了解添加劑食品 明明白白吃入口

“科學調查團”相信同學們在“食品添加劑世界”了解了食品添加劑的一些知識，在今后選擇零食時，心里會更加有譜了。不過，我們生活中有不少常見的食品就被非法添加了食品添加劑，為了大家的健康，我們就從近些年食品添加劑違法案例中選出一些關聯食品，提醒大家在選購的時候擦亮雙眼。“科學調查團”希望同學們了解了這些知識后，也轉達給家人和朋友。

大?米

現象：一些商家為了降低成本，在回收陳米后使用硅油這一工業化工原料，去掉霉味，增加大米的光澤，還有的商家把普通的大米經過香精處理之后，變成了價格昂貴的泰國香米。這樣的大米容易重金屬超標，對人體的健康有很大的危害。

提醒：把大米用高溫蒸熟后再聞其味道，如果香味消失了，就可能是買到了假香米；如果味道異常，顏色發暗，則可能買到了陳米。

豆?漿

現象：一些商家為節約成本，使用少量的黃豆磨制豆漿后，在其中加入大量的水、香精和增稠劑等，以次充好，也給消費者的健康帶來了威脅。

提醒：市場上一些添加劑使用簡單，而利用這些物質做出的豆漿賣相好、味道香、價格低，有一定的市場，因此很容易賣出去。其實，很多飲料中都有添加這類物質。

罐?頭

現象：按照有關規定，色素是允許用于食品中的，但在一些純天然的食品中不允許加。一些小企業為降低成本，收購質量較次的水果后做成罐頭，并在里面超范圍使用色素增加賣相。有研究標明，攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。

提醒：一般而言，直接食用水果比吃罐頭要好一些，這樣避免了很多加工程序帶來的問題。非要選擇罐頭時，那就盡量避免選購那些色澤過于鮮艷、保質期過長的產品。

餅?干

現象：一些企業在生產餅干時常會選擇泡大粉或膨松劑，以達到口感松脆、體積膨大的效果，但如果超量添加，這些添加劑中含有的鋁對人體的健康有害。

提醒：目前，有關部門正在研究減少一些膨松劑在食品生產中的應用，大家選購餅干時應查看配料表，選擇那些工藝相對簡單、含添加劑少的食品。

葡?萄

現象：一些唯利是圖的商販和果農常使用催熟劑（乙烯利），將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。此外，各地還先后發現過激素草莓、打蠟蘋果和硫黃香蕉等。

提醒：水果在食用前要浸泡清洗，由于很多農藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決農藥殘留，所以，食用之前盡可能削皮。此外，大家還應選購與時令相符、沒有經過保鮮處理的水果。

面?粉

現象：市場上濫用面粉增白劑的現象比較普遍，所謂的面粉增白劑主要是指過氧化苯甲酰和過氧化鈣，這些添加劑除了能起到增白作用外，并不能改善小麥粉的質量。

提醒：從2011年5月1日起，國家已明令禁止生產企業在面粉中添加增白劑。目前，質監部門也組織人員對面粉生產企業展開食品添加劑專項檢查，這意味著，大家今后可以吃到放心的面粉了。

辣椒面

現象：極少數不法商販為使辣椒面顏色鮮紅，在加工過程中濫用非食用物質蘇丹紅，對消費者的健康造成極大傷害。這種物質僅靠肉眼查看，很難區分，被商家做成辣椒油之后，就更難分辨了。

提醒：正規的辣椒面聞起來有一股辣椒的香味，里面還有一定的辣椒籽。大家購買辣椒油等經過加工的產品時，最好選擇正規的商場或超市。

豆?芽

現象：不法商販為了加快豆芽的生長，常使用植物激素浸泡黃豆，這種豆芽一般又白又長且無根，有時還能聞到一股淡淡的氨水味。食用這樣的豆芽以后，容易引起惡心、嘔吐和腹痛等癥狀，長期食用會對人體的健康有害。

提醒：天然的食品往往保持最初的狀態，如果豆芽顏色特別鮮艷、形狀大而特殊，就要考慮是否有問題了。

鹵?肉

現象：亞硝酸鹽作為一種食品添加劑是允許用于食品中的，主要起護色、發色和防腐作用，但因為其對人體有一定危害，國家對其添加有嚴格的限量。一些企業在實際生產中會過量添加亞硝酸鹽，如果添加不均勻，會導致人中毒甚至致命。

提醒：正常的肉制品在煮熟后會呈現灰暗色，一些過量添加亞硝酸鹽的肉制品，在煮熟后仍發紅。

銀?耳

現象：商家為增加食品賣相，讓其看上去好看，常會使用硫黃來熏制銀耳，這樣加工出來的銀耳雖然看上去“白”了，但硫黃的殘留量會很大，屬于超范圍使用二氧化硫。過量食用這樣的硫黃銀耳，會使人產生嘔吐、腹瀉和惡心等癥狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟和腎臟。

提醒：選擇銀耳時，不要盲目認為顏色越白越好，如果聞起來有一股怪味，盡量不要選購。另外，在食用前要用溫開水充分浸泡。

雞?爪

現象：質監部門在對食品進行檢測時曾發現，一些經營戶使用雙氧水加工雞爪，這樣的雞爪看上去又白又嫩，保質期也很長，但卻給消費者的健康帶來危害。

提醒：用雙氧水等漂白過的雞爪與正常雞爪相比，顏色往往顯得過白，而且雞爪的體積也很肥大，有時候還有一股奇怪的味道。

湯?圓

現象：糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，多用于甜味食品中，國家對于糖精鈉的添加也是嚴格限量的。但不法企業為改變食品口味，在使用糖精鈉時常常超標或超范圍，甚至在一些主食類速凍食品中（如湯圓、饅頭、甜糯玉米）違法添加，對食用者的健康造成危害。

提醒：通過日常鑒別難以進行有效區分，如果發現食品中的甜味異常，應該停止食用。

火鍋底料

現象：火鍋鍋底常常會有多種食品添加劑或非食用物質。一些小火鍋店為了讓鍋底色澤看上去很漂亮，會在辣鍋中濫用胭脂紅，并美其名曰“紅油”，有的商家還會在鍋底添加石蠟來代替牛油。

提醒：有的人吃火鍋后會出現拉肚子的現象，這很有可能是吃進石蠟后導致腸胃蠕動混亂。吃火鍋時，火鍋的底料至關重要，大家要選擇那些信譽度好、比較正規的火鍋店去消費。