福建閩東山區滑菇高產栽培技術

陳碧輝

(福建省福安市農業局,福安 355000)

滑菇又名珍珠菇、滑子菇、光帽鱗傘,屬于絲膜菌科、鱗傘屬,其味道鮮美,營養豐富,深受消費者青睞。滑菇能在較低的溫度 (5～20℃)條件下出菇,人工栽培具有適應性強,出菇時間長 (閩東山區從當年10月至翌年3～4月),產量高、收益大等特點。因此,近些年來滑菇栽培成為閩東山區又一崛起的食用菌新產業。現將福建閩東山區滑菇高產栽培技術總結如下。

1 菌種選擇

滑菇人工栽培要獲得高產穩產,首先要根據當地的氣候特點、栽培目的來選用品種。如栽培目的是供應市場所需的鮮菇,以選擇早熟種和中熟種為好;如供應加工出口,宜選擇中熟種,并搭配少量的晚熟種。一般來說,中熟種品質優于早熟種。由于各地區海拔不同,自然氣候條件有所差異,還應根據出菇期適宜溫度來選擇良種。早熟品種出菇適宜溫度為7～20℃,中熟品種出菇適宜溫度為7～12℃,晚熟品種出菇適宜溫度為5～10℃。目前福建閩東高山區滑菇高產栽培主要以中熟品種為主,搭配少量早熟良種和晚熟良種。

2 栽培季節

滑菇菌絲充分成熟對子實體生長發育有利,因此宜春季栽培秋冬季收獲,閩東山區滑菇高產栽培的制袋接菌期一般可安排在2～4月份,當年10月至翌年4月中旬為采收季節。

3 培養料配方

種植滑菇的原料來源廣泛,雜木屑、棉籽殼、野草、農作物秸桿以及栽培其他食用菌的廢料等均可利用。參考配方主要有:①木屑60%,棉籽殼10%,麩皮10%,廢料18%,碳酸鈣1%,石膏粉1%;②木屑38%,棉籽殼20%,麩皮10%,廢料30%,碳酸鈣1%,石膏粉1%;③木屑78%,棉籽殼10%,麩皮 10%,廢料18%,碳酸鈣1%,石膏粉1%。以上配方的pH均應調節到6左右。

4 菌袋制作

4.1 裝袋、滅菌 栽培袋采用規格為 12.8(或13.5)×56×0.005(厘米)的低壓聚乙烯薄膜袋。將培養料充分拌勻,含水量調至60%～65%。裝袋后進行常壓灶濕熱滅菌。滅菌時要在6～8小時內將料溫提升到100℃,若火力不猛,長時間達不到100℃,易使培養料酸敗變質。溫度升到100℃后保持18～22小時。

4.2 接種 滅菌結束后,把料袋搬到消毒過的接菌室中冷卻2～3天方可進行接種,倘若料溫過高,會造成菌種燙傷、燙死。接種前3～4小時要對接種室進行消毒,消毒劑可用35%或55%的二氯異氰尿酸鈉粉劑,或氣霧消毒盒。接種前,菌種、用具、手等都要進行嚴格消毒。接種時每5人為一組,其中3人接種,1人打孔,1人搬菌袋,在菌袋的側面打3～4個孔,接入菌種。接種要求速度快,以縮短菌種和接種穴暴露在空氣中的時間,菌種必須塞滿接種穴,不能留下孔隙,以防感染雜菌。

5 發菌期管理

滑菇菌絲生長的溫度范圍在4～32℃,最適為16～22℃,溫度太高 (高于32℃),菌絲將停止生長甚至死亡;溫度太低 (低于10℃),菌絲生長緩慢,長期處于-5℃以下,也會發生凍害。

發菌期管理:①為利于菌絲恢復定植生長,接種后菌袋先按柴式堆放,堆間間隔25～30厘米,待接菌穴菌絲圈直徑達7～8厘米時,改為 “#”形疊放,每小堆8～10層,堆溫低于15℃時,將菌袋擺緊些;堆溫高于25℃時,將菌袋擺疏些,同時要加強通風降溫,以防高溫燒菌。②認真剔除受綠霉菌等雜菌污染的菌筒,而受毛霉、黃曲霉、紅色鏈孢霉等污染的,滑菇菌絲最終可以將其覆蓋,對產量影響不大。③培菌室要保持空氣清新,光照適宜。④滑菇菌袋越夏培養,應做好菇蚊、菇蠅等的防治工作。

6 菇棚搭建

菇棚選擇交通方便,供電安全,靠近潔凈水源,地勢平坦,環境衛生的地塊。整個菇棚由外棚和內棚組成,其大小長度及內棚數量視場地、栽培規模靈活安排。一般每個菇棚設4個內棚,內棚用塑料薄膜籠罩成拱形,豎排兩列菇架,菇架外柱高2.5米,內柱高2.75米,分6層,底層距離地面15厘米,頂層外邊離棚頂30厘米,內邊離棚頂50厘米,層間垂直距離30厘米,架寬1米,恰能對排2袋菇筒。菇架立柱間跨度約1.5米,不能太寬,以免支撐力不夠,2個菇架中間走道寬1米。外棚為遮陽棚,中間高4米,兩邊高3.2米,棚頂用小口徑圓木或毛竹搭蓋,下襯固定的塑料薄膜,上蓋五節芒、鐵芒葚等野草,起遮陽、保護薄膜等作用。由于菇棚遮陽物較厚,棚內光線較暗,所以,內棚要安裝節能燈或日光燈,用于調節光照和生產操作照明,安裝密度以生產作業清晰明亮為準。

7 上架與催蕾管理

當菇棚內氣溫穩定在20℃以下時 (閩東山區為10月中旬至11月份)即可上架。一般中熟種上架時間要比早熟種晚半個月,中等海拔以上山區還要適當推遲。菌棒上架后,挖除接種口老菌塊,接種口朝一側放,并蓋好塑料薄膜,保持一定濕度,3～5天內不噴水。待接種口長出新的菌絲時,選擇氣溫適宜的時日,向菇棚空間、菇筒表面噴水,每日2～3次,使空間濕度達到90%左右,促成現蕾。菇蕾出現后,接種口要朝上,接種口凹陷處若有積水,要及時傾倒。袋栽滑菇,第一潮菇發生在接種口處,不須割膜;第二潮菇發生在接種口外圍,第三、四潮菇在菇筒表面均可形成。當菇蕾長到米粒大小時,用利刀沿菇蕾外圍割破3/4薄膜,使其裸露自然生長,割膜要及時,過遲會造成菇蕾畸形,品質變劣。

8 出菇期管理

8.1 溫度管理 滑菇屬于低溫結實性菌類,一般在5～20℃之間均可出菇生長,適宜溫度為8～18℃(因品種特性而異)。自然氣候條件下,以日平均溫度7～12℃時菇體品相較好,產量較高。早熟品種耐高溫能力略強于中熟種。滑菇對溫度的總體要求是:出菇期棚內最高溫度不能超過20℃,較長時間高溫會引起菇蕾大批死亡。閩東地區10月中旬至11月上旬和3月下旬至4月上旬,氣溫變幅較大,須加強調控。棚內氣溫過高時,要加厚菇棚遮陽物,做好通風換氣,并采取畦溝灌水,棚頂噴霧等措施降溫。棚內氣溫低于5℃時,子實體生長緩慢,易出現畸形菇,菇蓋表面出現皺折,色澤深,粘液厚,菌柄短而粗,基部相連,并有明顯肥大,此時應調稀薄遮陽物,提高棚內溫度,促進菇蕾正常生長。

8.2 水分管理 滑菇屬于喜濕性菌類,出菇期空氣相對濕度以85%～90%為宜,保證一定的濕度是滑菇高產的重要因素。現蕾后,每天噴水2～3次,水要輕噴、勤噴,不可讓菇袋積水,以防引起腐爛。

8.3 通風換氣 菇蕾生長期不能通對流風。氣溫低時通風量少些,每天1次,每次0.5～1小時;氣溫高時 (18℃以上),要加強通風,為防止濕度下降,要相應增加噴水次數。高溫高濕、通風不良易產生畸形菇、爛菇。

8.4 適度光照 出菇期光線太強,菌柄短,菌蓋色澤深;光線過弱,出菇少,菌柄長,菇蓋較小,色澤淡,還易開傘。光線適中,菌柄稍長,菌蓋色澤呈黃褐色,外觀好。因此必須保持一定的散射光,一般白天靠太陽散射光可予滿足,夜間應輔以燈光照射。

8.5 適時采收 按照滑菇銷售規格適時采收,一般要在尚未開傘前采收。一潮菇采收后,須休養10天左右,讓菌絲充分恢復,積累養分,而后通過噴水增濕,進行下一輪催蕾管理工作。