硒處理對櫻桃番茄果實發育的影響

王玉鳳，徐暄，孫其文

（江蘇淮安生物工程高等職業學校，223200）

番茄為茄科一年生蔬菜，果實內含有豐富的胡蘿卜素、VC和B族維生素，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄中的VC有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

櫻桃番茄是雜交一代小番茄，果型大小整齊一致，色紅，糖度高，色澤鮮艷，不裂果，口味香甜鮮美，耐冷藏。櫻桃番茄既適宜大田栽培，也適宜庭園、室內栽培，既可觀賞，又可食用。

我國大部分地區嚴重低硒，淮安為低硒區域之一，研究硒處理對櫻桃番茄果實發育影響，對開發生產富硒番茄有著重要意義，尤其對缺硒地區來說意義尤為重要，同時也可為其他富硒蔬菜品種的開發提供參考價值與依據。為此，本試驗采用盆栽培養法，以櫻桃番茄果實為試材，研究在硒濃度適宜、不足、過剩條件下，櫻桃番茄果實對硒的富集性已硒對果實生長的影響，此外還研究了不同施硒方式對櫻桃番茄果實發育的影響，以期為農業生產實踐提供科學依據，以利于富硒櫻桃番茄的生產與加工和櫻桃番茄抗硒脅迫工作的開展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為櫻桃番茄（紅色、黃色、橙色3個品種），供試肥料為亞硒酸鈉（Na2SeO3）。

1.2 試驗設計

選取健壯、高度基本一致的櫻桃番茄（紅色、黃色、橙色）幼苗，采用盆栽法，每個品種栽20盆，每個處理重復3次。

①共設6個處理，硒的濃度（以Na2SeO3形式加入）分別為 0（CK），2，4，6，8，10 mg/L，于 3 個品種的幼苗期、開花期、初果期、盛果期進行葉面噴施，每個處理重復4次，每次噴灑相同濃度的溶液，保證噴灑均勻。

②共設3個施硒方式：土施、混施、根外施，施硒量為4 mg/L，以不施硒為對照（CK）。分別于幼苗期、開花期、初果期、盛果期施入，保持施硒量一致。

1.3 測定方法

第一穗果實完全成熟時，測定果實中的含硒量和可溶性固形物含量，并測定平均單果質量。

2 結果與分析

2.1 硒處理對不同品種櫻桃番茄硒富集性和單果質量的影響

圖1 硒處理對不同品種番茄硒富集性的影響

圖3 施硒方式對櫻桃番茄單果質量的影響

圖2 硒處理對不同品種番茄的單果質量的影響

圖4 施硒方式對櫻桃番茄單果中可溶性固形物含量的影響

①測定富硒性 由圖1可知，隨著硒處理濃度的增大，3種櫻桃番茄對硒的富集性呈先上升后下降的趨勢，其中以硒濃度為4mg/L時的富硒能力最強。不同品種櫻桃番茄的富硒能力有差異，其中紅色品種富集性最強，橙色次之，黃色較差。富硒番茄是指果實中硒含量在 0．05～0．1 mg/L（符合國家食品安全衛生標準GB 1305-91）。3種櫻桃番茄中硒含量符合國家規定的食用安全要求。

由圖2可以看出，不同硒處理的櫻桃番茄的平均單果質量有差異。隨著硒處理濃度的增大，不同品種的櫻桃番茄的平均單果質量呈先上升后下降的趨勢，其中以硒濃度為4 mg/L時最大，不同品種的櫻桃番茄比對照增產 11．79%～35．38%，以紅色櫻桃增產最高，達35．38%。硒濃度達10 mg/L時，各品種的平均單果質量比對照下降4．4%～4．6%,這說明低濃度的硒對櫻桃番茄的生長發育有促進作用，高濃度的硒對其生長發育有抑制作用。

2.2 施肥方式對富硒櫻桃番茄品質的影響

由圖3可以看出，相同濃度不同施硒方式處理下，櫻桃番茄單果質量受到影響，施硒后櫻桃番茄單果質量較對照均有所增加，其中紅色櫻桃番茄的平均單果質量增加最多。在4種施硒方式中，混施的櫻桃番茄的平均單果質量最高。

由圖4分析可以看出，3種施硒方式下，櫻桃番茄可溶性固形物含量都比對照高，混施的最高，效果最理想；3個櫻桃番茄品種中，以紅色櫻桃番茄的可溶性固形物含量最高，高于對照和其他品種。

3 結論與討論

硒對植物的生長發育產生著重要的影響，已成為硒領域研究的熱點之一。研究證明，硒對園藝植物生長的作用符合一般必需微量營養元素的生物效應規律，即低濃度促進植物生長，而過量時則對植物產生毒害作用。本研究中，也表現為低濃度（0～4．0 mg/L）硒處理對櫻桃番茄果實的生長發育有促進作用，當硒的濃度為4．0 mg/L時，其影響最大，果實中含硒量和平均單果質量達到最大，這種現象可能與低濃度的硒促進細胞膜的滲透調節有關；高濃度（＞4．0 mg/L）時則表現為一定的抑制作用。不同硒的濃度處理對普通番茄硒的富集性和產量的影響有待于進一步研究。

4．0 mg/L硒濃度下，不同施肥方式對櫻桃番茄果實發育的影響表現為混施方式效果明顯優于對照和其他方式，尤其對紅色櫻桃番茄影響效果顯著，這可能是因為紅色品種的櫻桃番茄對硒的富集性較強。不同施肥方式對普通番茄果實發育影響有待于進一步研究。

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