粗茶淡飯新解

■ 吃茶貓

粗茶淡飯新解

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人們常說粗茶淡飯延年益壽，那么粗茶淡飯到底是什么?

“粗茶淡飯”一詞有兩個出處，都是出自昌盛年代的宋朝文人筆墨中。其一是楊萬里的名詩——“粗茶淡飯終殘年”；其二是黃庭堅的名句——“粗茶淡飯飽即休”。兩位文人在詩中都表達了不受高官厚祿的誘惑，寧愿過普通平民的平淡生活。后人也從中悟出了養生的哲理，粗糙的食物，少鹽少脂有利于健康長壽。

“粗茶淡飯”其釋義不能從字面上拆散分開解。兩位文人不是成天喝粗老的茶葉，也不是終日吃無菜肴的白飯。如果是這樣，那么粗茶淡飯絕不是養身之道，而是一種謬誤。因為“粗茶淡飯”中能攝入的蛋白質、脂肪及其他營養物質少得可憐，不可能滿足機體代謝的需要。人吃過分清淡食物只會降低體質，而疾病便會乘虛而入，不可能健康長壽。

營養學家研究發現，它并非大多數人所指的各種粗糧和素食?！按植璧垺睉摾斫鉃椋茖W的膳食要以粗糙的、未經人工精細加工的及少脂少鹽的自然食物（植物性食物）為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動物性食品，常喝粗茶。例如粗糙谷類食物是指只剝去不能食用的外殼外，其他均保留包括所有的內胚芽、中間層(胚乳)和外層或糠麩。

這里的粗茶是指較粗老的茶葉，與新茶相對，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物質對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。此外，茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。

很多人把淡飯和粗糧、素食等同起來看。其實，淡飯是指富含蛋白質的天然食物，它既包含豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。

淡飯還有另一層含義，就是飲食不能太咸。醫學研究表明，飲食過咸容易引發骨質疏松、高血壓，長期飲食過咸還可導致中風和心臟病。

魚、肉、牛奶等也不應該排斥在“粗茶淡飯”之外，隨著社會生產力的進步，葷食已不是“朱門”的奢侈品，而是普羅大眾都能消費得起的最簡單不過的食物。因人體的新陳代謝及健康長壽需要每天都能攝入一定量的優質蛋白和必需的脂肪酸。