談節能減排與創建綠色飯店

廖晶晶, 鐘永德

(1.中南林業科技大學 旅游學院,湖南長沙 421000;2.湖南環境生物職業技術學院 旅游與環境工程系湖南 衡陽 421005)

全球經濟的發展使人類賴以生存的生態環境日益惡化,因此,保護環境和人類健康日益受到人們的關注.依賴于整體環境狀況的旅游業也面臨危機.飯店業作為旅游業的支柱產業之一,要做到有效保護環境和合理利用資源,創建“綠色飯店”是全球飯店業共同倡導的目標.在我國,綠色飯店的創建浪潮在上世紀末興起,目前我國的綠色飯店數量約為 700余家,創建綠色飯店的空間還相當大.

隨著哥本哈根氣候峰會的召開,全球進入了“低碳經濟”時代,我國政府在此次會議上為中國的減排目標做出了莊嚴承諾:“到 2020年單位國內生產總值二氧化碳排放比 2005年下降 40%至45%.”2010年 11月 25日,國務院常務會議通過了《關于加快發展旅游業的意見》,推出了發展“低碳旅游”這一概念,并首次將旅游行業這一“低碳”型行業列為國民經濟的戰略支柱產業.而飯店業是一個“高能耗、高排放、高污染”的行業,在低碳經濟的大背景下,節能減排將成為關乎飯店健康可持續發展的關鍵因素.

因此,隨著國家政策方面的大力支持,加上飯店本身的利益驅動和市場行為,未來飯店將一改追“星”為追“綠”.創建綠色飯店,倡導節能減排必將成為當今飯店業的流行趨勢.

1 飯店業能耗現狀及其環境影響

1.1 飯店能耗現狀

我國的飯店業發展迅速,從 1978年只有相當于星級飯店 137家,客房約 1.5萬多間到目前擁有 1.4萬多家星級飯店,客房約有 160萬多間.從前,飯店是奢侈的代名詞,是高消費的場所,其提供的舒適環境是建立在能源嚴重消耗的基礎之上的.

據有關專家測算,全國 1.4萬家星級飯店全年用電 174億度,全年用水 9.2億 t.其中,五星級飯店每平方米建筑面積綜合能耗平均值為 60.87千克標準煤,四星級飯店每平方米建筑面積綜合能耗平均值為 47.29千克標準煤,三星級飯店每平方米建筑面積綜合能耗平均值為 40.36千克標準煤[1].我國飯店平均能源耗費(電、煤、油、氣、水等)約占飯店營業總收入的 20%左右,大大超過飯店建設可行性研究能源消耗費用按營業收入 6%～8%預測的標準,是國際星級飯店平均能耗占營業收入 5.5%～6.6%的兩倍或更多.一般飯店大多采用中央空調系統,而空調的耗電量占總用電量的 50%～60%,照明用電總量占用電量的 25%～30%,是一般城市居民住宅用電量的 5～15倍;三星級以上飯店平均每間客房日耗水量是城市居民用水量的 3～5倍.飯店的一次性用品消耗量也相當大,據統計,國內星級飯店每天消耗的一次性洗漱用品 120萬套,光是星級酒店的消耗就高達22億元,而且一次性用品還難于回收,社會還面臨著二次處理所帶來的浪費.這類便利消費方式,消耗了大量的資源,造成了大量的浪費.

1.2 飯店業的發展給環境帶來巨大壓力

飯店業迅速發展的同時給所在地的環境帶來巨大的負面影響.作為高消費場所,酒店往往需要消耗大量的資源和能源,同時排放大量的大氣污染物,成為碳排放的城市污染源.一家三星級飯店年污水排放量可達 1億 kg左右.一座中等規模飯店的燃煤鍋爐,每年至少排放420萬 kg二氧化碳、7萬 kg煙塵和 2.8萬 kg二氧化硫.即便使用燃油鍋爐,也會產生對人體有害的一氧化氮、氮氫化合物和二氧化碳等污染物[2].從以上的數據分析,飯店業能源管理有待進一步加強,節能減排大有潛力可挖.

2 綠色飯店及其節能現狀

2.1 關于綠色飯店

關于“綠色飯店”一詞,目前國際上并沒有一個廣泛認同的明確定義,綠色飯店(green hotel)、生態效益型飯店(Eco-efficient hotel)、環境友好型飯店(environmental-friendly hotel)等是目前國際上流行的名稱[3].但是總的來說,這些名稱有著共同的含義,那就是用來指導飯店行業管理中的環境管理方面.強調在飯店經營管理過程中運用安全、健康、環保的理念,堅持綠色管理,倡導綠色消費,保護生態環境.它是飯店經營管理中遵循的一種原則,其具體的內容和目標則需要不斷發展和完善.

2.2 綠色飯店的內涵

綠色飯店是基于可持續發展的理念,并貫徹到實際的飯店經營管理行為中.其內涵大致包括以下幾點:

首先,其基本內涵是節約資源,把生態環境保護納入飯店管理和發展目標中.在全球環境日益惡化和低碳經濟的大背景下,飯店企業應積極倡導和實施節能減排,以實現企業經濟效益與環境效益最大化,履行企業理應承擔的社會責任.

其次,全面“綠色”化管理與飯店企業的每一位員工息息相關,不管是在創建綠色飯店的過程中還是在綠色飯店的運作中,必須注重培養企業從上至下的每一位員工的綠色理念和綠色行為,為飯店的綠色化進程創造好的企業文化,從而引導客人的綠色消費理念和行為.

第三,綠色飯店只有在保證優質服務,客人滿意的前提下,來實施清潔生產和倡導客人綠色消費.客人才能積極參與飯店的綠色化進程,才能保證飯店綠色發展的可持續性.

最后,我們認為綠色飯店的內涵是多層級多角度的,其根本是立足于人類長遠的發展,共同維護人類賴以生存的生態環境.

2.3 綠色飯店的能耗現狀

全國綠色飯店工作委員會 2010年 10月 25日發布的《2010中國綠色飯店發展報告》顯示,樣本綠色飯店,利用可循環利用資源、可再生能源和節能技巧,減少能源耗損,運營效益明顯提升,與同等規模普通飯店企業對比,在營業額、利潤率、運營成本方面都更趨向于高效收益、低碳運行.

調查數據顯示,超過 82%的綠色飯店都有采納新技巧、新設備來進一步提高節能降耗的效率,相比普通飯店高出 10%左右.在所有技巧和設備利用中,節電占 28%,節水占 28%,氣、油等節能占 10%,噪音把持占 15%,放棄物處理占 8%,太陽能等新型能源應用占 3%,其他技巧、設備占8%.已有 80%的綠色飯店應用綠色原材料進行食品制作和加工,這是對消費者健康的負責,同樣使消費者的飯店飲食安全得以保障.已有超過 75%的綠色飯店擁有 100%綠色客房,為消費者創造了最優質的住宿條件,90%以上的消費者也更愿意入住綠色客房.同時,為了提倡綠色環保,75%以上的綠色飯店都采取措施,引導消費者減少對“六小件”等一次性用品的應用,并將節儉的成本采納其他情勢反饋給消費者.85%的企業安排有相應的提示或海報對綠色理念進行宣傳,80%的企業設有放棄材料回收設備等.

實踐證明,綠色飯店創立可以贊助企業平均節電 15%、節水 10%.僅以國內現有的一萬多家星級飯店為例,如果都創立綠色飯店每年可節儉水相當于近 20個杭州西湖的水量,可供 180個中小城市一年用水;節電相當于目前三峽電站近一個月的發電量,近 170個中小城市一年的用電量[4].

因此,創建綠色飯店,有利于節約自然資源,降低經營成本,增強市場競爭力,贏得更多的客源.能夠實現飯店經濟效益和社會效應的雙贏.

3 節能減排與創建綠色飯店

3.1 飯店節能減排,創建綠色飯店的必要性

在國務院《關于加快發展旅游業的意見》中的第 12條為未來飯店業的發展指明了方向:“推進節能環保.實施旅游節能節水減排工程.支持賓館飯店、景區景點、鄉村旅游經營戶和其他旅游經營單位積極利用新能源新材料……五年內將星級飯店、A級景區用水用電量降低 20%.”從中可以看出,未來幾年內,政府將不遺余力地推動新能源綠色飯店發展.

飯店作為高消費場所,往往需要消耗大量的資源和能源,同時排放大量的大氣污染物,成為碳排放的城市污染源.是一個“高能耗、高排放、高污染”的行業.而由于全球能源的需求量逐年增大,加之資源的短缺以及能源價格的不斷上升,飯店能源費用的支出占營業費用的比例已達 20%左右,且呈上升趨勢.又由于飯店數量不斷增加,飯店之間競爭日趨激烈,飯店的利潤率也在逐年下降,甚至有一些產生虧損.與此同時,消費者的消費觀念日趨成熟,飯店從前以奢華高檔為主來吸引消費者的做法越來越缺乏市場[5].

因此,對于飯店來說來說,選擇節能減排,創建綠色飯店不僅僅是響應政府的號召,承擔企業的社會責任,而且能節約社會資源,為企業塑造良好的社會形象,贏得更多的客源,更能降低飯店的經營成本,大幅提升飯店的盈利能力.

3.2 創建綠色飯店相關的節能減排指標

在綠色飯店國家標準(GB/T21084-2007)中有關節能減排的指標主要涉及以下方面:綠色設計,飯店設計中體現節能省地,建筑的設計能運用隔熱、降噪、保溫材料,積極利用地熱能、太陽能、風能、水能等可再生能源,體現清潔生產設計等;節能管理,針對飯店的水、電、煤、氣、油實行節能測試和能源審計,采用節能設備與器具等;降耗管理,減少一次性用品的使用和床上用品的洗滌次數等;環境保護,遵守國家或地方污染物排放標準,減少污染物排放濃度和排放總量,減少固體廢棄物的排放量,固體廢棄物實施分類收集等;綠色客房、綠色餐飲以及通過綠色宣傳倡導綠色消費等等.

4 創建綠色飯店的節能減排途徑

節能減排始終貫穿于飯店的綠色化進程當中,從飯店企業選址、設計到飯店內部的裝修、設備直至整個飯店經營管理的全過程.對于我國飯店目前的狀況來說,創建綠色飯店的過程可以從兩方面來進行,那就是絕對的降低和絕對的排放.通過節能來降低飯店企業目前的能耗,通過嚴格的減排指標來達到綠色飯店環境管理的要求.飯店節能減排實施的途徑主要是依靠完善的管理體制,和先進的技術.

4.1 理念先行,營造綠色企業文化

飯店要積極營造綠色企業文化,大力宣傳和培訓,讓企業每一位員工都樹立起節約和保護資源、環境和人類自身健康的價值觀.激發員工的主人翁意識,著眼于企業的長遠發展.把綠色理念和行為帶到實際工作中,引導消費者的綠色消費,有效地協調飯店、社會和顧客三者之間的利益關系.

4.2 采用節能減排新技術,積極進行設備更新改

造,減少一次性用品的使用

比如飯店可以采用風能、地熱能、太陽能等可再生能源代替飯店運營中水、電、煤、汽、油等能源;在設備設施更新改造中,使用高效節能的風機、水泵、變電、空調、冷凍等設備設施,使用變頻調速、自動化系統控制技術,淘汰落后機電產品和設備;改造燃煤鍋爐,使用燃氣鍋爐消除了煙塵排放對環境造成的污染;將單層玻璃改造成雙層中空玻璃提高隔熱效果;節水方面要使用節水器具和智能節水系統并從企業長遠的利益出發,建設中水處理設施,這樣能更好的達到節能減排;節電方面在保證服務質量的前提下,使用節能燈或者LED光源;建設綠色客房,在征求客人意見前提下,減少客房布草的洗滌次數.客房的一次性用品使用可循環使用材料,減少一些過渡包裝,并做好廢棄物回收等等.

4.3 完善管理體制,建立節能減排責任制

節能減排的實施需要有完善的管理體制進行保障.飯店要建立健全各項節能、減排的規章制度和工作組織機構,制定、組織和實施飯店的節能減排計劃并確定相關責任人.同時,要建立能源節約管理機制,對水、電、油、天然氣等能源均要制定能耗指標,定期進行統計分析和比較,及時發現問題,分析原因和進行整改,杜絕能源浪費,逐步達到預期節能減排目標.

綠色飯店的創建、實施與保持是一個長期的、持續發展過程,而節能減排將始終貫穿其中.面對人類經濟快速發展和人類賴以生存的生態環境遭到嚴重破壞之間的矛盾,飯店行業積極倡導節能減排,探索節能減排途徑,創建綠色飯店是飯店業義不容辭的責任也是飯店業探尋未來發展道路的根本選擇.

[1] 杜 江.我國旅游飯店業發展面臨的新變化、新問題、新任務[EB/OL]http://www.china.com.cn/travel/2010-7-26.

[2] 洪文藝,胡希軍,何 平.論生態飯店的理念及實現途徑[J].企業經濟,2009,(5):12-13.

[3] 陸諍嵐,陳天來.論“綠色飯店”及其標準的制定[J].旅游學刊,2002,(2):15-16.

[4] 我國近八成綠色飯店減少六小件使用[N].北京晚報,2010-10-26(8).

[5] 戴 斌.綠色進程與中國飯店業的可持續發展[J].北京第二外國語學院學報,2001,(5):23-24.