澧縣紅薯產業發展的現狀與對策

向小平

（澧縣農業局糧油站，湖南 澧縣 415500）

糧食安全是經濟發展、社會穩定甚至國家存亡的重大問題。隨著澧縣養殖業的發展，特別是高效生態養殖產業的發展，對飼料糧的需求日益增大，將進一步增加糧食安全的壓力。為了緩解這種壓力，澧縣開始大力開發紅薯產業，一方面可緩解對飼料糧的需求，另一方面紅薯因其營養價值高，而深受消費者的青睞，顯示出廣闊的開發前景。

1 澧縣紅薯產業發展的現狀

1.1 種植歷史悠久

紅薯屬澧縣傳統栽培作物，一般年份全縣種植面積約3333 hm2，總產量12.5萬噸左右，最高年份種植面積超過6667 hm2。悠久的種植歷史，為進一步發展紅薯生產奠定了基礎。近幾年，隨著種植業結構的調整，紅薯種植面積不斷減少，2005年澧縣種植面積為1667 hm2，平均產量2500 kg/667m2，總產為6.3萬噸。

1.2 種植區域廣泛

澧縣有50%的地區屬丘陵山區，坡地多、平地少；薄地多、肥地少；旱災頻繁，較適合紅薯栽培。澧縣所轄的十幾個鄉鎮均有大面積的紅薯種植區域。適宜的種植范圍，為逐步擴大紅薯生產提供了廣闊的空間。

1.3 單位面積產量高

澧縣的紅薯產量一般約2500 kg/667 m2，最高產量可達7000 kg/667m2。如火連坡鎮三元村6組某農戶2010年種植0.12 hm2紅薯，單種鮮薯產量達7100 kg/667m2，套作（玉米、豆類等）鮮薯產量達4000 kg/667m2。2011年甘溪鎮古南村種植的紅薯，平均單產約5000 kg/667m2。

2 澧縣紅薯產業發展的優勢

2.1 增產潛力大，發展前景好

紅薯屬旋花科甘薯屬甘薯種，為喜溫蔓生草本植物。紅薯是一種高產穩產的作物，它具有適應性廣，抗逆性強，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點，在全國范圍內廣泛栽培。紅薯塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟標準和收獲期，自形成至莖葉衰退整個生育期都能積累光合產物，營養積累時間長，經濟系數高達70%～80%，居糧食作物之首。近年引進和選育出的新品種（如SL-9和徐薯27）一般產量可達4000～5000 kg/667m2，在水肥條件較好的地方種植，產量甚至可超過9000 kg/667m2。

2.2 營養價值高，應用范圍廣

2.2.1 食 用紅薯塊根含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”冠軍。

2.2.2 藥 用《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”近來，中國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現，此地的長壽老人有一個共同特點，就是習慣每日吃紅薯。而日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜中紅薯排在第一位。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質——去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

2.2.3 飼 用紅薯莖葉又是營養價值較高的飼料，紅薯莖葉產量一般在1000～1500 kg/667m2，約是2頭豬一年的粗飼料。薯塊加工后的粉渣等副產品也是營養價值較高的飼料。因此，大力開發紅薯產業對發展畜牧業，建立和擴大飼料基地有著重要的意義。

2.2.4 工業原料紅薯是制造淀粉、人造橡膠、人造纖維、塑料、染料等的重要原料。近年來，面臨著能源緊缺的壓力，燃料乙醇的生產途徑越來越廣，其生產原料也越來越豐富。紅薯淀粉也被利用來制造酒精和甲烷以替代石油燃料，能起到節約石油資源和保護環境的作用。

2.3 品種資源豐富，開發條件成熟

近年來，我國已培育和引進了一批優質、高產、用途廣的紅薯新品種。如：肉質雪白細嫩、鮮食脆甜的“水果薯”（湘黃1號、泰國紅）；鮮嫩味美、適于烹調的“蔬菜薯”（京薯6號、日本黑薯川山紫）；肉質橘紅、胡蘿卜素含量高的“飲料薯”（橙色之戀）；肉質紫色、可提取高純度紫色素的“色素薯”（京薯6號）；適于加工成果脯的“果脯薯”（湘紅2號）；醫藥價值高的“藥用薯”（日本黑薯川山紫、黑心王）；適于淀粉加工的“高淀粉薯”（SL-9、湘輻1號、徐薯27）；用作乙醇工業原料的“無毒雜交紅薯” ；適宜作牲畜飼料的“薯、藤雙高產薯”等。

2.4 生產成本低，經濟效益高

紅薯病蟲危害少，生長期間基本不施用農藥，也很少施用化肥，產品可以達到綠色食品甚至是有機食品的標準。一般基肥用漚制的土雜肥3000～4000 kg/667 m2，加復合肥25～30 kg/667 m2。后期追肥一般只用人畜糞水即可，肥料成本平均只需30元/667 m2。紅薯栽培技術大致有以下幾個環節：燒制土雜肥—育苗—插苗—培管—收獲，平均用工5～6個/667m2，大大低于其他作物的用工量，生產成本低。

4噸紅薯可提煉1噸淀粉（淀粉含量25%），目前市場上的淀粉價格為6000元/噸，加工成粉絲、面條，市場價格為8000～10000元/噸。這就是說，紅薯通過簡單的產品加工，產值就可達8000～10000元/667 m2。據測算，農民種植紅薯可盈利約1600元/667 m2，企業加工1噸淀粉可盈利2400元左右。如果再進行深加工，把普通淀粉加工成變性淀粉，價格分別就可達到10000元/噸和80000元/噸，如果把淀粉轉變成乙醇，其效益更加可觀。

2.5 市場需求量大，發展空間廣闊

全省每年生產粉絲、酒精、檸檬酸等所需的薯干原料約為120萬噸，而每年紅薯的總產量折合成薯干僅92.84萬噸，其中40%作為飼料及山區群眾食用，所以紅薯產業的市場缺口很大，發展空間廣闊。如果利用現代科學技術發展“紅薯－淀粉－酒精－汽車燃料”綠色能源產業，并積極拓展紅薯的食用保健功能，那么紅薯消費量將大大增加，且經濟效益會更大。

3 澧縣紅薯產業發展中存在的問題

3.1 品種結構單一，平均單產低

目前，澧縣紅薯的品種過于單一。據初步統計，澧縣的紅薯栽培品種大致有3個，按其表皮顏色特征可分為紅皮、黃皮、白皮。紅皮品種是90年代初引進的“南薯88”，由于其產量高、食味性好（特別是生食），曾一度成為主打品種；白皮品種是農戶多年來自留的品種；黃皮品種是近年來農戶自傳自引的品種。黃皮品種產量高，食味性較好，正逐步替代“南薯88”。2011年從湖南農業大學引進了徐薯27新品種，淀粉含量高，單產高，是個好品種。

澧縣紅薯的產量差異較大，高產的超過7000 kg/667m2，低產的不足800 kg/667m2。澧縣紅薯主要種植在坡地、瘠薄地、田邊、地角，良田良地種植得很少，沒有發揮出高產作物的優勢。

3.2 科技含量不高，貯藏技術落后

澧縣的紅薯生產研究比較薄弱，急需投入一批骨干力量對紅薯的引種、育種、種植、加工、銷售進行深入攻關研究。而且，多數農戶以地窖貯藏為主，方法原始，紅薯腐爛嚴重，春季市場供應不足，如果采用科學方法貯藏，情況將會有較大改觀。

3.3 紅薯利用率不高，鮮薯售價低廉

澧縣生產的紅薯一般是農戶自留用于養豬，只有約10%的紅薯做為商品出售，其中6%的鮮薯流入市場，4%的鮮薯被農戶加工成薯干后出售。鮮薯出售價格約0.6～0.8元/kg，薯干1.5～2.0元/kg，大大低于一般農產品的價格，嚴重打擊農民的種植積極性。

4 澧縣紅薯產業發展的對策

4.1 澧縣紅薯產業發展的思路及規劃

澧縣紅薯產業的發展應向食用、加工、能源的方向發展，把果蔬型紅薯打造成國際知名綠色有機食品，把淀粉型紅薯建成全國淀粉原料生產基地，把紅薯淀粉轉化為國家重點生產的的乙醇燃料能源。

2011年廣泛引種、示范，建立6.7 hm2良種繁育基地，生產25萬kg種薯，同時組建紅薯開發研究課題組，建立示范基地，即6.7 hm2食用型紅薯示范基地、33.3 hm2加工型紅薯示范基地。其中，6.7 hm2食用型紅薯進行綠色食品認證，33.3 hm2加工型紅薯由加工企業加工成淀粉、粉絲，并在市場上試銷。2012年將遴選出主推食用型品種2個，加工型品種2個；發展食用型紅薯生產面積53.6 hm2（食葉型20.3 hm2、食果型33.3 hm2），全部按有機食品標準進行生產；發展加工型紅薯生產面積2000 hm2，扶持一家紅薯淀粉加工龍頭企業，并建1條紅薯粉絲、面條加工生產線，創出澧縣的紅薯品牌，并打入國內外市場。2013年規劃發展食用型紅薯生產面積400 hm2（食葉型66.7 hm2、水果型333.3 hm2）；發展加工型紅薯生產面積6667 hm2，擴建紅薯淀粉加工生產線，一部分食用淀粉生產粉絲、面條，一部分工業用淀粉生產燃料乙醇。2014年將發展紅薯生產面積13333 hm2，在澧縣范圍內建立起”紅薯－淀粉－乙醇”的現代化產業群，成為澧縣農業的支柱型產業。

4.2 澧縣紅薯產業發展的對策

4.2.1 強化組織領導，加大資金支持縣委縣政府要把紅薯產業作為澧縣農民增收、企業盈利、地方增稅的一項富民政策來落實，把紅薯產業作為興縣強農的主要發展動力來實施，把紅薯產業作為現代農業和現代工業的主要技術來研發。主要領導要親自抓，并成立專門的領導班子、栽培技術研究課題組、產品加工技術研發課題組、產品營銷專業隊伍和紅薯產業協會。縣委縣政府要把紅薯產業化建設納入澧縣“十二五”規劃，對該產業建設，縣財政部門要安排年度扶持計劃，從品種引進、種薯繁育、基地建設、栽培技術推廣、龍頭企業設備購置、產品營銷以及協會運作都要予以支持，把澧縣的紅薯產業建成大基地、大龍頭、大產業、名品牌；縣信貸部門對紅薯產業要按名優農產品給予優惠政策，加大信貸和資金扶持力度，力爭通過3～4年的努力把澧縣的紅薯產業做大做強，在全省乃至全國都有一定的影響力。

4.2.2 建立生產基地，實行訂單生產紅薯是一個高產穩產、需肥水平不高、投工較少的作物，根據澧縣種植紅薯的傳統習慣，可以把基地建在涔北丘崗地帶。從2011年起，用3～4年時間在該地帶逐步建立13333 hm2的紅薯生產基地（食用型3333 hm2，加工型10000 hm2），食用型紅薯生產基地全部按綠色有機食品標準實行標準化生產，打造澧縣食用型紅薯品牌；加工型紅薯生產基地主攻產量和淀粉含量的提高。基地的建設要實行“四統一”的管理辦法，即：統一規劃面積，統一供應良種，統一規范技術，統一收購價格。加工企業和基地農戶要簽訂收購合同，實行訂單生產，用經濟合同規范基地發展，讓農民吃下定心丸，確保農民的種植積極性，促進澧縣紅薯產業的良性發展。

4.2.3 扶持龍頭企業，打造支柱產業澧縣要以湖南城頭山紅薯食品科技有限公司等企業為龍頭，帶動整個紅薯產業的發展。對龍頭企業要進行幫助、扶持，在搞好粉絲加工的基礎上，向紅薯糖、紅薯醋、紅薯酒等多系列產品深度發展，擴大加工規模，并逐步形成品牌效應，擴大紅薯生產的知名度和影響力。應積極深入研究紅薯綜合加工利用的多門類、多層次加工新工藝、新技術，開發出科技含量和附加值較高的新產品。注意引進紅薯加工的技術與設備，開展主副產品的綜合加工利用，做到變“廢”為“寶”，物盡其用，創造出更多、更優的產品。同時積極鼓勵民營經濟參與紅薯產業開發，廣開門路，安排剩余勞力，進行紅薯產品深度加工，最大限度地發揮紅薯的經濟和社會綜合效益，努力將紅薯產業打造成澧縣的支柱產業。

[1]成永平，顏健紅.婁底市紅薯產業化開發現狀與發展對策[J].作物研究，2007，21（4）：468-470.

[2]韓廷武，楊曉林.紅薯“變身”記——河南省延津縣新興農場紅薯產業化紀實[J].中國農墾，2011，（8）：72-73.

[3]曾凡成.丹江口市紅薯產業發展現狀、目標與對策[J].農業科技通訊，2009，（6）：94-96.