海鮮搭湘菜 中秋嘗鮮宴

不管是被摩天輪下的時尚大氣樓面所吸引，還是為停在門口的華中地區(qū)唯一的10米加長悍馬所駐足，長沙大概沒有人不知道這家叫做海食上的酒店。但真正虜獲眾食客的那顆心的還是這里豐富的海鮮大餐和精致的湘菜、粵菜。因而，盡管中秋未到，已有不少人決意趁中秋，和家人一起到這里來場嘗鮮宴。

主廚推薦中秋搭配（可供6-8人）

好食雞 58元/份

好食雞一直是海食上的招牌菜，最多的時候一天可以賣出60多份。現(xiàn)在的好食雞是第三代改良版，選用廣東清遠放養(yǎng)170天以上的雞，一改老派的蒸法，煨制出來，加上特別調制的醬料。

蒜香墨魚卷 68元/份

這絕對是在賣相上就足以取悅一家人的經(jīng)典菜式，墨魚經(jīng)廚師巧手刀工，有了好看的菊花狀外形，外層裹上特別配制的香粉，入油鍋炸至金黃色，形成一層酥殼，口感獨特。

花豬肉燒鮮菱角 68元/份

“菱”與“伶”偕音，按照老人的說法，中秋吃菱角能讓孩子長得聰明伶俐。不要小看這道菜里的菱角，那可是每天坐著飛機從浙江過來的新鮮菱角，這種菱角比一般的菱角要更小巧，也更脆嫩。

手撕包菜炒螺肉 68元/份

傳統(tǒng)的湘菜小炒——手撕包菜與海鮮的搭配，也算得上是一種獨具匠心。本是口味清淡的螺肉被切片和包菜炒在一起，在保有自身的鮮味基礎上沾上了另一種特別的濃郁香咸味道，讓人稱道。

臘味絕拼 88元/份

相比熏制的做法，采用自然風干的臘味更加健康，這道臘味絕拼是田雞和青魚的組合，經(jīng)風干再炒的臘味，嚼勁十足，雖不同于鮮貨的清爽嫩滑，但卻有著塵封多時的幾分咸香和甘醇。

廣東主廚憶中秋

從廚18年的海食上總廚廖振珠是廣州人，來長沙也有7年了，說起廣東的中秋節(jié)，廖振珠印象頗深的除了中秋節(jié)的月餅以外，還有幾樣餐桌上必不可少的主角：芋頭、田螺和柚子。據(jù)說，中秋食田螺和芋頭不僅是因為它們長至中秋時節(jié)最為肥美，更是因為芋頭和田螺都是多子的生物，母芋頭總是和一窩小芋頭同生在一處，象征母子團圓；這個時候的大田螺里總是孕育著許多小田螺，象征多子多福。而柚子外形渾圓象征團圓之意，同時，“柚”與“佑”諧音，代表希望月亮護佑的美好意愿，再加上中秋節(jié)前后又適逢盛產(chǎn)期，柚子便理所當然地成為了中秋節(jié)的應節(jié)食物。