雙匯:怎么看瘦肉精事件

黃祺

3月27日晚，雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理杜俊甫接受《新民周刊》記者采訪，回應(yīng)雙匯濟(jì)源公司“瘦肉精”風(fēng)波。

新民周刊：雙匯一直以“十八道檢驗(yàn)”為宣傳的口號(hào)，如果檢測(cè)足夠嚴(yán)格，為何還會(huì)發(fā)生“瘦肉精”豬肉流入濟(jì)源公司的事件？

杜俊甫：在“十八道檢驗(yàn)”中，既有對(duì)安全性指標(biāo)的檢驗(yàn)，又有肉品品質(zhì)指標(biāo)的檢驗(yàn)，其中宰前檢驗(yàn)部分包括有“瘦肉精”的檢測(cè)。但在當(dāng)前的養(yǎng)殖環(huán)境下，現(xiàn)行的“瘦肉精”抽樣檢測(cè)，抽檢比例低，企業(yè)雖然按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了抽檢，但仍有較大的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，濟(jì)源雙匯發(fā)生此種事件，公司對(duì)員工教育不夠，管理不嚴(yán)，致使個(gè)別采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也是重要原因。

此事件發(fā)生后，集團(tuán)公司意識(shí)到了在目前的生豬養(yǎng)殖環(huán)境下，“抽檢”本身就存在風(fēng)險(xiǎn)，所以，自3月16日起，雙匯集團(tuán)屬下所有工廠實(shí)行在線逐頭必檢，100%檢驗(yàn)，并且會(huì)一直堅(jiān)持下去。

新民周刊：雙匯產(chǎn)品在很多地方遭遇了下架處理，我們到底還能不能信任雙匯的產(chǎn)品？

杜俊甫：3月15日以來(lái)，各地執(zhí)法部門在全國(guó)對(duì)雙匯的生鮮肉和肉制品進(jìn)行抽檢。截至2011年3月26日8:00，河南省（除濟(jì)源公司產(chǎn)品外）、浙江省、山東省、湖北省、北京、上海、天津、廣州等54個(gè)省地市的質(zhì)檢、動(dòng)檢、畜牧、工商等部門抽檢結(jié)果，雙匯產(chǎn)品合格，均未檢出“瘦肉精”。其中，北京市按2008年奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，上海為期6天，出動(dòng)1782人次，對(duì)全市的雙匯產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，結(jié)果全部合格。這說(shuō)明，雙匯產(chǎn)品整體上是經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的，問(wèn)題就在濟(jì)源一家工廠。

新民周刊：加強(qiáng)屠宰前的檢查，就能徹底控制“瘦肉精”豬肉流入市場(chǎng)嗎？

杜俊甫：要確保食品安全，還要強(qiáng)化源頭控制，上游不養(yǎng)殖不合格的生豬，下游就不會(huì)生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品。

食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的養(yǎng)殖、采購(gòu)、生產(chǎn)、檢測(cè)、配送、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，上游不提供安全的原料，下游也難以生產(chǎn)出安全的產(chǎn)品。因此，必須加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)供應(yīng)環(huán)節(jié)的治理和整頓，特別是對(duì)生豬采購(gòu)供應(yīng)商、原輔料供應(yīng)商。

新民周刊：對(duì)供應(yīng)商和采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理，具體有什么辦法？

杜俊甫：我們要求供應(yīng)商供應(yīng)的生豬和原輔料要安全無(wú)害，供應(yīng)前要簽訂質(zhì)量安全承諾書, 不采購(gòu)有“瘦肉精”的豬，不交售有“瘦肉精”的豬，凡提供有毒有害等違禁非食品原料的供應(yīng)商，必須承擔(dān)法律責(zé)任。如果發(fā)現(xiàn)有毒有害等違禁非食品原料，除按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行處理外，還要按生豬或商品價(jià)值兩倍罰款，同時(shí)還要通報(bào)執(zhí)法部門依法處理。另外，我們要求各類供應(yīng)商所供應(yīng)物資，必須證件真實(shí)有效齊全，批批合格，否則不能接收，不能進(jìn)廠，如弄虛作假負(fù)法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，取消供應(yīng)資格。

新民周刊：在企業(yè)自檢之外，是否考慮更多的社會(huì)角色加入到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督中？

杜俊甫：雙匯集團(tuán)決定成立“雙匯集團(tuán)食品安全監(jiān)督委員會(huì)”，由我任主任，企業(yè)的黨委、法務(wù)、稽查、人事組成，并邀請(qǐng)肉類行業(yè)、食品行業(yè)、公共媒體、政府監(jiān)管部門等外部專家監(jiān)督我們的工作。

新民周刊：雙匯濟(jì)源公司出現(xiàn)這次的“瘦肉精”問(wèn)題，是不是暴露出集團(tuán)公司對(duì)子公司管理不力？

杜俊甫：通過(guò)此次事件，我們要反思工作中存在的問(wèn)題，雙匯集團(tuán)今后對(duì)下屬子公司和相關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度必須加強(qiáng)，提高對(duì)食品安全的控制力。不收購(gòu)、不屠宰飼喂有“瘦肉精”的生豬，凡有內(nèi)外部舉報(bào)的人和事及時(shí)查處。雙匯集團(tuán)稽查中心要負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)查在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)的違規(guī)行為。

新民周刊：濟(jì)源雙匯事件后，雙匯對(duì)政府監(jiān)督部門有些什么期待？

杜俊甫：雙匯集團(tuán)希望政府加強(qiáng)對(duì)瘦肉精的制售、添加、飼喂等環(huán)節(jié)的源頭控制，只要瘦肉精不生產(chǎn)、不流通、不添加、不飼喂，就不會(huì)最終流入到百姓的餐桌上，同時(shí)，也會(huì)為肉品企業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)安全凈化的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。

新民周刊：針對(duì)“瘦肉精”，你們希望監(jiān)管部門還要做些什么？

杜俊甫：明確監(jiān)管的部門和責(zé)任，不能再多頭管理。設(shè)立專門的部門、專門的人，加大對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管，對(duì)非法制售、販賣、飼喂“瘦肉精”行為實(shí)施嚴(yán)厲打擊，從源頭上控制住“瘦肉精”，避免流入生產(chǎn)企業(yè)，減輕企業(yè)的檢驗(yàn)成本的壓力。

我們建議政府修訂完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的檢測(cè)方法，提供新型、高效、快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法，提高檢測(cè)效果，降低檢測(cè)成本。建立“瘦肉精”檢測(cè)情況公示制，政府應(yīng)定期對(duì)抽檢和企業(yè)自檢查出的“瘦肉精”情況進(jìn)行公示，把真實(shí)的情況向公眾公布，解除公眾疑慮。

我們還建議建立補(bǔ)貼制度，對(duì)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢出含有“瘦肉精”生豬無(wú)害化處理的損失進(jìn)行國(guó)家補(bǔ)貼，從制度上防止檢出的“瘦肉精”生豬再流入市場(chǎng)。不能因政府監(jiān)管部門的工作不力叫企業(yè)買單。

另外，我們希望屠宰加工企業(yè)應(yīng)建立完善的“瘦肉精”檢驗(yàn)檢測(cè)制度，配備有“瘦肉精”檢測(cè)的設(shè)備、人員和機(jī)構(gòu)，不具備“瘦肉精”檢測(cè)能力的屠宰廠不能接收生豬，不得生產(chǎn)。

新民周刊：目前生豬養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀下，怎樣才能保證豬肉安全？

杜俊甫：目前的養(yǎng)殖業(yè)和屠宰業(yè)散亂差小、極不規(guī)范，違法違規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)有發(fā)生，政府和執(zhí)法部門要通過(guò)這次“瘦肉精”事件，從嚴(yán)執(zhí)法、嚴(yán)格整治，把肉類行業(yè)的執(zhí)法力度提高到一個(gè)新的高度，確保肉品質(zhì)量和食品安全，切實(shí)做到對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對(duì)于不具備條件的養(yǎng)豬場(chǎng)、不符合條件的屠宰小作坊，要通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)予以限制和取締。

新民周刊：雙匯將來(lái)是否考慮改變從散養(yǎng)戶手中收購(gòu)生豬的模式？是否有建立自有養(yǎng)殖基地的打算？

杜俊甫：這一次事件，對(duì)雙匯來(lái)說(shuō)，是一次刻骨銘心的教訓(xùn)。雙匯集團(tuán)一定會(huì)以此為鑒，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的控制，大力發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖，選擇一個(gè)好的環(huán)境，營(yíng)造一個(gè)好的環(huán)境，根據(jù)豬的自身生長(zhǎng)需要，提供足夠的空間，建設(shè)科學(xué)的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)。

今后，我們要圍繞屠宰場(chǎng)發(fā)展自己的養(yǎng)殖基地。屠宰場(chǎng)建到哪里，我們的養(yǎng)殖基地就跟到哪里，飼料業(yè)就配套到哪里。每一個(gè)屠宰場(chǎng)配套這樣的養(yǎng)殖基地年出欄量50萬(wàn)-100萬(wàn)頭，確保產(chǎn)業(yè)鏈的完善和上下游的對(duì)接，為集團(tuán)公司提供優(yōu)質(zhì)的、安全的、放心的生豬資源。▲