漢堡的食品說(shuō)明書(shū)

安明

在國(guó)內(nèi)的食品安全性越來(lái)越不容樂(lè)觀的時(shí)候，我們很有必要來(lái)了解一下，德國(guó)人是如何對(duì)待食品的安全性的。

在德國(guó)，每個(gè)人都擁有對(duì)食品品頭論足的權(quán)利，更加有責(zé)任和義務(wù)，親自給食品寫(xiě)說(shuō)明書(shū)。全民監(jiān)督，食品才會(huì)更安全。

包裝上的說(shuō)明書(shū)

初到德國(guó)漢堡，對(duì)學(xué)校食堂的“漢堡包夾熏肉”的飲食方式極不習(xí)慣。看公寓里有公用的廚房，我決定自己開(kāi)伙。

我來(lái)到離學(xué)校最近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，都搞得“有模有樣”的。拿土豆來(lái)說(shuō)，這里不是把土豆堆積在一起出售，而是給土豆加上了塑料袋的包裝。

包裝上印刷著德文土豆的提示，背面還印刷著說(shuō)明書(shū)。主要寫(xiě)著土豆的做法、種植和收獲的時(shí)間、存放時(shí)間是多久，以及這些土豆來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)、土豆種植時(shí)使用的有機(jī)肥料是由哪些企業(yè)提供的。

賣家告訴我，政府有相關(guān)規(guī)定，要求食品必須擁有獨(dú)立包裝，以避免運(yùn)輸途中受到污染。而印刷說(shuō)明書(shū)，是因?yàn)橛行r(shí)候存放和食用不當(dāng)容易發(fā)生問(wèn)題，引起糾紛，所以就用說(shuō)明書(shū)的形式給顧客做提醒。如果是供應(yīng)商的問(wèn)題，政府也能夠根據(jù)包裝上的內(nèi)容，迅速檢查整個(gè)生產(chǎn)鏈，找出是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，以便改進(jìn)。

我發(fā)現(xiàn)，有些食品的包裝上還印刷著——?dú)g迎您來(lái)為我們撰寫(xiě)食品的說(shuō)明，并印刷著愿意為采用的食品說(shuō)明付酬的字樣。

這更勾起了我的興趣。正在我打算深入研究的時(shí)候，市場(chǎng)保鮮柜那里忽然圍攏了一群顧客。原來(lái)有顧客要購(gòu)買(mǎi)一種牛奶，卻發(fā)現(xiàn)保鮮柜里放在最前排的牛奶，是快到保質(zhì)期的產(chǎn)品。而將這些擺放在最容易拿到的位置，顯然有欺騙顧客、銷售快到保質(zhì)期的產(chǎn)品的嫌疑。

賣家道了歉，可顧客還是撥打了德國(guó)食品安全部門(mén)的電話。很快，食品安全部門(mén)的人員趕來(lái)，將所有快到保質(zhì)期的產(chǎn)品下架封存起來(lái)，并且給市場(chǎng)下達(dá)了整改通知書(shū)。

在德國(guó)，食品一旦達(dá)到保質(zhì)期前一周的期限，就必須退回給生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)必須無(wú)條件退換貨。如果一旦發(fā)現(xiàn)有人出售這些食品，那么就可能會(huì)面臨嚴(yán)厲的處罰。

回去的路上，我對(duì)德國(guó)人對(duì)食品的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)贊嘆不已，同時(shí)也想起了那些包裝上征求說(shuō)明書(shū)的事情，我想，這樣的話，說(shuō)不定還能賺一些小錢(qián)呢！

第一次寫(xiě)“說(shuō)明”

我入手的對(duì)象，即是最早購(gòu)買(mǎi)的那袋土豆。我想起了說(shuō)明上土豆的吃法，可是土豆燉牛肉并不在其中。

我把土豆燉牛肉的做法寫(xiě)了下來(lái)。按照土豆包裝上的電話，和這家名為克勞森的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了聯(lián)系，并把做法用電子郵件發(fā)給了對(duì)方。3天后，我接到了回復(fù)的電子郵件，克勞森農(nóng)場(chǎng)詢問(wèn)我，能否到他們那里做一次土豆燉牛肉，以便讓他們對(duì)這個(gè)做法更加了解。

月末，克勞森農(nóng)場(chǎng)派來(lái)汽車接我過(guò)去。他們已經(jīng)按我電子郵件里所說(shuō)，準(zhǔn)備好了材料。

我一共燒了4份牛肉，可是負(fù)責(zé)接待我的力特·克勞森卻眉頭緊皺。4份牛肉的燒制時(shí)間不一樣，而口感也有差異。他問(wèn)我：“你能否明確地告訴我們，做這道菜每一個(gè)工序的時(shí)間是多長(zhǎng)？”

“要這么精確嗎？”我詫異地問(wèn)。

“做菜嘛，因?yàn)橐蟮目诟胁煌瑹频臅r(shí)間也不相同，”克勞森對(duì)我說(shuō)，“如果不能把時(shí)間弄精確的話，那么很可能因?yàn)闀r(shí)間和火候上的問(wèn)題，使菜不太好吃，也可能會(huì)引起某些問(wèn)題，導(dǎo)致顧客身體不適。”最后他遺憾地告訴我，我撰寫(xiě)的這條說(shuō)明失敗了。

無(wú)心插柳柳成蔭

3個(gè)多月后，我快要淡忘這件事情時(shí)，有一天卻吃壞了肚子。那是我在阿爾迪超市買(mǎi)的一種漢堡當(dāng)?shù)氐奶厣猓粤诉@種熏肉后我就開(kāi)始拉肚子，直到虛脫。德國(guó)同學(xué)保留了我買(mǎi)回來(lái)的熏肉，然后向食品安全部門(mén)進(jìn)行了投訴。食品安全部門(mén)如臨大敵，先將我送進(jìn)醫(yī)院，然后封存了這個(gè)品牌的所有熏肉。醫(yī)療費(fèi)用全部由這家公司承擔(dān)。

用了3天時(shí)間，食品安全部門(mén)對(duì)熏肉公司使用的原材料、豬肉、調(diào)料的供應(yīng)商進(jìn)行了逐一檢查，并且對(duì)這家公司的生產(chǎn)線也進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)。最后的結(jié)果表明，熏肉沒(méi)有問(wèn)題。

最終，他們化驗(yàn)了我吃剩下的那些熏肉，上面的菌群數(shù)量超標(biāo)，可能是因?yàn)槲掖娣挪划?dāng)造成的。食品安全部門(mén)當(dāng)即勒令這家食品公司，在說(shuō)明書(shū)上加上如何存放的內(nèi)容，而這次事情的始作俑者被判定是他們，因?yàn)樵谡f(shuō)明書(shū)上缺少存放提醒，只說(shuō)明冷藏而沒(méi)有寫(xiě)明具體的溫度和是否要用保鮮膜，所以我的事情要由他們來(lái)承擔(dān)責(zé)任。

出院后，我得到了不少的賠款，這讓我心里有些過(guò)意不去。我想，存放不當(dāng)是我自己的責(zé)任，讓對(duì)方買(mǎi)單實(shí)在是難以心安。

我致電這家食品公司，表達(dá)了我內(nèi)心的想法。可是他們說(shuō)，這是自己應(yīng)該做的，是他們失職了。可以說(shuō)，我促使他們完善了食品說(shuō)明書(shū)，他們會(huì)根據(jù)規(guī)定，再付一筆撰寫(xiě)說(shuō)明書(shū)的費(fèi)用給我。

鬧一次肚子，天上就掉了餡餅。我想想都覺(jué)得好笑，看起來(lái)真是無(wú)心插柳柳成蔭啊！

（志政摘自《愛(ài)人·月末版》）