日本食用菌工廠化栽培技術(shù)(三)——灰樹花的空調(diào)袋栽法

木村榮一

(Kinokkusu株式會社研究所,日本)

近年來隨著生產(chǎn)量的急劇增長,灰樹花已從曾經(jīng)的 “高級”菌類演變?yōu)楝F(xiàn)今的大宗菌類。灰樹花因具有很好的保健作用和很高的藥用價值而備受關(guān)注,需求量和消費量也日益增加。人工栽培的菌類中,灰樹花是屬于對氣態(tài)CO2敏感的品種,在出菇管理中的換氣管理格外重要。生產(chǎn)上常用的灰樹花品種有東北MA52號 (中熟),培養(yǎng)周期為40天,子實體中葉型,肉厚,濃黑褐色,一般以850毫升菌種銷售;KX-MA59號 (早熟),培養(yǎng)周期為35天,子實體中葉型,厚度中等,濃黑褐色,一般也以850毫升菌種銷售。

1 培養(yǎng)基制作

以闊葉樹木屑為培養(yǎng)基主料,輔料采用麩皮∶玉米粉=7∶3(重量比),添加量為培養(yǎng)基重量的10%,每袋 (2.5千克)培養(yǎng)基的輔料添加量為230～270克。含水率在62%～65%之間。栽培袋采用規(guī)格為450×200×320(毫米)的帶有過濾網(wǎng)的強化袋,裝袋量為2 000～3 000克。將培養(yǎng)基壓縮成盒子形 (200毫米×120毫米×150毫米,圖1),在培養(yǎng)基中間捅4～6個直徑為20～30毫米的小孔。

2 滅菌冷卻

常壓滅菌在培養(yǎng)基內(nèi)溫度達到98℃以上后持續(xù)4個小時的有效滅菌時間;高壓滅菌在培養(yǎng)基內(nèi)溫度達到120℃以后保持1小時的有效滅菌時間。

必須在潔凈環(huán)境下將培養(yǎng)基溫度冷卻到20℃以下。采用常壓滅菌的,要特別注意培養(yǎng)基的急速冷卻,以防返回空氣造成吸入污染。

3 接種

菌種接種量為每袋約40毫升,一個 850毫升的菌種瓶可接種25袋左右。接種結(jié)束后,袋口用密封器等進行完全密封,并在過濾網(wǎng)處確保留出原基形成的空間,然后向里折。接種要嚴格按照無菌操作程序進行,速度要快。

圖1 菌袋

4 菌絲培養(yǎng)

前期培養(yǎng)溫度在18～25℃之間,需25～30天;后期培養(yǎng)溫度為25℃,培育時間15～20天,菌床溫度不可超過28℃。培養(yǎng)濕度前期為60%～70%,后期為70%～80%。后期培養(yǎng)時要注意過濾網(wǎng)正下方菌床的干燥問題。CO2的濃度控制在2 500 μ L/L(ppm)以下。要盡可能在黑暗的狀態(tài)下培育,除點檢以外不另照明。菌絲培養(yǎng)時間為40～50天。

5 催蕾

灰樹花主要從接種處出菇。催蕾時不要剪開袋子。溫度控制在20℃,濕度控制在80%～90%之間,防止因干燥造成原基分散化。CO2的濃度控制在2 000 μ L/L(ppm)以下。光照強度為300～500勒克斯,只在白天點燈,注意盡量使光照均勻。催蕾時間約為10天,直到原基變?yōu)榛液谏珵橹埂?/p>

圖2 原基

6 出菇管理

灰樹花形成墊狀菌絲塊,菌絲塊生長成原基。確認原基形成,并出現(xiàn)灰黑色后立刻進行出菇管理。在原基充分著色即從灰色變化到深灰黑色時,在過濾網(wǎng)處剪成 “コ”形,以促進生長 (圖2)。形成的原基,開始生長,將會頂起過濾網(wǎng)。溫度應(yīng)控制在17～20℃之間,不可超過20℃;濕度控制在90%～95%之間;CO2濃度控制在1 000 μ L/L(ppm)以下。為防止出現(xiàn)畸形菇,要十分重視換氣。光照強度保持在500～1 000勒克斯之間,只宜在白天開燈。連續(xù)管理 10～15天。

圖3 可收獲的灰樹花

7 收獲

當(dāng)菌傘充分長大,里面形成管孔時,逐株進行采摘 (圖3)。從出菇管理操作日算起,可收獲到第20～25天。因生育溫度的不同收獲天數(shù)也不一,一般一個袋子的出菇量為300～500克。