我國黑木耳兩種主栽模式淺析

姚方杰 張友民 陳 影 劉桂娟 王 薇 劉曉龍 李 曉

(吉林農業大學 食藥用菌教育部工程研究中心,長春 130118)

黑木耳 (Auricularia auricular)傳統上為段木栽培,20世紀80年代后期成功開展代料栽培后,代料栽培成為黑木耳的主要栽培方式。[1]尤其是21世紀初創新的露地全日光代料栽培技術,顛覆了食用菌必須遮光栽培的傳統,使黑木耳栽培在各地得到迅速推廣。截止2010年,我國黑木耳產量已經達到120萬噸以上,成為繼平菇、香菇之后的第三大食用菌。[2]

借助食用菌產業技術體系在全國六個綜合試驗站開展的黑木耳品種區域試驗,同時對露地全日光間歇噴霧栽培黑木耳的兩種主要栽培模式,即以東北主產區為代表的短棒栽培和以浙江主產區為代表的浙江長棒栽培模式進行了調查,為因地制宜地研究黑木耳等食用菌的科學實用栽培模式提供參考。

1 兩種主栽模式的形成

1.1 東北短棒栽培模式 東北地區原來在黑木耳段木栽培時期,采用17×33(厘米)的菌袋生產菌種。后來隨著 “天保工程”(即2000—2010年國家實施的天然林資源保護工程)的封山育林政策的實施,段木黑木耳栽培量銳減,菇農開始直接利用段木菌種生產所用的菌袋開展代料栽培,并逐漸演變成現在所稱的東北短棒黑木耳栽培方式。[2]

1.2 浙江長棒栽培模式 上世紀末,隨著段木黑木耳的減少,浙江的菇農完全參照香菇的栽培模式開始了黑木耳的代料栽培,采用的是15×55(厘米)的細長栽培袋,為了與東北短棒栽培模式區分,將其定名為浙江長棒栽培模式。[2]

2 兩種主栽模式的應用

2.1 東北短棒栽培模式 東北短棒栽培模式的菌棒短、粗,不易傾倒,一般直立擺地出耳 (圖1)。因其菌袋裝料少 (濕料約1千克),發菌快,栽培時間短,適宜于我國北方地區。[3～4]目前主要應用于吉林、黑龍江等東北地區,河北、山東等地正在逐漸擴展。

圖1 東北短棒黑木耳栽培方式

圖2 浙江長棒黑木耳栽培方式

2.2 浙江長棒栽培模式 浙江長棒栽培模式的菌棒細長,一般是支架斜立排場出耳 (圖2);因其菌袋裝料多 (濕料1.5～1.7千克),栽培時間長,適宜在浙江等南方地區應用。目前浙江、湖北等地應用較多。

2.3 兩種主栽模式存在的問題

(1)東北短棒栽培模式菌棒短,無法像浙江長棒栽培模式那樣 “#”形堆放發菌 (圖3),而需要利用專用培養架發菌 (圖4),投資較大。由于菌棒小,產量低 (35克/袋),而且直立擺地栽培致使單位面積內菌棒擺放量較少。與浙江長棒栽培模式相比,生產效率相對較低。[5]

(2)浙江長棒栽培模式菌棒細長,必須采用支架斜立排場出耳,增加成本投入,而且管理不當容易折棒。長棒栽培模式采用多點接種,與東北短棒栽培模式的一點 (一頭)接種相比,容易被雜菌污染。如果直接引入到東北等高緯度地區,容易使菌棒光照不勻,形成陰陽面,影響生長發育的均一性,需要經常翻動轉面,耗時費工。

3 建議

根據兩種模式的優缺點及南北方氣候特點,今后可互相借鑒、取長補短,進行試驗,以提出更加適宜的栽培模式。

南方可以探索引進東北短棒栽培模式,由于其裝料少、栽培時間短,可進行兩茬栽培:秋季制袋發菌—初冬出耳,冬季制袋發菌—早春出耳。以便縮短目前秋冬茬栽培時間,并可避免冬春茬出耳期遭遇高溫高濕危害的生產問題。北方可探索引進浙江長棒栽培模式,開展由春到秋的一大茬栽培,以便降低成本,提高勞動效率。根據南北方互引的研究成果,也可進一步嘗試開發介于長棒和短棒模式之間的中棒栽培模式 (菌袋中等長度),以克服兩種栽培模式的缺點,兼具兩種栽培模式的優點,建立全新的黑木耳栽培模式。

當然,無論哪種栽培模式,都必須根據當地條件探索適宜的栽培季節、品種、培養料、栽培管理等各個環節的關鍵技術,使之真正成為科學、實用的產業技術。[6～9]

圖3 “#”形堆放發菌

圖4 培養架發菌

致謝 衷心地感謝延吉、牡丹江、泰安、隨州、麗水、杭州等綜合試驗站對本崗位黑木耳品種試驗的支持。

[1]李 玉.中國黑木耳[M].長春:吉林科技出版,2001.

[2]姚方杰,邊銀丙.圖說黑木耳栽培關鍵技術 [M].北京:中國農業出版社,2011.

[3]崔學昆.不同噴水方法對黑木耳產量及品質影響的研究[D].吉林農業大學,2006.

[4]萬佳寧.小孔出耳法對黑木耳品質影響效應及機制的研究[D].吉林農業大學,2009.

[5]陳 影.黑木耳栽培種質資源多樣性的研究與核心種質群的建立 [D].吉林農業大學,2010.

[6]陳 影,姚方杰,等.黑木耳代用料栽培的注意事項和建議[J].中國食用菌,2010,29(2).

[7]姚方杰,張友民.我國黑木耳產業發展形勢 [J].北方園藝.2010,(18).

[8]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠復合基質對一串紅成花質量影響研究 [J].林業實用技術.2010,(8).

[9]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠復合基質對一串紅生長發育影響研究 [J].北方園藝,2010,19.