瀘水縣蔬菜產業發展思考

□瀘水縣農業局 673100 李樹華

瀘水縣位于云南怒江州南部，是一個集邊疆、民族、貧困、山區為一體的農業縣。近年來，瀘水縣利用“流水式原理”致力于蔬菜產業的發展，全縣蔬菜從數量到質量、從品種結構到時間結構、從自給到市場滿足等各方面都得到了極大的改善，促進了農民增收，形成了瀘水縣農業農村經濟發展中一項舉足輕重的優勢產業。

1 蔬菜產業發展現狀和特點

1.1 發展現狀

2009年，全縣蔬菜種植面積1600hm2（其中冬早蔬菜780 hm2，大春蔬菜820hm2），占全縣總耕地面積12 700hm2的12.6%，總產鮮蔬菜4 080萬kg，人均占有量263.2kg,實現總收入4 732.8萬元，占全縣農村經濟收入3.13億元的15.1%，自產的蔬菜占有市場份額達72%，28%的特種蔬菜因本地不適宜生產靠外地調入。

1.2 發展特點

1.2.1 不同區域、海拔地帶形成各自的特色蔬菜亮點。

1）上江、洛本卓海拔738～1 600m沿江一線低熱河谷帶“冬無嚴寒，夏無酷暑”，年氣溫在 19～21℃，素有“天然溫室”之美譽。秋、冬、春三季適宜種植多種喜溫蔬菜。從蠻英至維拉壩沿江一線的農民，習慣收割一茬中稻后種植一茬或二茬蔬菜，基本形成了蠻英的冬春姜柄瓜產區；上江大墩子的冬青椒產區；蠻蚌、大南茂的甘藍產區；小沙壩的番茄產區；老六庫、登埂、燈籠壩的綠葉菜產區；該產區面積達434hm2。

2）魯掌、老窩海拔1 600～2 200m區域為冷涼溫帶，每年夏秋季節產出的葉菜類、蔥蒜類、白菜類成為六庫城鎮的渡淡蔬菜。形成以老窩茅草坪的蔥蒜產區；崇仁、銀坡的青白菜產區；魯掌大園子的萵筍、夏季番茄產區；該產區面積達500hm2。

3）高黎貢山、碧羅雪山兩山海拔2 200～3 600m地帶，富產竹葉菜、雪竹筍等野生蔬菜，是瀘水的天然有機野菜盛產區，面積達466hm2以上。

4）海拔1 200～2 200m盛產香椿、蕨菜以及各種菌類等野生蔬菜，該產區面積達100hm2。其他呈零星季節性種植的間套作蔬菜有100hm2。

1.2.2 初具規模的基地建設為蔬菜產業化發展奠定了堅實的基礎。目前，全縣建有各類蔬菜基地57個，總面積571hm2，發展了一批以冬季塑料大、中、小拱棚，夏季防雨棚和遮陽網等不同形式的設施蔬菜面積13.5hm2，通過基地的示范樣板和典型引路，輻射帶動了全縣12 600戶農戶進行周年固定蔬菜生產，面積1 200 hm2。

1.2.3 專業合作組織成為蔬菜產業發展的骨干。各類蔬菜專業合作組織架起了生產與市場間的橋梁，產銷得到了有機銜接，促進了蔬菜產品的流通。2008年，通過蔬菜專業合作組織發展外向型訂單就有6件，瀘水縣蔬菜產品第一次“跨出家門”遠銷昆明、上海、烏魯木齊等省內外城市，蔬菜專業合作組織成為帶動蔬菜產業的中堅力量。

1.2.4 產品質量成為蔬菜產業發展的關鍵要求。全縣蔬菜生產由傳統經驗型生產逐漸轉變為以無公害為主的標準化生產，無公害標準化生產技術規程覆蓋主栽蔬菜種類70%以上，初步形成了較為完善的無公害質量標準體系，成立了農產品質量檢測檢驗中心和12個產地速測點，初步具備了快速高效的有害物質殘留檢測能力，確保了蔬菜農產品質量從田間到餐桌的安全。

2 影響因素

2.1 有利因素

2.1.1 自然條件優越。瀘水縣森林資源豐富，植被類型豐富多樣，生態保持良好，無工業污染，土壤肥沃，土壤pH值5～6.8，屬半濕潤氣候、干濕季節分明，冬無嚴寒，春季溫度回升快，夏無酷熱危害，年平均氣溫為17℃，素有“天然溫室”。“無公害凈土”之美譽，年均日照時數2 015h，年降雨量 1 100～1 250mm，在蔬菜生育期有較好的光、熱、水、氣條件，為四季蔬菜生產提供了良好的條件。

2.1.2 區位優勢。瀘水縣地處滇西北部，東與蘭坪、云龍兩縣相鄰，南接保山市，北連福貢縣，西與騰沖縣和緬甸聯邦共和國毗鄰，國境線長136.24km，是中國連接東南亞、南亞的重要通道和“橋頭堡”，有一個國家一類口岸，對外貿易的發展潛力很大。

2.1.3交通便利。縣境內“金六公路”、“瓦貢公路”和“六曼公路”三條交通干道直達騰沖、德宏、保山、大理、昆明，另外鄉村公路和各村民委簡易公路與“金六”、“瓦貢”和“六曼”公路三條交通干道相互連通，為蔬菜產品運輸提供了便利的交通網絡。

2.2 制約因素

2.2.1 蔬菜生產基地規模較小。由于山高坡陡，耕地條塊分割零星分散、不規則，農戶零散經營，蔬菜基地建設規模較小，現在瀘水蔬菜基地中最大的只有12hm2，最小的不到2hm2，在一定程度上給蔬菜生產發展帶來了困難，形不成蔬菜生產規模效應。

2.2.2 基礎設施落后。

1）目前的田間溝渠是為適應糧食生產而修建的，不能完全滿足蔬菜生產需要，特別是有些鄉鎮水利基礎設施還較落后，難以適應大面積生產蔬菜的需求。

2）冷鏈設施匱乏，貯運瓶頸凸顯。目前，全縣用于蔬菜冷藏的冷庫庫容小，設備陳舊，蔬菜冷藏運輸車輛缺乏，隨著蔬菜保鮮要求的提高，速凍蔬菜對溫度有特殊要求的品種交易量的增加，現有的保溫庫也日顯捉襟見肘，使本來存貨期短、損耗率高的蔬菜經濟性受到影響。

3）蔬菜設施滯后，生產呈現自然狀態。如大棚設施及其利用技術的不到位，形成了靠天吃飯的狀態，于是蔬菜生產和供應呈現出了強烈的季節性和地域性，蔬菜產出季節性強，在蔬菜產出的集中期，大量的蔬菜品種相對集中涌入市場，出現供大于求的現象，造成蔬菜的積壓和爛市，使種菜農民利益流失，嚴重影響了農民種植蔬菜的積極性。

4）蔬菜加工尚處于低水平的腌制加工或脫水加工，被用于深加工的不到加工量的10%，成為整個蔬菜產業發展的薄弱環節，蔬菜產業鏈短。

2.3 蔬菜經營機制錯位

全縣的蔬菜經營機制幾十年沒有改進，引進的新品種、新技術、新手段、新方法沒有發揮應有的績效。

2.4 蔬菜品種結構失調

蔬菜品種單一老化，大路蔬菜多，產品外觀差、品質低、產品市場競爭能力不強，高產、優質、新品種引進、示范、推廣工作滯后，沒有按變化的市場需求及時調整產品結構，導致部分蔬菜品種滯銷。

2.5 蔬菜產品的質量有待提高

無公害標準化生產、銷售運作模式不夠完善和成熟，名牌產品不多，導致蔬菜在品種、質量上沒有及時有效地形成競爭優勢，影響了蔬菜產品市場競爭力。

2.6 菜農種植水平不高

眾多農戶文化科技素質不高，且受多年種植習慣的影響，種植水平參差不齊，農戶隨意性大，生產專業化水平低。

2.7 蔬菜產業發展信息不對稱

蔬菜種植分散，缺少及時的市場供需信息指導，市場產銷信息不對稱，盲目跟風種植問題突出，產銷脫節，與市場需求的品種多樣化、供應均衡性要求不相適應，導致產品的銷售價格起伏較大。

2.8 流通環節過多

近幾年，瀘水縣的蔬菜市場出現了“兩頭叫、中間笑”的怪現象，即菜農反映收益下降，消費者叫喊菜價太高，而中間商卻獲利頗豐，究其原因主要是由于流通環節太多,使蔬菜零售價格居高不下，銷售價格提高的利潤又大部分落在中間商手里，挫傷了農民進行蔬菜生產的積極性。

2.9 農業龍頭企業規模小

現有的農業龍頭企業規模小，帶動性弱，駕馭市場的能力低，加工型、外銷型與產業鏈相連接的農業龍頭企業較少，制約著蔬菜產業的提升。

2.10 蔬菜生產的集約化程度低

由于受到地理環境、科技普及、耕作技術、土地條件、經濟社會等因素影響，蔬菜生產經營分散,資金投入不足,技術含量低、土地利用率和產出率不高，基礎設施不完善，產業鏈條不緊密，蔬菜產業效益優勢不明顯，蔬菜生產的集約化程度低。

3 發展對策

3.1 建基地

加強蔬菜生產基地建設，是提高蔬菜生產能力的基礎，因此，在鞏固原有的秋、冬、春早蔬菜基地；城郊精細蔬菜基地；夏秋渡淡茄果類、綠葉菜類、野生菜類基地等蔬菜基地面積的同時，以循序漸進的辦法逐年擴大蔬菜生產基地面積，實現蔬菜周年均衡生產和供應。

3.2 重設施

一是加強蔬菜生產區域的排灌系統、設施蔬菜建設，提高蔬菜抗御自然災害能力和生產能力。二是建設蔬菜批發市場、保鮮冷庫、冷藏運輸車等配套設施，構建全方位、多功能的蔬菜產供體系。

3.3 創機制

采取“公司+基地+農戶+專業合作組織”的運作模式，以龍頭企業為運作核心，從蔬菜生產最初的按照市場需求有計劃組織生產，到生產過程中的用企業化管理模式抓田間生產，直至最終的集中統一回收銷售，形成產、供、銷一條龍的產業化生產經營格局，并不斷創新和調整應對蔬菜市場運行機制的變軌，延長蔬菜產業鏈。

3.4 調結構

以市場為導向，因地制宜，合理布局，統籌安排，長短結合，及時引導農民調整蔬菜品種結構，分類分區域發展適合當地自然氣候條件、生產條件及適銷對路的蔬菜品種，逐步實現“一片一品”的蔬菜產品格局。

3.5 求質量

一是推進無公害標準化產業建設進程，規范標準化生產，完善蔬菜質量標準體系，強化蔬菜投入品的源頭管理，做到投入品進出有臺賬，流向有備案，使用有記錄，加大產品質量檢測監管和執法監督，實施農產品市場準入制度，確保上市蔬菜產品質量安全，以質量求效益。二是利用現代農業科技和生物技術改造傳統的生產方式，對種子和種苗繁育、土壤改良、水肥管理、農藥使用等整個生產過程進行科學管理，提高蔬菜生產的集約化程度，拉動蔬菜產業發展。

3.6 強科技

蔬菜生產要達到高產、優質、高效的目的，除要有一定數量理論水平高、實踐經驗豐富的專業技術人員外，還要有一批有文化、懂技術、會經營的菜農，因此，建立多渠道、多形式的培訓體系，為蔬菜產業發展提供強有力的科技支撐和智力支持，努力提高蔬菜生產技術和經營管理水平，提高蔬菜產業科技含量和覆蓋率，增強蔬菜產品市場競爭力，切實向科技要效益。

3.7 抓信息

應用現代化手段，加強市場預測和信息收集，及時掌握營銷信息和農產品市場信息，掌握市場行情，抓好市場信息發布，建立健全蔬菜營銷網絡和市場信息網絡，以信息為軸心，實現蔬菜生產、市場和銷售的有機銜接，促使由簡單市場流通向現代物流模式轉變。

3.8 促流通

采取“公司+基地+農戶+專業合作組織”的運作模式，把菜農組織起來，走產、供、銷一條龍的蔬菜產業化發展路子，同時，廣泛聯系客商，做好訂單供應和銷售，促進產銷銜接，打造一個良好的流通時間短、環節少的市場流通渠道，促進蔬菜產業發展。

3.9 扶龍頭

營造良好的社會環境、投資環境和服務環境，有效地擴大對外開放，出臺一些招商引資的優惠政策，引進和扶持多家龍頭企業參與蔬菜的加工和運銷，建立蔬菜龍頭企業與生產互動性發展，為蔬菜產業的發展提供一個市場載體和聯接產品與市場的紐帶，改變“種少了沒有產品，種多了賣不出去”的格局，使蔬菜產業的發展真正步入一個良性發展的軌道。

3.10 集約化

集約化是指在一定面積的土地上，集中地投入較多的生產資料和活動，運用先進的技術和管理方法，以求在較小面積的土地上獲得高額產量和收入的一種農業經營方式，包括了資源整合、規模經營、科學管理等在內的有效集約。因此，根據集約化的科學內涵，通過物質條件、科學技術、產業體系、專業隊伍、經營形式來裝備、改造、提升、服務、推進瀘水縣蔬菜產業持續穩定健康發展，特別是瀘水縣因城市化建設，城郊型蔬菜生產基地逐漸縮小，而市場對蔬菜需求一直飚升的態勢下，提高蔬菜產業的集約化經營程度，全面提升蔬菜生產能力顯得尤為重要。

[1]呂春修.遼寧省蔬菜優勢產區布局與發展對策[J].長江蔬菜，2008，（1）.

[2]中國農業科學院蔬菜研究所主編.中國蔬菜栽培學[M].北京：農業出版社，1987，8（1）.