藥膳能補血

廣西 胡海/文

藥膳能補血

廣西 胡海/文

中醫學認為，心主血，脾生血統血，肝藏血、腎主骨生髓藏精（精血同源），故血液發生疾病與心、脾、肝、腎有關。在心血不足、脾失健運、脾不統血、肝失所藏、腎精虧虛時，均可出現因血液的病變而出現各種臨床表現，如面色蒼白或萎黃、眩暈、心悸、失眠、倦怠乏力、腰膝酸軟等。以下介紹幾則補血藥膳方。

1.枸杞羊脊骨方

生枸杞根1 000 g，白羊脊骨1具。將生枸杞根切成細片，放入鍋中，加水5 000 ml，煮取1 500 ml，去渣。將羊脊骨細銼碎，放入砂鍋內，加入熬成的枸杞根液，微火煨燉，濃縮至500 ml，入瓶中密封。每日早、晚空腹用紹興黃酒兌服濃縮藥液30 ml。

功效：補肝養血，補腎壯骨。適用于肝血虧損、腎精不足之造血功能障礙所致的貧血，以及老人頻遭重病、虛羸不可康復者。

2.歸參燉母雞

當歸15 g，黨參15 g，母雞1只（約1 500 g）。將母雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈；將當歸、黨參入雞腹內；將雞放進砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量；再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉燉爛即成。食用時，可分餐吃肉，喝湯。

功效：補血壯體。適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

3.歸參山藥豬腰

當歸10 g，黨參10 g，山藥10 g，豬腰500 g。將豬腰切開，洗凈；將當歸、黨參、山藥裝入紗布內，扎緊口，一同放入鋁鍋內；再在鋁鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放入盤子里。將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻食用。

功效：養血，益氣，補腎。適用于血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸痛、失眠、自汗等癥。

4.歸參藥豬心

當歸、米醋、姜絲各10 g，黨參30 g，山藥20 g，豬心200 g。將豬心切開，洗凈，放入鐵鍋（或銅鍋，砂鍋）內。將黨參、當歸、山藥裝入多層紗布袋內，扎緊口，亦放入鍋內。加水適量，清燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片。服用時用調料拌食心片。

功效：補血益氣健脾。適用于血虛癥見心悸氣短、困倦無力、健忘失眠等癥。

5.三七蒸雞

三七20 g，母雞1只。將雞去內臟，洗凈，剁成長方形的小塊裝入盆中；取10 g三七磨粉備用，余下者上籠蒸軟切成薄片；生姜洗凈切成大片，蔥切段。把三七放入雞盆中，蔥、姜擺在雞上，注入適量清水，加入料酒、鹽，上籠蒸約2 h取出，揀去蔥、姜不用，調入味精，撒入三七粉拌勻即成，佐餐時服食。

功效：補血。適用于貧血、面色萎靡、久病體弱等。