丹麥小學家政課開了100年

孟玲

在丹麥的小學里，總有幾間教室讓你覺得特別奇怪。窗明幾凈的房間里，擺設的不是課桌椅，而是灶臺、櫥柜和干凈的大桌子。如果是上課時間，你還能看到一群孩子在臺子邊，有模有樣地烹煮煎烤，洗菜刷碗。這可不是孩子們的游戲，而是他們的一門必修課——家政課。從孩子們的表情上能夠看出，他們很喜歡這門課。

每周一次學做飯

家政課說白了就是教學生如何做飯，但其范圍又不僅限于此，還包括學習食品知識、做采購計劃及打掃廚房衛生等。讓我們看看2009年最新的家政課教學大綱是如何規定的：“家政課的教學目的是學生通過全面的學習過程，掌握知識和技能，為他們今后能處理和應對自己的個人生活做好準備。學生要學到實用的技能、美學的經驗以及對本國和他國飲食文化的了解；了解食品、家庭和消費如何與社會因素互動；同時還要懂得一個區域的資源及環境問題，對個人和他人的身體健康以及生活質量意味著什么。”

這門課在丹麥已經有100年的歷史了，最初是專為女生設立，教她們如何做飯及掌管家庭財政；現在則是男女生平等參與，以學習制作健康飲食為主。近幾年，為減少肥胖孩子的數量，讓孩子吃得健康，丹麥的政府、學校和公共機構做了很多努力，想讓孩子們從小養成健康的飲食習慣和自立的生活能力。于是，家政課一下子變得任重道遠。

丹麥小學生從四年級便可以上家政課，一般學兩年，每周一次，一次2小時，包括做飯、品嘗和收拾。學生離開時，要保持教室和沒用前一樣，所有東西必須放回原位，以便其他同學來時就能用。一般學校都有設備齊全的家政課教室，里面配有6-8套做飯設備，各種餐具一應俱全。學生做飯時一般按2-4人分組。每堂課的采購經費則按學生人頭計算，由學校提供。

教丹麥學生做魚

我在丹麥上師范學院時，曾有機會給丹麥的學生上過一次家政課，教他們做魚。別看丹麥幾乎四面臨海，但當地人吃肉要比吃魚多。這是因為魚比較貴，還有就是他們不太會做。但魚又是高營養的食物，丹麥的營養機構建議每個家庭一周至少要吃兩次魚。

按照我的課堂設計，授課分兩次進行。第一次的理論課上，先問學生丹麥都有什么魚產品，讓他們按組選出喜歡的魚，到網上搜尋有關資料，包括魚的生活水域、捕獲季節、有哪些營養，等等。最后再讓每組找一個有關這種魚的菜譜。

第二次課是實踐課，學生們按照各自選擇的菜譜做飯。老師則在小組間查看，發現有不妥的地方及時告訴學生，并回答學生的提問。飯菜做好后，每個小組要向其他小組的同學和老師介紹他們的做法，為什么選這種魚和各種配料。然后大家坐下來一塊吃。吃的同時，孩子們會興奮地七嘴八舌發表意見。

還記得那堂課上，得到各小組一致認可的一道菜是：菠菜烤三文魚，就是把三文魚切成小塊再和菠菜葉、奶油、奶酪絲拌在一起，放到底部鋪了酥皮的烤盤內烤熟，味道確實很好，不少同學都說回家也要做。這樣，讓孩子們吃魚的目的達到了。

丹麥的家長對家政課都很認可，認為它讓孩子從小就學到基本的生活技能，在他們獨立生活后不至于慌了手腳。有的孩子回家后還把學到的菜譜教給家長，和父母一起做飯，家庭氣氛更加親密、融洽。

另外，家政課還能讓孩子們感受到一種創造的喜悅，培養了小組合作精神，增強處理解決各種實際問題的能力。而這些，其實對中國孩子來講尤為重要。

（張甫卿摘自《環球人物》2010年第34期）