百合的性狀鑒別與炮制工藝

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▲百合原藥材

百合為常用中藥，始載于《神農本草經》，列為中品，別名“白百合”。李時珍曰：“百合是由眾瓣合成或者說它能治百合病癥”，故叫“百合”。其功效具有養陰清肺、清心安神。臨床上常用于陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等癥，炮制上主要有百合和蜜炙百合兩種規格。

藥材來源及采收加工

藥材來源為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的干燥肉質鱗片。全國各地均有野生和種植，主產于我國湖南邵陽，浙江長興、湖州，江蘇宜興等地。秋末期間正是百合鱗莖漿足時節，適時采挖。將采集的百合除去須、蒂頭、剝開鱗片、用清水洗凈泥土，然后置于鍋內直至水沸開后。查看百合表面均呈玉色和內心時已透心的程度時，隨即撈出，放入備好的清水內或至流水中漂洗，清水浸洗。清水或流水漂洗的目的是使沸過后滾燙的百合得到冷卻，可抑制聚熱致腐。另外也漂凈黏液黃漿，取其易干燥、色潔白之功，沸水燙的分寸掌握得當與否，決定了藥材的質量。燙得過熟易至腐開裂，過生易成黑瓣過僵碎。漂后撈起，瀝去水，即置于竹匾上或粗篩上用炭火烘焙。翻動雙手緊握匾邊，將百合猛地一翻，隨即撒開攤勻，烘至邊緣呈干燥狀（約半干時），再曬干，曬時要攤勻、攤薄，可促使干燥，防止破碎。

性狀鑒別

卷丹 鱗葉呈長橢圓形，頂端較尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，常向內卷曲，長2～3.5cm，寬1～1.5cm，厚1～3mm。表面乳白色或淡黃棕色，光滑，半透明，有縱直的脈紋3～8條。質硬脆，易折斷。斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。

百合 鱗葉寬0.5～1cm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。

細葉百合 鱗葉長至5.5cm，寬至2.5cm，厚至3.5mm，色較暗，脈紋大多不明顯。

均以肉厚、質硬、色白者為佳。

炮制工藝

按照《北京市中藥飲片炮制規范》2008年版，應取原藥材，除去雜質。凈品的性狀呈橢圓形，表面類白色，淡棕色或微帶紫色，有的數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

北京人衛中藥飲片廠在采購原藥材的過程中嚴把質量關，購進優質的原材料，嚴格按照《北市中藥飲片炮制規范》2008年版的標準炮制，蜜炙百合的炮制為取凈百合置熱鍋內，用文火80～120℃炒干，噴淋蜜水，用文火炒至表面淡棕黃色，不黏手時，取出，晾涼。每100kg凈百合，用煉蜜3～5kg。蜜炙百合應掌握好適當的火候，應將蜜水中的潮氣炒干后，立即出鍋晾涼。切忌不要過火，否則百合的顏色將會加深乃至糊邊。

蜜百合 呈長橢圓形。表面淡棕黃色，偶見黃焦斑，略帶黏性，味甜。

摻假品與混亂品的鑒別

摻假百合 百合產新時產地加工是很繁瑣的，有些藥販為了縮短時間和使百合表面潔白好看，在百合產新時或放久后變色時，用雙氧水浸泡后，再用硫磺熏。這樣做的目的是縮短時間，使百合不腐爛，并使百合潔白漂亮。使用雙氧水浸泡的百合對人體會造成傷害。然而，使用雙氧水浸泡和硫磺熏的百合表面潔白僵硬，上有一層析出的白霜，其味甚酸。因此，只要手摸其僵硬、口嘗味極酸、眼觀其色白有霜，就能分辨是否進行過摻假加工。

藥用百合只使用《中國藥典》收載的百合科植物卷丹、百合和細葉百合的肉質鱗葉。有幾種百合科植物的鱗莖不做藥用：百合科植物渥丹的鱗莖，主產于河北、河南、山東、陜西等地。其外觀卵球形，直徑1.5～3.5cm。百合科植物麝香百合的鱗莖，產于廣東、貴州等地。百合科植物卷蓮花的鱗莖，產于黑龍江、遼寧、內蒙古等地，其鱗葉中央有2個節狀。百合科植物閃浪花的鱗莖，產于黑龍江、遼寧等地，其鱗莖長圓形，鱗葉2節。百合科植物帽子花的鱗莖，分布于新疆阿爾泰等地區。百合科植物卓巴百合的鱗莖，分布于西藏等地。

這幾種百合科植物的鱗莖類似于正品百合，其特征有所區別，在采購中應多加注意。但對摻假百合應提高鑒別意識，不要認為越白越整齊的就是合格飲片。