我國農產品企業經營現狀與對策研究
—— 生活社區超市調查

河北旅游職業學院 張連蕊

我國農產品企業經營現狀與對策研究
—— 生活社區超市調查

河北旅游職業學院 張連蕊

我國農產品企業興起的今天，給遠離農村、來到城市生活的居民提供了便利，社區居民出門就可以購買到自己所需要的綠色生態商品。但農產品企業的發展也面臨著問題，其中有經營規模小、品種單一、價格高等方面的原因。本文以某生活社區超市農產品經營為視角，通過該超市對農產品經營的調查，分析了農產品經營的現狀，并在此基礎上提出解決的對策。

社區超市 農產品 經營現狀 對策分析

隨著城鎮化不斷推進以及房地產業的發展，在城市的周邊以及城鎮出現了越來越多的新的居民社區，在這些社區周圍涌現出的便利、便宜、商品齊全的超市，不僅給百姓帶來了方便和實惠， 也為生產廠家和商家提供了一個極好的銷售平臺。對于社區居民來說，“吃”是每天所需，如何從社區超市選擇蔬菜、水果、肉、蛋、奶等生鮮農產品來滿足每天的營養需要是一個很重要的問題，而對于社區超市來說，生鮮農產品經營是超市盈利的一個重要源泉。所以，研究社區超市農產品經營是很有實用價值的。

1 社區超市農產品經營情況

細心的人們一定可以看到，不管是大社區，還是小社區，你都可以看到好幾家超市，它們經營的大多數是社區居民需要的基本日用消費品，所涉及的農產品主要是雞蛋、糧食，而對于水果、蔬菜、肉等生鮮農產品的經營較少。通過對幾家社區超市經營生鮮農產品的了解作出了具體分析。

2 社區超市農產品經營狀況與原因分析

對于這些社區來說，居民購買生活日用品和生鮮農產品都不方便，所以選擇去超市購買生活所需是一個比較正確的選擇，但是為什么超市的農產品經營的品種少呢？究其原因主要有以下幾個方面：

2.1 農產品價格高于周邊的農貿市場

在我們調查的幾家超市中，農產品價格較高，以蔬菜為例，社區超市一般來說，要比周邊農貿市場要高0.5元～1.0元。而在社區中，居住的大多數是三口之家，或者是中老年人，有時間買菜的基本上退休在家或是幫助子女帶小孩的中老年人，他們對于農產品的價格是很敏感的，農產品不好賣，所以品種就少。

2.2 農產品新鮮度低

由于社區超市的農產品價格高，許多社區居民選擇不去或者是偶爾去超市，農產品的銷量就不會高，引起農產品的清倉慢。加上生鮮農產品易損傷、易腐爛，在運輸途中一定程度上也會降低新鮮度。此外，天氣、突發事件也會影響農產品的銷售。以西瓜為例，天氣晴朗的時候，西瓜好賣，下雨天西瓜賤賣也賣不去，所以超市不能準確預測農產品的品種、數量，也會影響農產品的新鮮度。在調查中發現，只有少數超市是每天定時把新鮮蔬菜從農貿市場采購回來，供應商在清早的時候把豬肉送到超市，讓社區居民可以買到新鮮的蔬菜、水果。

2.3 社區超市規模小，農產品品種單一

生鮮農產品作為居民每日所需，品種應該是很豐富的，但是在調查的幾家超市，只有蘋果、梨、香蕉等少量種類的水果。同時，每一個超市的經營規模小，經營面積在20～50平方米之間，從而農產品經營的面積更少，在擺放時一般采取重疊的形式，阻擋了購買者的視線，或者擺放在一個狹小的空間里，不利于居民購買。

2.4 超市經營連鎖形式少，數量多

調查中也發現只有少家超市采取了加盟形式進行經營，其它的都是自營。我們都知道，采取連鎖經營可以產生規模效應，降低經營成本和市場風險，因而降低農產品的價格。同時在一個社區存在著三家以上的超市，人口密度較低，居民的購買力低，這種“小而多”的局面，一方面加大了各超市之間的競爭力，另一方面，也不利于社區之間的和諧。

2.5 超市經營相似，價格不一

在我們的調查中發現，超市引進了蔬菜基地與福林冷鮮肉，但是其價格卻高于自營超市，而在雞蛋經營中，超市基本上選擇社區居民熟悉的品牌，如圣迪樂雞蛋、白玉村雞蛋等本地知名品牌，在豬肉的經營中，有的超市選擇雙匯冷鮮肉，其價格卻與農貿市場價格持平。對于社區居民來說，肯定會選擇新鮮而價格便宜的超市或者是周邊農貿市場。

2.6 管理者、服務人員素質較低

社區超市的經營者，有的是夫妻店、姐妹店或者是父子店，給人的感覺就像是小賣部一樣，比起城中心的綜合超市來說，貨物擺放、管理能力等有很大的差別。同時，服務人員有的就是經營者的親戚、父母，沒有達到為顧客服務的標準。

3 改善社區超市農產品經營現狀的對策

通過以上分析可以看到，超市在經營農產品時，會遇到多方面的挑戰。社區超市要吸引居民的目光，需要從以下幾個方面做出努力。

3.1 降低農產品價格，提高農產品的新鮮度

社區居民對于價格是最敏感的，但是對于農產品，特別是生鮮農農產品的新鮮度也是敏感的，社區超市經營者在減低農產品的價格的同時，也要保證農產品的新鮮度。首先，選擇好的供應商。對于社區超市來說，像豬肉、雞蛋、糧食、牛奶等農產品可以選擇本地知名品牌作為供應商，根據社區居民的消費水平、消費意愿等選擇合適的供應商，如在虹景超市選擇雙匯冷鮮肉、白玉村雞蛋等本地品牌進行合作，不但運輸成本低、送貨時間短、保證了農產品的新鮮度，而且社區居民很了解這兩個品牌，每天居民排隊在那里等候。此外，像一些時令蔬菜可以直接到農貿批發市場進貨。其次，與供應商建立良好的合作關系。要從供應商那里進到最低價格的農產品，就要處處從供應商角度出發，不貪戀短期利益，共同分享利潤，從而建立良好的合作關系。最后，了解社區居民的需求并進行預測。社區超市面對的消費群體比較固定，除了一般的買賣關系，超市管理者或員工容易與社區居民建立更深一步的溝通與交流，能夠獲知經常性顧客的購買習慣與購買偏好，能夠及時向消費者提供最新的促銷信息和有用的購買意見，這樣就可以對社區居民的需求進行預測，及時地向供應商提供所需要農產品的數量與品種。

3.2 提高社區居民的忠誠度

在競爭激烈的市場環境下，誰留得住顧客，誰就會立于不敗之地，而社區超市的價格優勢和地理優勢越來越不突出，確立以顧客價值為中心的經營理念變得更加重要。社區超市有固定的消費群體，通過良好的服務和促銷是取得成功的關鍵。首先，把社區居民視為朋友、鄰居來對待，并為他們著想。當社區居民來購買農產品時，認真幫他們挑選新鮮、質量好、價格優惠的；在居民消息的時間里，盡量不影響。其次，在社區承擔一定社會責任。社區超市成為居民購物、休閑的場所，作為超市的經營者可以在超市的周圍搭置雨棚、設置舒適的休閑椅、播放動聽的音樂，并在適當的時候舉行一些文娛活動，花費的成本不高，產生的潛在效益卻相當明顯，使居民在良好環境的享受中形成對超市的良好印象，產生對超市的親切感，并提高對超市的忠誠度。第三，提早、延長時間經營。農貿市場中，農產品不管你是什么時候去，都可以買得到，社區超市要想從農貿市場中爭奪顧客，需要在居民上班之前與下班之后，進行農產品經營，滿足上班族農產品的需要。最后，要進行促銷。不定時地讓利于消費者，讓居民感受到實實在在的實惠。

3.3 準確定位，滿足社區居民需要

社區超市應該根據居民對農產品的偏好，選擇一些價格優惠、質量上乘、方便的農產品，特別是生鮮農產品是社區居民的每日之需，滿足不同消費者的需要，是超市的經營的目標。如對于三口之家來說，需要的農產品的數量有限但品種較多，可以進行組合銷售。

3.4 誠信經營

誠信是中華民族的傳統品德，為歷代思想家所推崇。“誠信” 不僅僅是個人待人接物的美德，同時也是企業經營之道、立足之本。管子在《管子·乘馬》中就提出： “非誠賈，不得食于賈；非誠工，不得食于工；非誠農，不得食于農；非信士，不得立于朝”。管子認為無論是農民、工人、官員還是商人，都必須嚴格奉行誠信為本的經營原則，惟其如此，方能立足本業。對于超市經營者來說，首先，就是要遵守國家的法律規定、市場規則和商業道德規范；其次，不能欺騙、坑害社區居民，不銷售過期變質的農產品，不發布虛假的促銷信息；不能隨意拖欠供應商的貨款、違背對各方的承諾；最后，做到誠信經營、講信用、重信用；履行自己應該承擔的義務，自覺維護消費者的權益。

目前，社區超市經營農產品在黯然前行，社區居民何時能在舒適、和諧的超市中選購新鮮、便宜、優惠、品種齊全的農產品，特別是新鮮農產品，享受購物的樂趣，社區超市需要付出更多的努力。但是，隨著人民生活水平地提高、文化素養地提升，社區超市將成為社區居民首選購買農產品的場所。

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F304.3

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1005-5800(2011)01(b)-048-02