苦荬菜栽培技術

□怒江州農業技術推廣中心673100 祝建華 何牧龍

苦荬菜為菊科苦苣屬，別名：苦菜、苣荬菜、滇苦荬菜、羊奶菜，兔子菜等，可作食用和藥用，是常年可采集的野生菜。苦荬菜有莖白類型和莖紅類型兩種。兩型植株高為40～80cm，根為紡錘形，莖中空而脆，外有棱，地上莖直立，折斷后有白乳汁流出，上部分枝有少量柔軟短毛。莖葉互生，葉長10～25cm，寬3～6cm，柄有窄翅，莖上部葉抱莖，有兩枚尖的葉耳或下延，葉片薄，葉尖鈍或漸尖，葉緣呈波狀或羽狀深裂。頭狀花序頂生，排列成傘房花序和圓錐狀，總苞鐘狀，暗綠色。有多數小舌狀花，花冠黃色，兩性，像野菊。瘦果長橢圓形，種子長約3mm，熟時紅褐色。果實兩面有3條縱肋，肋間有細皺紋，冠毛白色，花期春夏秋末。

苦荬菜分布在怒江州境內海拔738～2300m的地域，生在山谷、路旁、菜地、玉米地埂和田埂。高山早春3月開始生長幼苗，低海拔地帶濕潤的地塊、菜園、田埂一年四季都能生長，植株長葉7～9片時開花。苦荬菜在當地有兩種植株生長形，一種是葉緣呈羽狀深裂，莖稈白，田間只生長一至二年，一種是葉緣呈波狀，莖稈紅，植株屬于多年生長發育。兩種類型的苦荬菜在當地分布廣，對土壤條件要求不高。苦荬菜喜濕，以土壤肥沃，水分充足的田地上生長勢強，植株健壯，葉片脆嫩，干旱時葉片邊緣呈紫色，而土壤水分過量時，產生爛根，葉變黃枯死。

苦荬菜營養很豐富，嫩莖葉含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素C，含有多種氨基酸和磷、鈣、鉀、鐵、銅、鎂、鋅等礦物質。有利腸胃、解酒消食、清利五臟、強筋壯骨、增強體力等多種保健作用。

當地市場冬春季節，采集的野生苦荬菜，每kg售價3元左右；而人工栽種的苦荬菜幼苗健壯，葉子嫩，莖稈粗，每kg售價4～5元；夏秋季每kg售價2～2.5元。栽培得當，每畝地每次可產700～800kg，可收 2100～3000 元。現將苦荬菜栽培技術介紹如下：

1 選地施基肥

人工栽培應選擇向陽，地勢較高的菜園地、緩坡地、臺地，以土質疏松、肥沃，排水良好的砂壤土為最佳。栽種前要深翻土地，第二次犁耙時每畝地施有機肥、土雜肥1000～1200kg，或者施草木灰、林間腐葉土1000～1300kg，均勻撒施于田間作基肥。精細整地，開溝作墑，一般墑寬1.2m,長為5～6m為宜。

2 繁殖方法

采集根繁殖和用種子繁殖，當地野生苦荬菜生長地域廣，數量多易采集地下根和生產用種。熱區苦荬菜一年四季開花多能形成種子，但夏秋兩季采收的種子質量好，種子出苗率高。因種子成熟后自然開裂飄落，收種要在瘦果成熟未開裂時及時采收，在陰涼處放置一周，等瘦果開裂再曬干種子保存。莖稈紅的植株類型多采取收根栽培或種子處理后播種繁育；莖稈白的植株類型因田間生育時間短，栽培上多采用種子繁育。

1）根采集栽培：春季野生苦荬菜發芽長新苗時開始采集。以莖紅類型為主作根子栽培，采時先刨落莖葉，挖取地下根，按匍匐莖上長芽的分布情況，切成6～7cm短節，以每段上帶兩個芽，切口用灶灰處理，處理的根要及時定植，暫時不定植的根應放于濕潤土中保存備用。苦荬菜大田采根定植應選擇早晚和陰天進行，作好的墑以行距15cm，深6～8cm開溝，以株距5cm左右將苦荬菜根依次均勻放在開好的溝內，根直立擺放，芽子和頭部朝上，栽后覆土2～3cm，澆足定根水；保持好土壤濕度，保證早成活早發芽。

2）種子直播栽培：苦荬菜種子有休眠期，田間播種的種子必須進行冬藏。冬季將夏秋季收取的種子拌入濕潤的細沙或細土，裝入通氣布袋，埋入地下30cm的土或沙中進行種子休眠處理，來年春季取出種子即可播種。熱區一年四季可作田間播種栽培，溫帶地區只作春夏季生產。播種時，作好的墑按15cm行距，深2cm開溝。每667m2用種0.3～0.4kg，因種子很細小，種子需要摻入4倍細肥或細土，然后均勻撒入溝內，覆土0.5～1cm,澆足水分，根據土壤墑情播后4～6d再澆一次水，適時保持好田間的濕度；苗長到2～3片真葉時間苗,株距留3～4cm，去弱苗留壯苗。

3 田間管理

野生苦荬菜人工栽培要求多施有機肥，不施化學肥料，不噴或少噴農藥，做到產出的苦荬菜應保持原有野生的品味。

1）中耕除草：苦荬菜以地下莖多芽生長為主，留根采收鮮莖葉生產的田塊，要進行多次中耕除草，第一次中耕除草可稍深，以促進根系擴展和植株生長，以后中耕除草宜淺，避免直接傷根；雨后及時松土，減輕土壤濕度；一次性培育的小苗只需1～2次田間除草作業。

2）追肥：采根栽培的苦荬菜一周后發芽,種子播種的二周左右才出苗,當芽和苗出齊，幼苗長成2葉1心時，每畝地追施稀淡的清糞水12擔，以后每一次采收后都要施與上次同等的清糞水或用腐熟的有機肥300～350kg撒施，留根生產的田塊，需要6～7次追肥才能滿足苦荬菜的生長需求。

3）排水：苦荬菜生長期要經常保持土壤濕潤，如遇到干旱時要及時澆水。雨后要及時中耕和排除積水，防止澇害爛根死亡。

4 防治病害

苦荬菜自身帶苦味，很少有病蟲害發生，但熱區開春后遇到干旱時會出現蚜蟲和白粉虱發生危害；夏季高溫時，莖白類型產生白粉病危害。所以生產中注意田間衛生，及時清除殘枝枯葉、雜草、病株，減少蟲源和病害。熱區春夏季需要防治時，每畝地用10～15kg灶灰、草木灰對水50kg放置一晝夜，取過濾液來噴霧防治蚜蟲和白粉虱。蟲害可用40%氧化樂果1000倍液防治，白粉病可用75%百菌清600倍液防治。

5 采收

苦荬菜以采集鮮葉嫩苗來供食用，采收時注意不要損傷地下芽、莖；根據生長類型和種植方法，分留根或不留根來采收。隨著春夏季溫度的升高，當嫩苗長至16～22cm，葉有5～6片時，從苗基部割取，采大留小，留根每隔30～40d即可采收1次，全年可采收6～7次。