浙江省2011年一季度食用菌產銷形勢分析

陳 青

(浙江省農業廳農作物管理局,杭州 310020)

浙江省2011年一季度食用菌生產效益非常喜人,主要菇種金針菇、蘑菇、香菇、黑木耳的生產效益全部超過上年。特別是金針菇克服了主要原料棉籽殼價格飚升的負面效應,生產效益為近十年來最好,這主要得益于低溫天氣的正面影響、生產規模略減和新技術的推廣。蘑菇效益也創歷史新高,每平方米平均產值達到67.5～72元,平均效益52.29元,較上年高13.5～18元。香菇和黑木耳效益也較上年有小幅的增長,保持在歷史最好水平。

展望2011年食用菌生產趨勢,各地種植香菇、金針菇積極性高漲。預計香菇生產規模增幅為8%～10%,金針菇為10%,黑木耳、蘑菇5%左右。浙江省2011年食用菌總產量預計會突破110萬噸,約較上年增長8%。而面臨的困境主要來自于原輔材料價格大幅上漲以及勞動力供應緊張。如一季度棉籽殼價格基本保持在2.2～2.3元/千克,同比高出0.7元/千克,漲幅達43.75%。

1 香菇

2011年一季度香菇價格承接2010年走勢繼續向好,總體效益再創新高。干香菇價格基本穩定在歷史高位,每千克70元左右,表現為前期高,后期小幅下降,總體相對穩定。如干光面菇每千克價格為58～70元,與2010年同期的60～70元持平;干黑面菇每千克價格為60～80元,與2010年同期64～80元持平。高棚栽培花厚菇 (鮮)前期每千克10～16元,春節期間達18～20元,后期7元;普通菇 (菜菇)每千克4～6元。截止3月底,大部分菇農都已收回成本稍有盈利,有的已獲利2.5元/棒。

原因分析:主要是2010年冬季以來低溫時間持續較長,出菇量減少,令菇價上揚。

2011年香菇生產趨勢分析:慶元、龍泉、云和、松陽等香菇主產區生產規模預計較2010年增幅在5%～13%,全省香菇生產量約6億棒,以平均單產每棒0.7～0.75千克測算,預計產量可達45萬噸,較2010年增加8%～10%。

2 金針菇

2011年一季度金針菇產量約20萬噸,比2010年同期減少5%,產值12億元,較2010年增長60%。金針菇主產區衢州市一季度金針菇價格顯著高于2010年同期,是近十年來最好的一年,均價每千克達6元以上,比2010年同期高2.4元,增幅達66%;平均產值每袋3.1元,獲利1.8元。其中,開化縣金針菇每袋產值3.92元,利潤2.61元;常山縣每袋產值3元,利潤1.5元;工廠化金針菇每千克均價為10～11元,比2010年同期高2元。

效益變動原因分析:主要為低溫氣候的正面影響和栽培量的下降。2011年一季度氣溫偏低,金針菇上市時間分散,加上雨雪天氣,拉動消費增加。與此形成鮮明對比的是,2010年元旦期間,高溫時間持續較長,上市過于集中;廣州等主要白菇銷售地也因氣溫高,消費量減少。2011年一季度價格相對平穩,沒有出現超低價或超高價。總體表現為先高后低,1月份基本保持每千克10～12元,春節前收購價為15元,春節后逐漸下降,2月和3月都保持每千克4～6元,沒有重現2010年1.6元的超低價現象。

2011年金針菇生產趨勢分析:金針菇生產規模有望恢復性增長。受2011年生產效益影響,預計下半年金針菇生產規模有所加大,增幅預計可達10%以上。

3 黑木耳

2011年一季度浙江省黑木耳生產規模約2.2億袋,較2010年同期增長30%,價格則比2010年同期每千克高10～16元,雜木屑代料黑木耳價格上漲10%左右,桑枝黑木耳價格較上年同期上漲15%～20%。

代料黑木耳價格因品質優劣 (冬耳、春耳),差別較大,品質隨溫度回升下降,價格也同步回落。因2011年春季溫度回升慢,春耳品質和價格優于常年。麗水市黑木耳產區一季度前期為每千克74～76元,2月份后期,氣溫回升,每千克售價60～64元,3月中下旬為56～60元。以淳安為代表的桑枝黑木耳,冬耳價格為每千克78～80元,比2010年同期68～70元上漲15%;春耳價格每千克62～64元,比2010年同期48～50元上漲30%。另外,鮮木耳銷售形勢較好,價格為每千克5～8元,銷售量比2010年增20%以上。

原因分析:2010年冬季溫度低,冬耳產量低于常年;春節后溫度回升慢,春耳質量優于常年,價格也顯著高于常年。

2011年黑木耳生產趨勢分析:由于種植黑木耳比較效益明顯,一次性投入少,預計2011年代料黑木耳生產規模將達到2.5億棒,較上年增長5%以上。

4 蘑菇

2011年一季度蘑菇生產規模約610萬平方米,較2010年同期增加5%左右。2011年一季度蘑菇產量約3萬噸,預計約占全年蘑菇總量的40%。主產區嘉善縣蘑菇栽培面積250萬平方米,同比增加11萬平方米,增幅4.6%;平湖市蘑菇栽培面積190萬平方米,同比增13萬平方米,增幅7.5%。2011年一季度蘑菇效益再創歷史新高,表現為價格平穩,產銷兩旺,基本以鮮銷為主。平湖市農副產品綜合批發市場蘑菇成交均價為每千克9.5元,較2010年同期每千克6.7元增加42%。從平湖市的面上抽樣調查情況看,2010年10月下旬至2011年3月底,每平方米產量在7.2千克左右,平均產值67.5～72元,平均效益52.29元,較2010年高13.5～18元。

影響效益因素分析:雙膜覆蓋和草炭覆土技術的應用,基本消除了2011年一季度持續低溫陰雨對蘑菇生長的不利影響,一季度產量與2010年基本持平。

2011年蘑菇生產趨勢分析:預計2011至2012年蘑菇生產規模比2010年略增。