別與應用

□文 陳瑞生 陳相銀 張露露

▲菊花原植物

▲菊花鮮藥

菊花為常用的中藥，具有散風清熱、平肝明目之功效，既可作為藥用，也可作為茶飲。其來源為菊科植物菊的干燥頭狀花序，根據產地和加工方法不同，藥材分為“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”。

形態特征與產地

菊花為多年生草本植物。株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，單葉互生，卵圓至長圓形，邊緣有缺刻及鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。總苞半球形；舌狀花為雌花，管狀花，兩性，瘦果。花期9～11月。菊花主產于安徽、浙江等地。以產于安徽滁州的滁菊、黃山腳下的貢菊、亳州的亳菊，浙江桐鄉的杭菊花質佳。

性狀

亳菊 呈倒圓錐形或圓筒形，有時稍壓扁呈扇形，直徑1.5～3cm，離散。總苞碟狀；總苞片 3～4層，卵形或橢圓形，草質，黃綠色或褐綠色，外面被柔毛，邊緣膜質。花托半球形，無托片或托毛。舌狀花數層，雌性，位于外圍，類白色，勁直，上舉，縱向折縮，散生金黃色腺點；管狀花多數，兩性，位于中央，為舌狀花所隱藏，黃色，頂端 5齒裂。瘦果不發育，無冠毛。體輕，質柔潤，干時松脆。氣清香，味甘、微苦。

滁菊 呈不規則球形或扁球形，直徑1.5～2.5cm。舌狀花類白色，不規則扭曲，內卷，邊緣皺縮，有時可見淡褐色腺點；管狀花大多隱藏。氣香濃郁，味甘、微苦。

貢菊 呈扁球形或不規則球形，直徑1.5～2.5cm。舌狀花白色或類白色，斜升，上部反折，邊緣稍內卷而皺縮，通常無腺點；管狀花少，外露。氣香濃郁，味甘。

杭菊 呈碟形或扁球形，直徑2.5～4cm，常數個相連成片。舌狀花類白色或黃色，平展或微折疊，彼此粘連，通常無腺點；管狀花多數，外露。氣清香，味微甘，辛。

均以身干，花完整不散瓣，香氣濃郁，無葉梗者為佳。

性味歸經與功能主治

味辛，甘，苦。性微寒。歸肺、肝經。具有散風清熱，平肝明目，解毒之功效。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。

用法與適用人群

菊花藥食兼優，具有良好的保健功效。

菊花酒 由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”。其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

菊花粥 將菊花與粳米同煮制粥。濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

菊花茶 用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、潤喉、養目、解酒。

菊花枕 將菊花瓣陰干，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。

菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

▲菊花飲片