餐桌貓狗肉 深陷食品安全盲區

■謝苗楓

落日余暉未盡，八甲火鍋城后廚里傳來了兩聲凄慘的貓叫，砧板上被剝皮的貓肉還有一半留在那里。

日前，陽春市八甲鎮衛生站里，省第十一屆人大代表、茂名高州市云潭鎮源興木業有限公司總經理龍利源躺在病床上，已經沒有了呼吸。幾個小時前，他在八甲火鍋城吃了最后一頓晚餐：貓肉火鍋。

當地警方已初步確認其死因為食物中毒，飯館老板已被拘捕，警方以“生產、銷售不衛生食品”立案偵查。

一時間，餐桌上貓狗肉的安全問題，再次成為人們街頭巷議的熱門話題。

冬季寒冷，“兩廣”地區許多人吃貓、狗肉進補。但市場食肆的貓狗肉從哪里來？整個經營流通的過程怎樣？購買并食用貓狗肉是否安全？

記者調查走訪后發現，在高利潤、厚回報背后，蜿蜒著一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

◎中國每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓被殺，一些地方的人甚至對貓狗進行虐殺

◎從廣州員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小十七家狗肉店，且常常食客爆滿

◎由于沒有正規流通渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動物防疫檢疫和食品安全法

廣州金戎牲畜交易市場中等待交易的貓

肉品來源：誘捕毒死

十字弓弩配氰化物針頭，再烈的狗十幾秒內都會倒下“食貓狗肉中毒其實并不意外?！币晃婚L期研究經濟動物的學者告訴南方日報記者，“貓和狗不是經濟類動物，不可能被大規模飼養并屠宰，非法屠宰必然帶來許多問題?！?/p>

亞洲動物基金組織的一份調查佐證了這位學者的觀點。該調查發現，所謂的肉狗養殖場基本都因失敗而倒閉。由于狗和貓都是肉食動物，開辦養殖場飼料成本很高；疾病的控制成本很高，一旦有瘟疫等嚴重傳染病，損失會非常嚴重。

既然沒有這類養殖場，那每天這么大量的貓狗被販賣作肉食，來源究竟在哪里？

據公開資料顯示，很大部分是偷盜回來或捕捉的流浪貓狗。

近日茂名化州笪橋鎮，廖某富、廖某強兩兄弟用氰化物毒倒了鄰村的一條看家狼狗。

正當二人得手后準備離去時，被主人發現。二人持棍行兇，將趕來援助的多名村民打傷，后被警方拘捕。

據犯罪嫌疑人交代，他們平時經常攜毒偷狗，其所毒獲死狗，以7元/斤的價格賣到茂名周邊的農貿市場。

今年9月，清遠英德大站鎮周邊的家犬突然大批失蹤。一些路段頻繁有摩托車出入，附近也遺棄了大量狗毛。最終警方在該路口一家院子中找到了加工狗肉的黑作坊。

不到10平方米的黑作坊彌漫著惡臭，一個角落里擺著一臺脫毛機，旁邊是一個裝滿鹽水的水泥池。那些失蹤的家犬，被人投毒致死后，在這里開膛破肚，經過簡單處理重新包裝，流向市場，最終走上人們的餐桌。

據警方透露，罪犯用來毒狗的工具，主要是小型十字弓弩，一般帶有紅外線瞄準裝置，再配上帶有氰化物的針頭，“一旦射中，再烈性的狗十幾秒之內都會倒下”。

氰化鈉屬劇毒，進入人體后會迅速引起組織缺氧，人服用約0.1克就會死亡。

知情人士稱，除了用毒弓弩外，有的人毒狗也用“三步倒”，即國家禁藥毒鼠強。該藥毒性劇烈，人的致死劑量為6至12毫克，劑量大者可于數分鐘內因呼吸麻痹而死亡。

“為了引誘狗吞食毒藥，偷狗的賊會準備專門的毒狗丸。用蠟將氰化鈉包起來，然后把藥丸和炸過的肉綁在一起，狗嚼幾下后，里面的氰化鈉就會讓狗立即中毒身亡，整個過程不到一分鐘，大部分毒物殘存在狗嘴中?！痹撊耸空f。

動物保護志愿者王先生，曾經目睹過流浪貓被誘捕，“扔過去半條摻有麻醉藥的魚，魚腥味蓋住了藥的味道，貓吃了很快就會倒下，輕易就能得手”。

市場流通：黑色利益

一只狗一手交易可賺150元，餐館經營收入相當可觀。

一支毒針不到10元，一把弓弩不足千元。

低風險、零成本的生意，讓偷捕、毒殺貓狗者愈發猖狂；高利潤、厚回報的背后，顯現出的是一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

記者調查發現，韶關、清遠一帶的死狗，一般流向廣州、江門一帶；而更多的活狗來源，主要是從四川、甘肅、湖南、河南、河北等地長途運輸到廣東省內，進行屠宰銷售。

捕獲的狗，價格在每斤3至5元，一條成年狗大約20多斤，捕獲一條狗能賣一百多元。在博羅縣因偷狗毒狗被抓的張某供認不諱：自己毒倒過的狗最大有七八十斤，生意好的話，一個上午就可以搞十來條。

花都新華菜市場，一家狗肉檔前有不少人在挑選和購買狗肉。半只已經宰好的狗掛在檔口前面的鐵鉤子上，旁邊還散落著幾條剛剛斬下來的狗爪，在檔主看來，這些就是招攬顧客的最好招牌。

在桌子的下面，還擺著一籠子貓，相比狗肉來說，問津的人較少。

記者詢問檔主這些貓狗是否有檢疫合格證時，檔主出示了一張牛羊肉的檢疫合格證。“都是一起檢疫的，放心吃，沒問題！”對于貓狗的來源，檔主則拍著胸脯保證，“這都是從正規的屠宰場里進的貨！”

記者在白云區太和鎮的金戎牲畜交易市場暗訪看到，幾百條狗在那里等待著交易。

一位熟知情況的關愛動物志愿者稱，“這里簡直就是貓狗們的煉獄”。

該市場一位檔主稱，他這批狗是早上剛從河北那邊運過來的?！耙淮笤缫呀浻腥税鸯n一些的挑走了，剩下的全部10元一斤?！庇浾邌柤百I走的狗主要用途時，檔主頭都不抬就說：“當然是拿來吃的！”

現場一位年輕人，挑了六七條狗。夾狗，過稱，付款，成交。

“老板說最近降溫了，生意肯定會更好，所以讓我來上些貨?！蹦贻p人用狗鉗熟練地把挑好的狗夾回籠子里，和檔主一起把籠子丟進他的面包車，揚長而去?！岸假u了那么多年，吃了那么多年，哪有什么檢驗的？！”

的確，狗貓根本沒有屠宰規程，在廣東乃至全國，都不可能會有一家食用貓狗的定點屠宰場。

記者走訪了一些牲畜交易市場發現，收來的狗轉賣給檔主或餐館時價格大多在每斤10-13元，一只狗第一次交易起碼可以凈賺150元左右；市場屠宰后，生狗肉價格大約在每斤20-25元；當真正消費者在餐館點“狗肉煲”時，價格一般在每斤60-200元不等，作為利益鏈的暴利終端，餐館經營貓狗肉生意收入相當可觀。

天河區員村附近，xx狗肉火鍋城，裝修豪華，門面氣派，人氣鼎盛。從員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小17家狗肉店，而且常常都是食客爆滿。

據不完全統計，在中國每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓在痛苦中被殺。一些地方的人甚至對貓狗進行虐殺。包括棍擊頭部、刀割頸部、電擊、吊死、餓死，甚至是直接丟入沸水。近年來，“水煮活貓”甚至成為廣東、廣西個別地區的“招牌名菜”。

安全監管：私屠濫宰

農業部出臺新檢疫規程，但不代表貓狗可以食用反對貓狗的獵殺、食用，究竟是愛護動物人士的偽命題，還是監管部門該管而未管的真空？

記者發現，由于欠缺相應的監管，食用飯館餐桌上的貓狗肉確實很危險。

“沒有正規渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動物防疫檢疫和食品安全法?！濒吣洗髮W醫學院病理學與病理生理學博士肖飛說，貓狗動物被毒死后，毒物已分布于動物的血液和內臟中，其受傷部位的毒藥濃度最高，在肉中也殘留有一定的量，被氰化物污染的肉類，很難通過肉眼及氣味辨認。如果人吃了毒狗肉及其內臟，就會引起癥狀為缺氧、窒息的氰化物急性中毒反應，有生命危險。

即使無毒貓狗，本身就也存在著感染傳染病和細菌的高危險概率。

農業部印發《犬產地檢疫規程》等3個動物產地檢疫規程的通知，要求各地預防控制動物和動物性疫病，保護人體健康和維護公共衛生。動物一旦需要移動就要檢疫，主要目的是控制動物疫病的傳播。

《犬產地檢疫規程》、《貓產地檢疫規程》的頒布并不代表著政府出臺了食用貓狗的檢疫規定。中國社會科學院法學研究所社會法研究室主任常紀文指出，根據規程，檢疫之前，貓狗在養殖場要打狂犬病疫苗，否則既不能發放檢疫合格證，也不允許運輸。但打疫苗之后的狗肉從食品安全的角度來說不能食用。

公益動保律師蔡春紅認為，食品安全法規定，動物作為食品上餐桌，必須具備合法的動物來源證與檔案記錄，以及免疫證、檢疫證、屠宰證和隔離證明等。“現在狗販們能出示的都是一般的活體動物檢疫證，并不是屠宰檢疫證；由于我國沒有關于犬貓的屠宰檢疫規程，所以不可能開出合法的犬貓屠宰檢疫證。”同時，國內外均未有關于犬貓的食品安全標準。

據其介紹，國家屠宰檢疫相關部門去年制定專用規范，但該規范除豬、牛、羊、家禽外，只涉及馬、騾、驢、駱駝和家兔。所以，貓狗屠宰是百分之百的私屠濫宰。

在廣州市工商局展開的一次全市性打擊私屠濫宰專項行動中，相關負責人無奈表示，由于國家在活狗定點屠宰的監管上并沒有出臺有關管理和責罰的政策，所以他們對活狗私屠濫宰的現象也束手無策。