發展特色產業實現糧經豐收——大邑縣山丘區榨菜—玉米糧經復合型產業發展模式的探索

□陳玉琴

一、產業發展概況

大邑縣位于成都平原西部邊緣，屬成都市的三圈層農業縣，以生產水稻、小麥、玉米、油菜、蔬菜等農產品為主。自2002年開始，根據《大邑縣農業結構調整規劃（2002～2010）》，縣委、縣政府通過招商引資，先后引進了四川邑豐榨菜食品有限公司、成都佳家郎食品有限公司等，建立了全新的以榨菜為主的食品加工企業。為此，在丘陵山區和沿山鄉鎮建立了標準化榨菜原料生產基地1萬多畝，目前已發展到5.7萬余畝，總產量逾13.7萬t，總產值553.5萬元，畝產值970多元。與調整結構前種植小麥、油菜相比，畝產值分別增加757元和542元，增加3.6倍和1.3倍。據調查，玉米平均畝產量達到457kg，比前作為小麥（或油菜）的畝產量增加82kg，增產21.9％；畝平均減少農藥、農膜等生產資料投入35元，減少育苗移栽等人工投入105元。據此推算，目前因全縣山丘區調整種植結構，全面推廣榨菜—玉米糧經復合型產業發展模式，使糧食總產量增加4 600余t，農業總產值增加4 500萬元，農民人均增收750元。

二、模式推廣的主要措施

1.政府引導，企業支撐 我縣山、丘、壩兼有，丘陵、山區旱地資源豐富，土質優良，氣候溫和，秋冬季溫差較大，非常適合榨菜生長。從上世紀80年代開始，榨菜在個別鄉鎮零星種植，除部分作為鮮菜銷售外，農戶和小型企業已開始作坊式加工生產，其產品表現出脆、嫩、香三大特點，主要原因是農民以施用農家肥為主，而且病蟲害較少，基本不施農藥，品質較好。2003年，在縣委、縣政府優越的投資政策引導下，邑豐榨菜公司決定在我縣建立榨菜加工企業，開始發展規模化、標準化的原料生產基地。第一年就新發展基地10 000畝，由公司與農戶簽訂合同，實行“訂單種植”。政府農業部門抽派專業技術人員赴鄉鎮、村（社區）、社、農戶具體指導，確保榨菜原料優質高產，為基地建設和榨菜—玉米糧經復合型產業發展模式的廣泛推廣提供了有力保障。

2.成立專合組織，建立共享機制

解決貯藏保鮮問題是基地鞏固和企業發展的首要問題。2007年，我縣榨菜基地面積已近5萬畝，總產量達到11萬t，為了解決原料的初加工問題，縣委、縣政府果斷決策，采取農投公司借貸一點、社員自籌一點、政府補貼一點的“三個一點（4∶4∶2）”籌資辦法，鼓勵扶持在原料生產核心區建立榨菜生產農民專業合作社。在農戶自愿的前提下，全縣共組建10個農民專業合作社，社員達到1 500人，總投資210萬元，新建鹽漬池406個、共28 000m3，年加工能力4萬余t，從根本上解決了榨菜的保鮮貯藏問題。同時，合作社還通過體制機制創新，與廣大社員建立了緊密的利益聯結機制——“二次分紅”的利益分配模式。以悅來鎮義和村的大邑縣興農蔬菜種植農民專業合作社為例：2006年，該合作社遵照政府引導、市場運作、農戶參與、利益共享、風險共擔的原則，與大邑縣興農公司共同組建并成立了專業合作社。合作社依托邑豐、天龍等榨菜生產龍頭企業，先后租地8畝，投入30萬元，新建了64個鹽漬池，形成了年鹽漬4 500t榨菜的加工能力。在具體經營方式上，實行股份制運行管理。為保護農戶利益，在其章程中載明“農戶以鮮菜折價入股”。合作社以一個生產周期（生產、加工、銷售1年為1個周期）為限，1年入股、1年結賬、1年分紅。合作社在鮮菜收購中，以高于非社員收購價10％的比例向社員收購，實現第一次分紅；通過加工經營獲得的利潤，除去發展基金外，合作社按股東、農戶的股份再次分紅。合作社還大力開展了技術、政策的宣傳服務，采取種子補貼等措施，鼓勵農戶種植榨菜增收。合作社實行保護價收購，確保了社員利益，而且還大大提高了農民的組織化程度和專業化水平，生產積極性明顯高漲。目前簽訂合同的農戶達到800余戶，占種植戶的90％以上，種植規模已由當初的500畝發展到2011年的5 050畝，擴大了10多倍。通過榨菜種植和鹽漬加工后的“二次分紅”，全村農民人均增收800多元，村集體經濟積累也實現了零的突破，達到100余萬元，徹底摘掉了“空殼村”的帽子。

3.推廣新技術，實現標準化生產

以發展綠色、有機榨菜食品為目標，把標準化原料生產作為第一要務，嚴把“五個關”：第一，是選用高產、優質、抗病良種：以永安小葉、涪雜1號、涪雜2號等作主栽品種；第二，是適期早播，精量播種:播種期在9月5～15日，播種量為每畝本田30g；第三，是中苗早栽，確保密度:一般在10月5～15日移栽，苗齡30天左右，規格（25～30）cm×（35～40）cm，畝栽6 500株左右；第四，是施足肥水，加強田管：及時查苗補缺，施足肥水，增施硼肥，中耕除草，防治病蟲；第五，是嚴把投入品質量關，實現標準化生產：在整個榨菜生產季節，嚴格禁用硝態氮肥、未腐熟農家肥和高毒、高殘留、高污染農藥，確保原料質量。

4.壯大龍頭企業，培育知名品牌

榨菜產業是我縣農業的支柱產業之一，目前已發展成為全省最大的榨菜原料生產和加工基地。企業的發展壯大離不開政府的支持，以邑豐榨菜公司為例，政府通過爭取國家、省、市農業產業化項目，先后給予專項扶持資金100多萬元，協調銀行貸款3 000余萬元，財政貼息90萬元。邑豐榷菜公司按照GH/T 1011-1998標準、GB2714-1996標準和GB2760-1996標準進行生產，榨菜精深加工水平不斷提高，滿足多數消費者需求的花色品種不斷增多，產品的質量和檔次得到進一步提升。其生產的“脆脆娃”系列榨菜產品已于2004年進入紅旗連鎖、家樂福等超市，2006年已成為川航的航空食品，2007年開始出口日本、韓國、東南亞和香港、臺灣等國家和地區，已成為我縣出口創匯的名牌產品之一。到2008年，公司年生產量達到2萬多t，年產值6 000余萬元，實現利稅1 000多萬元。2005年“脆脆娃”系列產品獲得國家無公害農產品認證，2007年獲得國家綠色食品認證，是我縣的主要拳頭產品之一，也是“四川榨菜”的第一品牌、成都市農業品牌、四川省著名商標。2005年該公司已成為“成都市農業產業化重點龍頭企業”之一。

三、產業發展的對策建議

1.生產環節

（1）榨菜原料生產 一是農業職能部門、農民專業合作社，要加大新品種的引進、試驗和示范力度，逐步淘汰高代常規品種，積極推廣應用雜交新品種；二是由于榨菜免耕栽培已實施多年，多數地塊板結嚴重，不利于植物根系正常生長，產量難以提高，要推廣深耕炕土、翻耕栽培；三是切實加強對十字花科根腫病的檢查防控，農技、植保部門要加強防治技術的宣傳指導，從育苗、移栽、田管各個環節著手，認真落實“調堿預防”（每畝撒施生石灰粉100～150kg）和藥物防治措施，減輕病害損失；四是充分利用山丘區豐富的玉米等農作物秸稈資源，大力提倡榨菜行間覆蓋栽培技術，增加土壤肥力，改善蔬菜品質，提高產品質量。

（2）玉米高產栽培 一是要改變傳統的帶狀輪作方式，適時早播，規避風災風險；二是榨菜采收后玉米均采用凈種方式，適當加大播種量（畝增1～2kg），增加種植密度（畝增800～1 000株），依靠群體優勢創高產；三是選用緊湊型、半緊湊型和矮稈、低穗位型品種，增強抗倒伏能力；四是在增加密度的同時，適當增加施肥量（畝增純氮3～4kg），尤其是多施有機肥和磷鉀肥；五是加強對玉米大、小斑病和紋枯病的檢查防治。

2.加工環節 一是企業要針對市場銷售和消費者需求，不斷增添花色品種，滿足市場需求，增加企業效益；二是企業始終要把加工質量安全放在第一位；三是加強產品質量的檢驗檢測；四是綜合利用鹽漬水、廢原料等，禁止亂排濫放，切實保護生態環境。

3.銷售環節 一是企業要通過多種途徑，采取多種形式，加強產品的宣傳推廣，努力促銷；二是壯大營銷隊伍，不斷拓展國內、國際兩大市場；三是加大與超市、餐館、學校、工礦企業的聯系和對接，減少中轉環節和營銷成本，提高產業效益。