讓糯米小丸子徜徉在芒果漿汁里

第一次被這道甜品吸引的人大抵是因著這個可愛的名字——多芒小丸子，讓人忍俊不禁：“小丸子，你到底有多忙？”其實這是糯米小丸子和芒果的經典搭配，純潤的芒果漿，爽滑的芒果肉，加上Q勁十足的糯米小丸子。膩煩了廚房里濃重的油煙味，是時候做一道可愛又可口的甜品。

甜品師簡介

【孫玉彪】

年輕的甜品師傅孫玉彪，原本干著與餐飲完全不相干的工作，卻因為對甜品的那份熱衷下定決心成為一名甜品師。即使是半路出家，但從香港許留山的甜品師傅那里學到的甜品制作功夫，可以從他做的精致可口的甜品中領略到。這道多芒小丸子就是他的得意之作，他分享，其實甜品的制作也不難，掌握要領，便都是熟能生巧的事。

1.芒果最好選用新鮮摸上去質軟的，這樣的芒果才會更加清甜。

2.糯米小丸子又叫小湯圓，是一種沒有餡的湯圓，待糯米小丸子煮熟后撈出，一定要放在冷開水里泡著，這樣可以防止糯米小丸子粘在一起。

3.煮西米時最好是煮到西米中心有一白色小點時撈出，這樣就使西米更有彈性。

制作方法

1.將500克水倒入鍋內煮開，把速凍糯米小丸子放入開水中，文火煮小丸子浮起后撈出放入冷水中備用。

2.準備1000克新水，待煮開后倒入西米，再用中火煮20分鐘，直至西米變成透明后撈出，再用涼水過濾一遍。

3.將芒果去皮切丁，留一部分芒果丁備用，將另外一部分芒果丁、糖水和適量的碎冰加入攪拌機中， 攪拌成芒果泥。

4.將冷卻后的西米倒入器皿中，再把攪拌好的芒果泥倒在西米上面。

5.再用圓形湯勺在芒果雪糕內順時針方向挖出個球，將其放在芒果泥中心位置。

6.在把冷卻后的糯米小丸子和芒果分別沿著雪糕兩側撒在芒果泥上面即可。