上海有千萬種尊貴，卻只有一種品味！
——走進(jìn)“茶識地”

■ 潘 勤

上海有千萬種尊貴，卻只有一種品味！
——走進(jìn)“茶識地”

■ 潘 勤

在“浪奔、浪流”的上海灘，這座被譽為東方巴黎的遠(yuǎn)東第一城，向來就不會缺少彰顯尊貴的社交場所。從外灘的“萬國建筑群”到盧灣的法式別墅區(qū)，亦或是地處佘山的天價度假村，總少不了極其奢華、千萬百樣的會所搔首撓姿。

如果說每個人都有自己的活法，或充實，或空虛；或平淡，或精彩……又倘若你認(rèn)同我的想法，人生終究是一場沒有彩排的歌舞劇，曲終人散，空留余燼。是否你已經(jīng)厭倦了流連在這戴著面具的會場中，虛情假意地穿梭于交際？那我向你推薦，我最有品味的人生體驗，一半是我的人生經(jīng)歷，一半是我對未來的夢想，希望我們都能找到心要去往的方向。

品味需要設(shè)計

位于上海源深體育中心的“茶識地”是融合東西方文化的現(xiàn)代主義表現(xiàn)建立在中國傳統(tǒng)建筑裝飾的基礎(chǔ)上，不乏北歐的簡約和中式的熱烈，這一切渾然一體，仿若天成。設(shè)計師將閩南的民俗特色、古樸的自然設(shè)計以及日式包廂體驗融為一體，盡顯匠心妙韻。分層式的格局設(shè)計時尚寬敞，傳統(tǒng)南方屋檐雕刻全由當(dāng)?shù)毓そ骋允止ぶ谱鳎鈮δ镜翊盎盎\紗配合玻璃墻設(shè)計更讓室內(nèi)的采光“人為加工”，氛圍大增。青磚地板配以大紅燈籠及實木地板，再加上種種中國傳統(tǒng)文化元素的裝飾，饒富傳統(tǒng)民族風(fēng)味，更提升“茶會所”的“文化感受”。內(nèi)設(shè)深色天然木材特制的雅致家具，配襯亞麻天然布料草席，營造平靜和諧的舒適氣氛，令人舒心暢快的藍(lán)天草地則近在咫尺。每一個包廂都可一覽無遺廣闊體育場上的藍(lán)天白云、棕櫚梧桐。在喧鬧的上海確實可謂：鬧中取靜、別有洞天。如不是此般巧手妙心，叫人如何意味深長，尋思一番。

整個“茶識地”共有 12個相連的包廂和 10間各自命名的包間，配屬一個 30人的小型會議室提供商務(wù)茶席和一個用于展示茶藝和瑜伽表演的大廳。二樓一個北歐簡約設(shè)計的開放性區(qū)域稱之為“雅集”，每周做一些公益文化推廣項目。最神秘的莫過于VIP茶吧，半百個茶罐內(nèi)有乾坤，倘若對自己的品茶技術(shù)頗有自信，盡可過五關(guān)斬六將，有緣人或可品到“百萬級”一斤的私人珍藏的大紅袍。

品味也需品位

有的人直接把有錢的生活跟有品位的生活混為一談。其實，完全不是這樣。錢或許能夠讓你高雅的品味發(fā)揮得淋漓盡致，但絕對買不到高雅的品位。什么是品位？我們很難用定義去限制，卻可輕易區(qū)分雅俗。郭德綱說，“俗”即是一個人一張口要吃五谷要吃飯。是人類永遠(yuǎn)且必不可缺的活動。但倘若人生只為一口飽飯，且不論其中是否添加“三聚氰胺”，那和行尸走肉有何區(qū)別？開法拉利、穿阿瑪尼并非品位雅致高端，更多在于彰顯財富或者純粹私人愛好。但若能把班尼路穿出GUCCI的韻味，或可說那是另一種品味。真正的品味講究至雅，何可謂雅？一杯茶端起，咕嚕咕嚕一口氣喝下去，為了解渴是一種喝法。一間四壁排滿了書，窗前有幾棵綠意盎然的蘭花的屋子里，斜斜地靠在用古藤做的沙發(fā)上，捧上一本南懷瑾的《老子他話》，沏上一壺茶，讓茶葉在甘泉的浸潤下慢慢地舒展開來，一陣陣的清香在四周飄蕩。然后，再端起茶杯，細(xì)細(xì)品嘗，讓那茶水苦中帶甜，甜中帶澀的味道由舌尖慢慢沁入心扉，而后由品茶而品到生活，品到人生。那……又是另一種喝法。

而在茶識地，你可以有更多選擇。琴音繚繞耳邊，執(zhí)棋手談或是瞻仰一番國寶漆畫，有感狂書草帖。若是琴棋書畫無一精通也不失大雅，大可讓茶藝師點起竹籠烘焙，讓茶香開始蔓延，大秀一場“茶瑜伽”。正應(yīng)了陸機(jī)的《日出東南隅行》：“鮮膚一何潤，羞澀若可餐。”

如果品味只是追求情趣、精致、雅致。那是很難玩出格調(diào)、追求、意義的。頂多只能是一個附庸風(fēng)雅之士。每一種文化藝術(shù)都充滿其內(nèi)涵與樂趣讓人癡迷鉆研。它與日常生活是密切相關(guān)，相互融通的。以至于你對生活，對工作、對環(huán)境，對人性的態(tài)度也會改變。你會懂得欣賞生活中點點滴滴的美，會感受生活中絲絲縷縷的快樂。你的眼光，你的品味就變得高雅，變得藝術(shù)，變得獨特。喧鬧的夜上海沒有一絲寧靜，但只有靜心的時候，才能看出一個人的品位，因為人在靜心的時候，才能與自己的靈魂相遇。靜心也是對自己的一種愛，靜是人生中最美妙的音符，沒有愛的心靈不會靜心，未曾一刻靜心的人也不可能懂得如何愛。也許“茶識地”可以讓你靜心品味自己有愛的品位。

品味還需“品”、“味”

“品”自然講的是一份好茶。“香茗四兩半江山”說的是1972年，尼克松訪華時，毛澤東贈他四兩大紅袍。暗地里，尼克松責(zé)怪毛澤東小氣，周恩來知道后笑對尼克松說：“主席已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了。”并曉之以典故，尼克松肅然起敬。近代，關(guān)于大紅袍的傳說也不少。在1997年香港回歸的時候，江澤民送給董建華四兩大紅袍，董建華拿出了20克進(jìn)行拍賣，拍得天價 3萬港幣，傳為佳話。如今我們喝到的大紅袍都得感謝“大紅袍”之父陳德華先生和他 20多年的團(tuán)隊，經(jīng)過不懈的努力，成功無性繁殖大紅袍，無性繁殖意味著基因沒有突變，所有的品質(zhì)也都能保留。之前被克隆的母樹早在2006年就停止采摘，被封存保護(hù)，是國家博物館收藏的茶葉唯一品種。制作工藝也屬國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并投于上億元的保險。

一泡好茶講究好茶好水、好器皿和一個用心的泡茶人。“茶識地”是上海至今唯一一個專注于武夷巖茶的商務(wù)茶館。每位來訪品茗的茶客都能享受到來自武夷山學(xué)院的茶藝師親手泡制的功夫茶。相比其他茶館咖啡、酒飲料與茶飲的混搭，此處倒在上海獨樹一幟。

“味”講究的是一份美食。“生機(jī)美食”理論源于中國。興起卻是在日本、東南亞和世界各地。講究原材料的新鮮、健康、無污染、通過合理的葷素時令配搭（80%蔬菜和 20% 肉類）。生機(jī)美食的烹調(diào)理念是運用天然食品和香料，物盡其用。營養(yǎng)完整、均衡，易消化吸收，無人工的雞精、味精。最特別的是，生機(jī)美食的烹飪方式獨特，在能量守恒的“金剛鍋”中進(jìn)行烹飪加工，鎖住營養(yǎng)不流失。注重順應(yīng)時節(jié)、尊重食物，藥療不如食療，食療不如心療。茶葉介于食物和藥物之間，“千年儒釋道，萬古山水茶”。冠絕于全世界的上海湯包點心在這里也能“老樹新開”。來自“鼎泰豐”、“十味觀”、“南翔小籠”等上海一流的點心師傅在這里也開始改良各自的拿手絕活，通過海鮮、老雞高湯提味，堅決摒棄了味精、雞精，最大限度地還原食材的原味，絕不會餐后口渴回澀。配合孫中山先生最愛的“四物湯”與風(fēng)靡日本的抗癌“五行湯”“茶識地”刮起一陣“健康風(fēng)暴”。烏龍茶，去咸去膩，又能及時中和體內(nèi)多余的糖分，通過飲食生機(jī)食材和養(yǎng)成飲烏龍茶的習(xí)慣就能保證身心平衡健康。

一份好茶，一份美食，遠(yuǎn)離喧囂，品味自然，享受自在，還多了一處讓你身心放下的悠然之地，其實品味的是一種特殊的味道。上海由千萬種極盡奢華的喧鬧和張揚，卻很少有一個能平緩心智之處。正如文懷沙先生曾評價：“茶最大的學(xué)問不是知識，是制止知識跋扈的學(xué)問，最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來制約酒文化，以清醒來制約糊涂。”健康就是平衡，平衡決定品味，而品味最需要平衡。