獨特的加拿大飲食

遼寧 徐艷文/文

獨特的加拿大飲食

遼寧 徐艷文/文

加拿大是個移民國家，居住著世界各地的人，雖然他們都各自保持著自己的飲食習慣，但這里的人崇尚美食，形成了奇特的飲食文化。

加拿大人的飲食以肉類、蔬菜為主，面食、米飯為輔，特別喜歡吃沙丁魚和野味。蔬菜偏好生吃，偏甜酸，喜歡清淡。家庭用餐，早餐簡單，主要吃烤面包、雞蛋、咸肉、牛奶、果汁、素片粥、玉米片粥等。午餐帶飯或用快餐，一般是三明治、飲料、水果。晚餐為正餐，比較豐盛，主食為雞、牛肉、魚、豬排，輔以土豆、胡蘿卜、豆角、面包、牛奶、飲料等，還有用加些豆、小蘿卜做的清湯。上午10∶00和下午3∶00用點心，吃蘋果餡餅、香桃餡餅等。

加拿大食品相對比較便宜。除含巧克力的食品及那些加工成成品的食品外，其他食品不征稅。高能量的食品，如雞、鴨、魚、肉及蔬菜等都不貴。但是，所有中國食品卻很貴，如水餃、湯圓等。因為這些都是手工包制而成，成本較高。

加拿大的大型購物中心，都有一層樓的特色餐廳，設有英國、法國、印度、日本、中國、巴西、墨西哥、黎巴嫩等國的飲食，供大家選用。

市面上飲食種類繁多，方便快捷。最常見的快餐有：熱狗、意大利餡餅、炸土豆絲、漢堡包、肯德基炸雞和中餐盒飯等，肯德基和麥當勞深受小孩子和學生們歡迎。

快餐店里有干凈的座位和洗手間，如愿將食品帶走，服務員會將顧客買的食品連同餐巾紙和塑料刀叉一起裝進紙袋交給客人。如果在快餐店用餐，無需付小費。中餐盒飯和意大利餡餅還有外賣服務，可從電話簿的黃頁上查到號碼，打個電話即可送來，不過需支付一定的服務費。

加拿大的自助餐廳環境幽雅，餐廳里各種食品琳瑯滿目，全放在臺子上，顧客可自取，吃飽為止。不論男女老少都能根據自己的口味，吃得心滿意足。不過需交10-15%的小費，給服務員或放在餐桌上都可。

中餐館以粵菜居多，主要來自香港、廣東和越南的華人經營，也有臺灣的華人經營四川、潮州和山東風味的餐館。中餐館菜肴味美量多，但服務較粗糙，可謂七分菜，三分服務，而西餐館正好相反，三分菜，七分服務。西餐一份全餐只有三道菜：開胃菜是湯、涼拌菜和蒜味面包。主菜是以肉或蛋為主的正菜，配有蔬菜和土豆。甜食是點心、冰激凌或水果，服務十分周到。在加拿大購買食品不用上稅，但在各種餐館用餐，均需付15%的省銷售稅和服務稅。吃不完的食物，可請服務員打包帶走，但不可帶含乙醇的飲料，因為加拿大的法律禁止公民在公共場所飲酒。

加拿大的水果蔬菜大部分從美國中、西部和南美進口，一年四季品種繁多。冬天市場上也有各種水果：桃、李、柑、桔、葡萄、芒果、柿子、石榴、菠蘿、草霉、櫻桃、龍眼、荔枝、香蕉、獼猴桃、板栗等，琳瑯滿目。蔬菜也一樣。

下夜班族常光顧唐人街的華人餐館，他們一直營業到早上4:00。在唐人街購物與在國內沒有兩樣，各種干貨、鮮貨，蔬菜、海鮮、調味品應有盡有，讓人買得心滿意足。加拿大咖啡廳很多，環境很美，夏天往往把桌椅擺在廳外。情人或朋友相聚多在這里，有的人在這里能泡很長時間。

加拿大外出用餐，有很多約定俗成的習慣。

加拿大的餐館都分為吸煙區和非吸煙區，所以用餐時，一定要小心，坐錯了地方會出笑話。用餐后，一般要收7%的貨品及服務稅，但賬單不加服務費。顧客覺得服務很好，通常都自覺付15%的服務費。如是幾個人一同外出吃飯，通常AA制。如果想去極隆重或極受歡迎的餐廳用膳，最好事前致電訂位，否則很有可能沒有座位。除非在高級餐廳，一般人都會叫服務生把剩余食品打包，以免浪費。

加拿大人請客吃飯都不備煙酒。因為加拿大有禁煙規定，在聯邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學校及多數公共場所吸煙是違法的。如發現有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者縱容其吸煙，會被處以5000加元罰款。對酒也是如此，餐廳、酒吧只可在晚上11∶00到凌晨1∶00賣酒，飲酒者也只能在領有酒牌的地方或住宅內喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。

加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于中國的冷盤菜肴。一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房內的餐桌上，待客人到齊，供客人享用。因為菜肴燒得比較早，時間長，也就成了涼菜。

加拿大人宴請是從不安排桌席的。通常是客人手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個個排在擺滿飯菜的臺前，自己動手隨意選取食物，最后自找地方用餐。因為不排桌席，所以客人們取好飯菜后，各奔東西，有坐有站，無拘無束。

加拿大的飲食體現出飲食文化的多元化，滿足了各層次的消費人群，既實惠、又浪漫，確實有其獨特性。